[發明專利]一種茶油腐乳的制作工藝在審

申請號：	201810156527.1	申請日：	2018-02-26
公開（公告）號：	CN108450559A	公開（公告）日：	2018-08-28
發明（設計）人：	康美中	申請（專利權）人：	衡東縣美中餐腐乳制品有限責任公司
主分類號：	A23C20/02	分類號：	A23C20/02
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	421400 湖南***	國省代碼：	湖南;43
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摘要：
搜索關鍵詞：	茶油制作工藝調料豆腐發酵車間軟化血管優質黃豆自然發酵腐乳坯食用鹽質量比腌制放入磨漿切塊味香煮漿裝瓶柔軟高血壓發酵浸泡食用
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【權利要求書】：

1.一種茶油腐乳的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：

選取優質黃豆浸泡6-7小時，然后經過磨漿，搖漿，煮漿，點膏做成豆腐；將豆腐進行切塊得腐乳胚，所述腐乳胚的尺寸為：長為5-17mm，寬為5-17mm，厚度為5-17mm；然后放入發酵車間，把溫度控制在20-25℃，自然發酵5-6天；發酵好后加食用鹽腌制20天，然后裹上調料，裝瓶儲藏；所述調料由以下重量份的原料組成：干辣椒粉6-8份、食用鹽7-11份、八角粉1-3份、味精1-1.5份、茶油3-4份。

2.根據權利要求1所述的茶油腐乳的制作工藝，其特征在于，所述調料由以下重量份的原料組成：干辣椒粉8份、食用鹽7份、八角粉1份、味精1份、茶油3份。

3.根據權利要求1所述的茶油腐乳的制作工藝，其特征在于，所述腐乳坯與調料的質量比為10：1。

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