[發明專利]一種解酒護肝酵素及其制備方法

在審

• 申請號: 201810282461.0
• 申請日: 2018-04-02
• 公開（公告）號: CN108391813A
• 公開（公告）日: 2018-08-14
• 發明（設計）人: 王婷;趙林;劉新利;楊志鵬;李昆侖;阮文婷
• 申請（專利權）人: 齊魯工業大學
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 濟南譽豐專利代理事務所(普通合伙企業) 37240
• 代理人: 李茜

本發明涉及一種解酒護肝酵素，以藥食同源原料制備而成；一種解酒護肝酵素的制備方法，兩步酶解法提取藥食同源原料得酶解液，將酶解液和水混合，添加輔料，滅菌處理后接入益生菌群進行多級聯合發酵，隨后進入后熟轉化階段，最后離心收集上清液。經檢測，通過本發明所制備酵素中葛根素、氨基酸含量，酵素抗氧化能力等與解酒護肝相關指標，均高于傳統高溫炮制工藝水溶液中對應指標，因此采用本發明方法所制備的解酒護肝酵素在加速三羧酸循環并促進乙醛的分解，改善血液中乙醇和甘油三酯濃度，提高肝組織的抗氧化能力等方面具有重要潛能，對于緩解人們過度飲酒造成的肝損傷和其他酵素產品的開發具有重要的指導意義。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種解酒護肝酵素及其制備方法。

背景技術

葛根作為藥食同源原料，含有黃酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮、大豆黃酮甙及β-谷甾醇、花生酸等，丹參中則含有根主含脂溶性的二萜類成分和水溶性的酚酸成分，還含黃酮類，三萜類，甾醇等其他成分；二者都是營養價值高、具有廣泛的生物活性的藥食同源性保健品。蜂蜜中富含多種氨基酸、維生素、有機酸、無機鹽以及促進新陳代謝的酶類，是重要的功能性產品。

過度飲酒容易對肝臟造成損傷，目前市面上雖有較多的解酒護肝產品，如藥品、中藥制劑及保健品等，雖然可以在一定程度上起到分解酒精濃度，緩解酒精濃度過高造成的頭暈、嘔吐等癥狀，但是藥品在解酒的同時，會對肝臟、腎臟造成代謝負擔而產生不同程度的傷害。而且，目前藥食同源原料多使用傳統的高溫炮制方法進行處理提取，該方法雖然簡便，但是不能有效的將原料中的活性成分進行完整提取和釋放，且高溫浸泡及蒸煮工藝容易破壞一些天然活性成分。經過調查，目前市面上尚無完全以藥食同源原料為原料并通過益生菌發酵轉化形成的解酒護肝相關產品。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供一種解酒護肝酵素及其制備方法；本發明以葛根、茯苓、山楂等已報道的與解酒護肝相關的藥食同源原料，經生物酶解和益生菌發酵，后熟后復配成功能性的解酒護肝酵素，使得各成分協同作用，有助于緩解過度飲酒對肝臟造成的損傷。

本發明是通過如下技術方案實現的，本發明提供了一種解酒護肝酵素，以藥食同源原料制備而成，藥食同源原料由以下重量份的組分組成：葛花1-2份，葛根3-5份，山藥1-3份、馬齒筧1-2份、烏梅3-4份、黃精2-3份、蒲公英1-2份、金銀花1-2份、砂仁1-3份、杏仁1-2份、決明子2-3份、黃連1-2份，茯苓1-3份，白術2-3份，丹參1-3份，陳皮 1-2份，山楂2-4份，枳椇子1-2份。

葛根有葛根異黃酮和葛根素：可以低血管阻力，增加腦及冠狀血管血流量作用，還具有抗自由基和提高SOD活性功能。抑制乙醇胃吸收和和加速乙醇降解代謝，以降低機體血醇濃度，從而起到解酒防醉功效；枳椇子具有中樞神經抑制作用，抗脂質過氧化和降血壓作用；葛花可有效改善血中乙醇濃度、降低血中肝油三脂，提高肝組織的抗氧化能力，促進脂肪酸氧化分解，降低脂質水平；山藥、砂仁、杏仁水解產生葡萄糖能抑制乙醇脫氫酶,減緩乙醛的產生；馬齒筧含有馬齒筧多糖，烏梅中含有沒食子酸、檸檬酸、蘋果酸等成分,以上成分具有抗病毒、抗氧化的作用，可以提高機體的抗氧化能力，加速乙醛分解；研究表明，黃精提取物和蒲公英提取物對急性肝損傷小鼠具有明顯保護作用；金銀花中主要化學成分有黃酮類、有機酸類、苷類及揮發油等。其中苷類中三萜皂苷類成分主要與金銀花保肝利膽作用有關；決明子提取液對大鼠肝臟CYP450酶酶活性、mRNA及蛋白表達水平有影響，具有減少肝臟脂質沉淀的作用；黃連對胰島素抵抗大鼠氧自由基所致肝臟線粒體損傷具有的保護作用；茯苓、白術、山楂對肝損傷有解毒作用；丹參能夠促進微循環, 抑制肝臟細胞損傷和死亡，改善細胞內的缺氧環境，促進肝細胞合成和分泌，對肝臟具有明顯保護作用。

本發明另一方面提供一種解酒護肝酵素的制備方法，兩步酶解法提取藥食同源原料得酶解液，將酶解液和水混合，添加輔料，滅菌處理后接入益生菌群進行多級聯合發酵，隨后進入后熟轉化階段，轉化完成后離心收集上清液；