[發明專利]一種烏梅和覆盆子的混合香料、其制備方法及在卷煙中的應用

有效

• 申請號: 201810239694.2
• 申請日: 2018-03-22
• 公開（公告）號: CN108546592B
• 公開（公告）日: 2022-02-25
• 發明（設計）人: 席高磊;顧亮;蔡莉莉;劉前進;陳芝飛;韓路;杜佳;許克靜;崔廷;馮穎杰
• 申請（專利權）人: 河南中煙工業有限責任公司
• 主分類號: C11B9/00
• 分類號: C11B9/00;A24B3/12
• 代理公司: 鄭州聯科專利事務所(普通合伙) 41104
• 代理人: 時立新

本發明的一種烏梅和覆盆子的混合香料、其制備方法及在卷煙中的應用。將成熟的烏梅和覆盆子的果實去核、粉碎、混合，向混合物中加入溶劑乙醇和乙酸乙酯，然后加熱回流，回流結束后趁熱過濾，濾液冷卻后經減壓濃縮得到烏梅和覆盆子的提取物，即得；然后將制備好的香料添加到煙絲中制成卷煙。本發明的混合香料制備簡單，原料常見易得，成本低，能耗少，其性質穩定，無毒副作用，可批量生產；用于卷煙中，可相互協調，相互彌補，可以很好解決單一天然產物香料存在的不足，能夠降低卷煙的刺激性、掩蓋雜氣、提高卷煙的品吸舒適度。

技術領域

本發明屬于卷煙生產加工技術領域，具體為一種烏梅和覆盆子的混合香料、其制備方法及在卷煙中的應用。

背景技術

卷煙感官質量指標包括卷煙燃吸時的香氣質、香氣量、濃度、柔細程度、雜氣、余味、刺激性、勁頭等，其中比較重要的是刺激性，卷煙刺激性是指煙支在燃燒過程中煙氣對口腔、咽喉、鼻腔、眼睛等人體感覺器官造成的輕微的或顯著的不舒適感。刺激性強的卷煙往往會掩蓋煙香，煙氣在吸入口腔后，舌部明顯會感到苦味或辣味，之后感覺舌尖干澀，像吃了未成熟的柿子一樣；煙氣隨空氣進入肺部的過程中，對喉部會有明顯刺激，造成喉部緊縮，引起強烈的咳嗽；當從鼻腔呼出時，使鼻腔干澀，產生嗆人的感覺；同時，煙氣刺激眼睛引起流淚，使人感受不到卷煙固有的香氣和味道。

由于種類、種植環境、氣候、采收、烘烤、醇化等因素的不同和影響，使煙葉外觀、化學成分、物理性狀及內在質量產生很大的差異，且不可避免的產生輕微的或顯著的不良氣息，如土腥氣、花粉氣、青草氣、松脂氣、枯焦氣、地方性雜氣等。因此，如何降低卷煙的刺激性、掩蓋雜氣、提高卷煙的品吸舒適度，成為了一個重要的研究課題。為了滿足消費需求，常采用香精香料來提升卷煙感官質量，提高消費者滿足感和吸食愉悅感，天然香料由于其組成復雜，香氣豐富，留香時間持久，已在卷煙加香加料調制過程中成為不可或缺的重要原料。

烏梅別名酸梅，果肉味極酸，含果糖、葡萄糖、山梨醇糖、蔗糖、檸檬酸、沒食子酸、蘋果酸、4-松油烯醇、草酸、琥珀酸、延胡索酸、十六烷酸、乙酸、糠醛、5-甲基糠醛、5-羥甲基-2-糠醛、苯甲醛、芐醇、苯甲酸、2,6-二甲基-5,7-辛二烯-2-醇、2-羥甲基苯甲酸甲酯、壬酸、4-乙烯基苯酚、癸酸、丁子香酚、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚、十一烷酸、亞油酸、己二酸二辛酯、鄰苯二甲酸二乙、2,6-二甲氧基苯酚、2,6-二異丙基苯、4-羥基-3-甲氧基苯甲醛、十二烷酸、5-己基-2-二氫呋喃酮、5-羥基-2-癸烯酸內酯、谷甾醇、愈創木酚、沉香醇、順式-3-乙烯-1-醇、甘氨酸、丙氨酸、天門氨酸、苯甲酸、齊墩果酸、酒石酸、苯甲醇、2,2,6,6-四甲基哌啶酮等有機物；覆盆子是薔薇科植物覆盆子的果實，可直接食用，味酸甜，亦可曬制干燥后入藥。覆盆子果實中富含果糖、葡萄糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、草酸、十六烷酸、覆盆子酸、水楊酸、青花素、鞣花酸、4-羥基苯甲酸、沒食子酸、莽草酸、對羥基苯乙酸、香橙素、熊果酸、咖啡酸、β-谷甾醇、香蘭素、4-羥基苯甲醛、4-羥基3-甲氧基苯甲醛、鄰苯二甲酸丁酯、4-羥基3-甲氧基苯甲酸、香草酸、阿魏酸、莽草酸、棕櫚酸、山奈酚、椴樹苷、異槲皮苷、覆盆子素、槲皮素-3-葡萄糖苷、貝殼杉烷、半日花烷、七葉內酯、歐前胡內酯、槲皮素、齊墩果酸、硬脂酸、香橙素等有機化合物。它們大多是酸性物質、甜味物質、致香物質和藥物。由于這些有機化合物的存在，使得烏梅和覆盆子具有抗菌、抗誘變、抗纖維化、抗癌、抗衰老、抗炎、抑制血小板聚集、改善循環、降低血液粘度、提高免疫、解毒、消癰、潤腸通便、降低血糖血脂、促進淋巴細胞增殖、健腦益智、美容養顏、養肝明目、益腎固精縮尿等功效，在現代食品中，以烘焙甜點中應用居多。烏梅和覆盆子作為配料加入甜點中，能改善味道，提高香味，使其呈酸性，提高食欲。

由于烏梅和覆盆子所含成分的不同，使得它們單獨應用于煙草的作用也不相同，要想讓甜度、酸味和香氣達到比較的理想狀態難度很大，總是存在單一香料用料過重的狀況，當兩個天然產物做成混合香料后，它們相互協調，相互彌補，很好的解決了這個問題。目前，將覆盆子和烏梅一起提取獲得的混合香料作為降低卷煙刺激性和掩蓋雜氣的煙用香料尚未有報道。

發明內容