[發明專利]一種采用果皮制備的果酒

在審

• 申請號: 201810244269.2
• 申請日: 2018-03-23
• 公開（公告）號: CN108315179A
• 公開（公告）日: 2018-07-24
• 發明（設計）人: 孔利文;伍超
• 申請（專利權）人: 成都眾宜創展商貿有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種采用果皮制備的果酒，解決了現有技術中果皮不能充分利用的問題。本發明的果酒，由包括以下重量份的原料制成：桔子皮10?20份，柚子皮5?15份，檸檬1?4份，薄荷葉1?8份，米酒2000?6000份。本發明采用果皮制備果酒，口感良好，酒精度適宜，含有豐富的維生素，以及揮發油類成分，利于人體健康。本發明利用果皮作為原料，充分利用了資源，在降低生產成本的同時，也利于環境保護。

技術領域

本發明屬于食品制造技術領域，具體涉及一種采用果皮制備的果酒。

背景技術

現有技術中，果酒一般是指用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。瑞士一項研究發現，果酒而不是啤酒或烈酒，可使婦女的心臟正常搏動。這項研究調查了120位75歲以下未患心臟病或動脈堵塞的婦女。她們被要求記載飲酒的情況，并且一年以后研究者跟蹤調查了她們在24小時自動心電圖上的心臟變化率(HRV)。HRV測量了心臟跳動間隔的變化，根據斯德哥爾摩卡羅林斯卡大學的研究者們的研究，HRV的減小與心臟病和死亡的并發有關。研究表明，那些適度飲用果酒的婦女(多于半杯每天)HRV最高，從不飲酒的婦女HRV最低。進一步數據分析揭示了婦女飲酒的類型也是一個重要的因素。在那些心臟變化率最高的婦女中，啤酒和烈酒對她們幾乎沒有影響。這有利于解釋為什么適量飲果酒有利于心臟。果酒有利于調節情緒、保持身材酒精含量低，有益健康。果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。因此，被很多日本成年人當作飯后或睡前的軟飲料來喝。果酒中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，與其他酒類相比，果酒對于護理心臟、調節女性情緒的作用更明顯一些。

果酒一般采用整個果實或者果汁釀制，沒有采用果皮制備果酒的報道。在罐頭的制備過程中，如桔子罐頭，果皮是作為廢棄物的。果皮中含有豐富的維生素，同時還含有對人體健康非常有益的揮發油類成分，將其扔棄十分可惜。因此，提供一種采用果皮制備的果酒，口感良好，能充分利用資源，成為了本領域技術人員亟待解決的問題。

發明內容

本發明解決的技術問題是：提供一種采用果皮制備的果酒，口感良好，解決現有技術中果皮不能充分利用的問題。

本發明所述的一種采用果皮制備的果酒，由包括以下重量份的原料制成：桔子皮10-20份，柚子皮5-15份，檸檬1-4份，薄荷葉1-8份，米酒2000-6000份。

進一步地，由包括以下重量份的原料制成：桔子皮12-18份，柚子皮8-12份，檸檬2-3份，薄荷葉2-6份，米酒3000-5000份。

進一步地，由包括以下重量份的原料制成：桔子皮16份，柚子皮11份，檸檬2份，薄荷葉5份，米酒4500份。

進一步地，還包括蜂蜜1-3份。

進一步地，酒精度為8°-12°。

進一步地，經大孔吸附樹脂去除苦味成分制得。

本發明所述的桔子皮為蕓香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的成熟果皮。桔子皮含揮發油1.9％～3.5％.其中主要為檸檬烯(Limonene)；尚有α-側柏烯(α-Thujene)、α-蒎烯(α-Pinene)、β-蒎烯(β-Pinene)、β-月桂烯(β-Myrcene)、檜烯(Sabine-ne)、辛醛(Octanal)、α-水芹烯(α-Phellandrene)、α-松油烯(α-Terpinene)、對-聚傘花烯(p-Cymene)、芳樟醇(Linalool)、麝香草酚(Thymol)、香茅醛(Citronellal)等多種成分.此外，尚含橙皮甙(Hesperidin)、新橙皮甙(Neohesperidin)、柑橘素(Tangeretin)；黃酮化合物、枸櫞醛、β-谷甾醇(β-Sitosterol)、對羥福林(Synephrine)等。