[發明專利]改善多浪羊肉質風味的方法

有效

• 申請號: 201810262067.0
• 申請日: 2018-04-19
• 公開（公告）號: CN108576413B
• 公開（公告）日: 2021-06-15
• 發明（設計）人: 蔣濤;蔣慧;李永芳;任道全;陶大勇;陳榮;李濤;王永
• 申請（專利權）人: 塔里木大學
• 主分類號: A23K50/10
• 分類號: A23K50/10;A23K10/12
• 代理公司: 北京冠榆知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11666
• 代理人: 魏振柯

本發明公開改善多浪羊肉質風味的方法，包括如下步驟：(A)準備精料和粗料，粗料由青貯飼料和麥麩組成，青貯飼料由地上玉米綠色植株、肉質改善劑提取物和肉質改善劑組成的青貯飼料原料制成；(B)分別對精料和青貯飼料原料進行預處理；(C)將預處理后的青貯飼料原料進行發酵，得青貯飼料；(D)對步驟(C)中得到的青貯飼料進行酸堿度檢驗；(E)對步驟(D)中酸堿度合格的青貯飼料進行污染程度檢驗；(F)對步驟(E)中檢驗合格的青貯飼料進行倉儲；(G)將倉儲的青貯飼料進行包裝運輸；(H)對多浪羊羔羊進行喂食。本發明可以使得多浪羊體重達50千克時進行屠宰，其風味依然能夠保持傳統飼養方法下體重為40千克的多浪羊羊肉風味。

技術領域

本發明涉及畜牧養殖技術領域。更具體地，涉及一種改善多浪羊肉質風味的方法。

背景技術

塔里木盆地多浪羊是當地土種羊與阿富汗瓦哈吉脂臀羊混血形成的肉脂兼用型粗毛、半粗毛羊，是經過長期自然選擇與人工選擇而培育成的優良地方肉用品種，在全疆享有很高聲譽；多浪羊肉一貫具有肉香、味美、膻味輕等優點，是眾人皆知、有目共睹的，無論是本地人，還是來盆地旅游的內地和外國朋友，只要品嘗過，都豎起了大拇指；是肉用品種中的一顆璀璨的明珠。多浪羊主產于麥蓋提縣、巴楚縣和莎車縣的河東各鄉，遍布全地區的廣大農區，遠銷伊犁、阿勒泰、哈密、巴州、阿克蘇、克州、和田等地州。

多浪羊具有體大、早熟、早期生長發育快，后期增重潛力非常大，繁殖率高、常年發情、一年二產、一產多羔，產肉率高、肉質優、膽固醇含量低和飼料報酬高等優點。周歲種公羊平均體重66.7公斤，種母羊59.88公斤；成年公羊平均體重118.92公斤，成年母羊79.89公斤，是發展農區現代化肉羊業的首選品種，是扶貧致富、富國強民的開發潛力巨大的優勢資源。

谷氨酸、胱氨酸、蛋氨酸都可增加羊肉的鮮味和香味，使多浪羊肉鮮味美，吃起來滋味特別好。而硬脂酸是造成羊肉膻味的重要脂肪酸，考慮羊肉本身的風味時，還要控制由于膻味過強引起肉品質的下降。在多浪羊養殖中既要充分發揮其生長優勢、提高生產效益，又要生產優質的羊肉，改善肉品品質。因此，多浪羊羔羊一般在3個月齡斷奶，為了使得羊肉風味比較好、市場售價及銷量比較高，通常會在斷奶3個月左右出欄屠宰，若斷奶正好在冬季，則只能依靠玉米粉和青貯飼料養殖多浪羊羔羊。而剛斷奶的羔羊對粗料采食率不足50%，依靠玉米粉作為精料不僅成本很高而且風味也比較差，因為多浪羊一般超過40千克屠宰的時候，隨著多浪羊體重增大，風味變得越來越差，市場接受度逐漸下降、每公斤的售價也越來越低。

發明內容

本發明的一個目的在于提供一種能夠改善多浪羊肉質風味的方法，提高多浪羊屠宰時的體重及出肉率。

為達到上述目的，本發明采用下述技術方案：

改善多浪羊肉質風味的方法，包括如下步驟：

（A）準備精料和粗料，粗料由青貯飼料和麥麩組成，青貯飼料由地上玉米綠色植株、棉籽殼、肉質改善劑提取物和肉質改善劑組成的青貯飼料原料制成；

（B）分別對精料和青貯飼料原料進行預處理；

（C）將預處理后的青貯飼料原料進行發酵，得青貯飼料；

（D）對步驟（C）中得到的青貯飼料進行酸堿度檢驗；

（E）對步驟（D）中酸堿度合格的青貯飼料進行污染程度檢驗；

（F）對步驟（E）中檢驗合格的青貯飼料進行倉儲；

（G）將倉儲的青貯飼料進行包裝運輸；

（H）對多浪羊羔羊進行喂食。