[發(fā)明專利]一種楊梅蜂蜜酒的制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810207354.1 | 申請(qǐng)日： | 2018-03-14 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108277129A | 公開（公告）日： | 2018-07-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 侯忠華 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 桐梓縣德毓蜂業(yè)發(fā)展有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/02 | 分類號(hào)： | C12G3/02;A61K36/8945;A61P1/14;A61K35/644 |
| 代理公司： | 遵義浩嘉知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 52112 | 代理人： | 李雪梅 |
| 地址： | 563200 貴州省遵義市桐*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 蜂蜜酒 山藥漿 楊梅汁 楊梅 高粱米 原料配置 蜂蜜 制取 釀造工藝 釀造技術(shù) 重量比 蒸制 制作 發(fā)酵 釀造 過濾 口味 | ||
本發(fā)明涉及酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種楊梅蜂蜜酒的制作方法，包括如下步驟：制取楊梅汁、制取山藥漿、原料配置、蒸制、發(fā)酵、過濾即制得楊梅蜂蜜酒。所述原料配置中原料組分的重量比為：高粱米16、楊梅汁35、山藥漿7、蜂蜜42。本發(fā)明以楊梅汁、蜂蜜為主料，高粱米、山藥漿為輔料進(jìn)行蜂蜜酒的釀造，不僅耗用設(shè)備少，釀造工藝簡(jiǎn)單，而且釀出的酒口感好、口味獨(dú)特。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種楊梅蜂蜜酒的制作方法。
背景技術(shù)
蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便之功效，對(duì)少年兒童咳嗽治療效果很好。基于這些功效，蜂蜜被人們加工成各種食品或保健品以供人們所需，蜂蜜酒即是一種常見的將方式，現(xiàn)有的蜂蜜酒基于傳統(tǒng)的酒釀造技術(shù)，設(shè)備多，操作復(fù)雜，而且釀出的酒口感也欠佳，口味單一。
發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述問題，本發(fā)明目的在于提供一種設(shè)備少，釀造簡(jiǎn)單，而且釀出的酒口感好、口味獨(dú)特的楊梅蜂蜜酒的制作方法。
一種楊梅蜂蜜酒的制作方法，包括如下步驟：
（1）制取楊梅汁：選取新鮮的楊梅放入含鹽量為8-15％的冰鹽水中浸泡20-35分鐘，期間清理掉將鹽水表面的漂浮物；接著將楊梅撈出攤平瀝干水分后，放入榨汁機(jī)榨取汁液后，再把榨取的汁液過濾去除渣滓后即得到楊梅汁；
（2）制取山藥漿：選取新鮮的山藥洗凈去皮后，搗碎成漿；
（3）原料配置：原料組分的重量比為：高粱米15-20、楊梅汁30-45、山藥漿6-12、蜂蜜40-65；
（4）蒸制：將高粱米與山藥漿混合均勻后，放入蒸鍋蒸熟；
（5）發(fā)酵：將蒸熟后的高粱米和山藥漿混合物與酵母按100：（3.5-5）的比例混合均勻后，蓋上蓋子發(fā)酵18-22小時(shí)后，再按步驟（3）中所述的重量比加入楊梅汁與蜂蜜并攪拌均勻，最后放入缸中密封40-55天；
（6）過濾：發(fā)酵完成后，過濾去渣即制得楊梅蜂蜜酒。
進(jìn)一步地，所述原料組分的重量比為：高粱米16、楊梅汁35、山藥漿7、蜂蜜42。
進(jìn)一步地，蒸熟后的高粱米和山藥漿混合物與酵母的比例為100：4.3。
本發(fā)明以楊梅汁、蜂蜜為主料，高粱米、山藥漿為輔料進(jìn)行蜂蜜酒的釀造，不僅耗用設(shè)備少，釀造工藝簡(jiǎn)單，而且釀出的酒口感好、口味獨(dú)特。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明。
實(shí)施例一：
一種楊梅蜂蜜酒的制作方法，包括如下步驟：
（1）制取楊梅汁：選取新鮮的楊梅放入含鹽量為8-15％的冰鹽水中浸泡20-35分鐘，期間清理掉將鹽水表面的漂浮物；接著將楊梅撈出攤平瀝干水分后，放入榨汁機(jī)榨取汁液后，再把榨取的汁液過濾去除渣滓后即得到楊梅汁；
（2）制取山藥漿：選取新鮮的山藥洗凈去皮后，搗碎成漿；
（3）原料配置：原料組分的重量比為：高粱米16、楊梅汁35、山藥漿7、蜂蜜42；
（4）蒸制：將高粱米與山藥漿混合均勻后，放入蒸鍋蒸熟；
（5）發(fā)酵：將蒸熟后的高粱米和山藥漿混合物與酵母按100：3.7的比例混合均勻后，蓋上蓋子發(fā)酵18-22小時(shí)后，再按步驟（3）中所述的重量比加入楊梅汁與蜂蜜并攪拌均勻，最后放入缸中密封40-55天；
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