[發明專利]一種穩定液體谷氨酰胺轉氨酶酶活的制劑

在審

• 申請號: 201810168193.X
• 申請日: 2018-02-28
• 公開（公告）號: CN110205309A
• 公開（公告）日: 2019-09-06
• 發明（設計）人: 任越舟;金明飛;王玲轉;賀小杰;張玉如;步國建;張曉健
• 申請（專利權）人: 泰興市東圣生物科技有限公司
• 主分類號: C12N9/10
• 分類號: C12N9/10;C12N9/96
• 代理公司: 上海麥其知識產權代理事務所(普通合伙) 31257
• 代理人: 董紅曼

本發明公開了一種穩定液體谷氨酰胺轉氨酶酶活的制劑，其組成成分包括谷氨酰胺轉氨酶、糖類和/或醇類、抗氧化劑、水活度調節劑和酸度調節劑。本發明解決了谷氨酰胺轉氨酶液體酶在室溫較高時(30℃)極不穩定、難以長期保存的技術問題。本發明實現了液體谷氨酰胺轉氨酶制劑30℃下保存3個月酶活剩余85％以上，常溫下保存6個月酶活剩余90％以上且溶液狀態穩定。本發明具有廣泛應用前景，其推廣應用及發展具有重大意義。

技術領域

本發明屬于酶制劑領域和食品添加劑領域，涉及一種使液體谷氨酰胺轉氨酶酶活保持穩定的制劑。

發明背景

谷氨酰胺轉氨酶在食品加工行業有著廣泛應用和前景，但是目的大部分的谷氨酰胺轉氨酶還是以粉末制劑的形式生產和使用。粉末制劑已經實現規模化生產但是存在著生產成本偏高，保存受限制和使用不便的缺陷，而液體酶制劑則可以解決以上的問題。目前雖然已有商品化的液體酶制劑，但是仍然存在著多方面的問題，其中最突出的問題就是市售的液體酶制劑只能在室溫(25℃，下同)下長期保存，但在實際的運輸，貯存過程中，很難保證穩定的室溫條件，在夏季或是氣候炎熱地區，其應用效果可能會受到很大的影響。因此開發一種可在較高溫度下(30℃，下同)長期穩定保存的液體谷氨酰胺轉氨酶制劑是推廣液體酶制劑的關鍵。

發明內容

本發明的目的是提供一種可以使谷氨酰胺轉氨酶液體酶酶活在較高溫度長期保存下保持穩定的制劑，該制劑使液體谷氨酰胺轉氨酶(即谷氨酰胺轉氨酶液體酶)可在30℃保存三個月剩余酶活不低于85％且在室溫(25℃)下保存6個月剩余酶活不低于90％。

本發明提出了一種穩定液體谷氨酰胺轉氨酶酶活的制劑，其組成成分包括糖類和醇類、抗氧化劑、谷氨酰胺轉氨酶、水活度調節劑和酸度調節劑。優選地，所述制劑的組成成分及含量包括：150-200U的谷氨酰胺轉氨酶/每毫升制劑，20％-100％(w/v)重量體積比的糖類和/或醇類，0.01％-2％(w/v)重量體積比的抗氧化劑，以及0.01％-1％(w/v)重量體積比的酸度調節劑。

其中，所述糖類和/或醇類的含量為20％-100％(w/v)；優選地，為20％、27％和29％。所述抗氧化劑的含量為0.01％-2％(w/v)；優選地，為0.2％。所述谷氨酰胺轉氨酶的含量為150-200U/毫升，即1毫升液體酶制劑中包含150-200U的谷氨酰胺轉氨酶。所述酸度調節劑的含量為0.01％-1％(w/v)；優選地，為0.1％。所述水活度調節劑的含量為30％-40％(w/v)；優選地，為30％、33％和40％。

本發明制劑中，所述制劑的理化性質：pH范圍在5.5-9.0，水活度范圍在0.5-0.89，電導率范圍在0.1-5ms/cm，氧化還原電位范圍在-350-100mV；優選地，pH為6.5，水活度為0.61，電導率為1.2ms/cm，氧化還原電位為-200mV。

本發明制劑中，所述糖類和/或醇類為：海藻糖、蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖、低聚異麥芽糖、環糊精、麥芽糊精、可溶性淀粉、山梨糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、聚乙二醇、甘露糖醇、丙二醇、丙三醇中的一種或多種。優選地，為木糖醇、山梨糖醇、葡萄糖、海藻糖、蔗糖中的一種或多種。

本發明制劑中，所述抗氧化劑是：茶多酚、茶多酚棕櫚酸酯、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、亞硫酸氫鈉、亞硫酸鈉、甘草抗氧化物、L-抗壞血酸及其鹽、磷脂、沒食子酸丙酯、迷迭香提取、山梨酸鉀、乳酸鈣、L-半胱氨酸及其鹽、乙二胺四乙酸二鈉、還原型谷胱甘肽、大豆蛋白水解物、酵母水解物、竹葉抗氧化物、植酸等的一種或多種。優選地，為沒食子酸丙酯，谷胱甘肽，茶多酚棕櫚脂，L-半胱氨酸和亞硫酸鈉的一種或多種。

本發明制劑中，所述酸度調節劑為：乙酸鈉、DL-蘋果酸及其鈉鹽、檸檬酸及其鹽、葡萄糖酸鈉、乳酸及其鈉鹽、碳酸鹽、富馬酸及其鈉鹽、DL-酒石酸、硫酸鈣、氫氧化鈣、鹽酸、氫氧化鈉等的一種或多種。優選地，為檸檬酸及檸檬酸鈉的一種或兩種。

本發明制劑中，所述水活度調節劑優選為甘油三醇。