[發(fā)明專利]一種竹炭蔓越莓干及其加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810152801.8
• 申請(qǐng)日: 2018-02-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108354052A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-08-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張帆
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張帆
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48;A23G3/54
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明所提供的一種竹炭蔓越莓干的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域，主要環(huán)節(jié)有：備料、熬糖、拌粉、包衣、烘烤、殺菌包裝。該竹炭蔓越莓干的加工方法主要運(yùn)用機(jī)器化生產(chǎn)，減少了人力勞動(dòng)，步驟簡(jiǎn)單，加工成本低廉，保質(zhì)期較長(zhǎng)，適合批量生產(chǎn)。制作的竹炭蔓越莓干結(jié)合了蔓越莓干的軟、酸甜和竹炭的松、脆，具有酸甜可口、外酥里軟、營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)點(diǎn)，能更好地滿足人們對(duì)食物口味的多樣化需求和營(yíng)養(yǎng)多元化需要。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種竹炭蔓越莓干，本發(fā)明還涉及一種該竹炭蔓越莓干的加工方法。

背景技術(shù)

蔓越莓干保留了蔓越莓90%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口感接近蔓越莓果，口感好，熱量低，具有很多良好的功效：有助于抑制多種致病細(xì)菌生長(zhǎng)和繁殖，阻止這些致病菌與體內(nèi)細(xì)胞（如泌尿道上皮細(xì)胞）發(fā)生黏附，預(yù)防和控制婦女泌尿道感染以及抑制幽門螺旋桿菌感染；幫助保持膀胱壁的完整性并維持尿道正常的pH值。

竹炭作為環(huán)境衛(wèi)士已逐漸被人們認(rèn)知，但竹炭作為人體內(nèi)的衛(wèi)士卻鮮為人知，當(dāng)人們吃食物時(shí)難免吃下殘留農(nóng)藥、防腐劑和食品添加劑，以及包裝容器溶解物，長(zhǎng)期下去對(duì)身體健康不利（可能引起內(nèi)分泌失調(diào)），如果經(jīng)常吃些竹炭，那些吃下的殘留農(nóng)藥、防腐劑和食品添加劑、以及包裝容器溶解物，可被吃下的吸附力極強(qiáng)的竹炭吸附后，一起排出體外，避免了化學(xué)品對(duì)身體的危害。此外，竹炭在人體內(nèi)還有其他有益的功效，可見(jiàn)竹炭食品對(duì)人們的健康十分有利。

目前，人們對(duì)蔓越莓干和竹炭的食用方法比較單一，蔓越莓干一般都是單獨(dú)食用或?qū)⒙捷勺鳛檩o料添加到其他食品當(dāng)中，竹炭一般是加工成竹炭粉食用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種新型美食竹炭蔓越莓干，將蔓越莓干和竹炭的優(yōu)點(diǎn)相結(jié)合，集甜、酸、酥、脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美可口等特點(diǎn)于一體。

本發(fā)明要解決的另一個(gè)技術(shù)問(wèn)題是提供一種竹炭蔓越莓干的加工保存方法，本方法步驟簡(jiǎn)單，加工成本低廉，保質(zhì)期較長(zhǎng)，適合批量生產(chǎn)。

本發(fā)明提供一種竹炭蔓越莓干，該竹炭蔓越莓干由下述方法加工所得：

（1）備料：用選料機(jī)篩選出色澤、大小、甜度一致的蔓越莓干，采用脈沖強(qiáng)光對(duì)篩選好的蔓越莓干進(jìn)行初步殺菌，一次脈沖光一閃光在4J/cm；

（2）熬糖：飴糖加熱并加入白糖和水加熱熬制，直到糖漿由大泡泡變成小泡泡，關(guān)火冷卻后加入泡打粉；

（3）拌粉：糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、竹炭粉、殼聚糖拌勻成混合粉；

（4）包衣：將所述蔓越莓干放入包衣機(jī)中，澆入所述糖漿，澆一層所述糖漿撒一層所述混合粉，循環(huán)該過(guò)程直到混合粉全部撒在蔓越莓干上，得到半成品，所述半成品陰干 24-48小時(shí)備用；

（5）烘烤：所述半成品在烤爐上轉(zhuǎn)動(dòng)烘烤使其不粘結(jié)，200℃下15-20分鐘烤熟后冷卻即成竹炭蔓越莓干；

（6）殺菌包裝：采用脈沖強(qiáng)光對(duì)所述成品竹炭蔓越莓干進(jìn)行再次殺菌，一次脈沖光一閃光在4J/cm，殺過(guò)菌的竹炭蔓越莓干用真空包裝機(jī)按照一份竹炭蔓越莓干一份食品干燥劑進(jìn)行真空包裝；

優(yōu)選的，所用原料按重量比包括：蔓越莓干10%、飴糖 1-3%、白砂糖1-3%、泡打粉 0.1-0.2%、糯米粉 2-4%、粘米粉2-4%、玉米淀粉2-4%、竹炭粉 2-8%、殼聚糖 2-8%。

本發(fā)明的有益效果是：制作的竹炭蔓越莓干結(jié)合了蔓越莓干的軟、酸、甜和竹炭的松、脆，具有酸甜可口、外酥里軟、營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)點(diǎn)，能更好地滿足人們對(duì)食物口味的多樣化需求和營(yíng)養(yǎng)多元化需要。該竹炭蔓越莓干主要運(yùn)用機(jī)器化生產(chǎn)，減少了人力勞動(dòng)，步驟簡(jiǎn)單，加工成本低廉，保質(zhì)期較長(zhǎng)，適合批量生產(chǎn)。