[發(fā)明專利]一種核桃餅

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810206017.0
• 申請(qǐng)日: 2018-03-13
• 公開（公告）號(hào): CN108208079A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 龔加順;譚超;苗玥;盛軍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): A21D13/06
• 分類號(hào): A21D13/06;A21D13/31;A21D13/38
• 代理公司: 昆明今威專利商標(biāo)代理有限公司 53115
• 代理人: 楊宏珍

1.一種核桃餅，其特征在于該核桃餅經(jīng)如下具體步驟得到：

a.餅皮原料為：中筋自發(fā)小麥面粉100～150份；飲用水50～80份；豬油55～65份；白砂糖10～18份；蜂蜜10～15份；混合均勻原料后醒發(fā)0.5-3小時(shí)備用；

b.餡料原料為：

原味，熟面粉35～50份；豬油35份；核桃25～35份；鹽2～4份；飲用水30～70份；

麻辣味，熟面粉35～50份；豬油35份；核桃25～35份；花椒1～3份；胡椒0.05～0.10份；辣椒5～12份；鹽2～4份；飲用水30～70份；

紅茶味，熟面粉：10～25份；豬油8～12份；核桃24～36份；紅茶粉24～40份；蜂蜜16～25份；

菠蘿味，熟面粉：10～25份；黃油8～12份；核桃15～25份；菠蘿蜜餞10～15份；

上述各種口味餡料分別混合均勻手工或機(jī)械成球；

c.成型及烘烤：將餅皮1～5包裹餡料1-5份，包裹成大小、厚薄一致的核桃餅球后送入溫度150～250℃的高溫烤爐中，烘焙15～25min。

d.冷卻及整理包裝：烤爐烘出來的核桃餅要經(jīng)過冷卻，冷卻采用常溫放置20min，待核桃餅冷卻至45℃時(shí)進(jìn)行包裝。