[發明專利]一種草莓保鮮方法及保鮮劑

在審

• 申請號: 201810176284.8
• 申請日: 2018-03-03
• 公開（公告）號: CN108208150A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 何勁;劉曉燕;王金華;岑順友;劉旭洋;王海營
• 申請（專利權）人: 貴陽學院
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/144
• 代理公司: 貴陽春秋知識產權代理事務所(普通合伙) 52109
• 代理人: 楊云

本發明創造提供一種草莓保鮮方法，包括如下步驟：先將草莓靜放置在透光率為2.9×10?9 mol s?1m?2Pa?1?3.2×10?9 mol s?1m?2Pa?1的塑料或玻璃容器中；調制海藻酸鈉、淀粉、纖維素、有機酸以及山梨酸鉀的水溶液；溶液高溫高壓殺菌滅活，并摻入適量的氯化鈣；將上述溶液噴灑在草莓表面，保持容器內溫度5?12℃在1小時以上，根據需要，進行真空包裝，運輸。本發明提供的草莓保鮮方法，實用可靠，保鮮效果好，無有害物質產生，不會對人體造成損害。用于草莓保鮮的保鮮劑，配料簡單，成本低，使用效果好。經本發明所提供的技術方案進行草莓保鮮，能夠最大限度保持草莓新鮮度，并且可以根據需要，進行包裝運輸，不影響保鮮效果。

技術領域

本發明創造屬于食品保鮮技術領域，尤其是涉及一種草莓保鮮方法及保鮮劑。

背景技術

草莓營養豐富，味道鮮美，富含多種維生素、有機酸和蛋白質，隨著我國人民生活水平的不斷提高，市場對草莓的需求量越來越大，草莓的種植面積也在逐年增多，但草莓的成熟期較短，由于草莓水含量較多，擠壓時易破損，極易容易腐爛變質，一般草莓保鮮很難超過2天，目前常用的水果保鮮技術主要有低溫貯藏、氣調保鮮、添加化學保鮮劑等手段。然而，這些技術在實際應用中均存在一定的局限性。冷鏈技術目前相對不成熟，在貯存、運輸、銷售過程中溫度起伏變化更容易引起水果的腐爛變質，不利于長途運輸；而氣調保鮮需要氣調箱或氣體發生裝置，對設備要求高，成本較高。亟需一種能夠長效保證草莓新鮮度的保鮮方法。

發明內容

本發明創造要解決的問題是旨在克服上述現有技術中存的缺陷，提出一種草莓保鮮方法及保鮮劑。

本發明創造的技術方案是這樣實現的：

一種草莓保鮮方法，包括如下步驟：

將草莓靜放置在透光率為2.9×10-9 mol s-1m-2Pa-1 -3.2×10-9 mol s-1m-2Pa-1的塑料或玻璃容器中；

調制海藻酸鈉、淀粉、纖維素、有機酸以及山梨酸鉀的水溶液；

將步驟中溶液高溫高壓殺菌滅活，并摻入適量的氯化鈣；

將上述溶液噴灑在草莓表面，保持容器內溫度5-12℃在1小時以上；

真空包裝，運輸。

進一步，步驟的容器事先經高溫殺菌處理。

進一步，所述有機酸包括馬來酸、抗壞血酸、富馬酸以及檸檬酸。

進一步，所述馬來酸、抗壞血酸、富馬酸以及檸檬酸的比例為1：0.2 : 0.8 : 1.2。

一種草莓保鮮劑，包括以下重量份的原料：海藻酸鈉20-25份、淀粉5-15份、纖維素6-8份、有機酸20-25份以及山梨酸鉀3-5份；余量為蒸餾水；有機酸包括馬來酸、抗壞血酸、富馬酸以及檸檬酸。

進一步，每100重量份的原料中包括海藻酸鈉20份、淀粉8份、纖維素6份、有機酸22份以及山梨酸鉀3份；余量為蒸餾水。

進一步，每100重量份的原料中還包括魚腥草3-5份。

進一步，每100重量份的原料中還包括丹參5-7份。

采用了上述技術方案，本發明創造的有益效果為：

本發明提供的草莓保鮮方法，實用可靠，保鮮效果好，無有害物質產生，不會對人體造成損害。用于草莓保鮮的保鮮劑，配料簡單，成本低，使用效果好。經本發明所提供的技術方案進行草莓保鮮，能夠最大限度保持草莓新鮮度，并且可以根據需要，進行包裝運輸，不影響保鮮效果。

附圖說明