[發(fā)明專利]一種三鮮螺螄粉鹵水在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810147577.3 | 申請日： | 2018-02-13 |
| 公開（公告）號： | CN108402435A | 公開（公告）日： | 2018-08-17 |
| 發(fā)明（設計）人： | 黃祥端;龍智學 | 申請（專利權(quán)）人： | 廣西黃氏真味食品科技有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L27/00 | 分類號： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京遠大卓悅知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 545001 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 鹵水 螺螄 羅漢果 脊骨 豆豉 桂皮 原料配方 白豆蔻 純凈水 雞骨架 螺螄肉 小茴香 月桂葉 黃酒 冰糖 黨參 上火 陳皮 多食 甘草 牛油 沙姜 酸筍 大蒜 生姜 八角 | ||
本發(fā)明涉及一種三鮮螺螄粉鹵水，其原料配方為：螺螄肉、雞骨架、牛脊骨、豆豉、黃酒、牛油、老抽、生抽、桂皮、生姜、陳皮、沙姜、八角、羅漢果、甘草、小茴香、月桂葉、黨參、白豆蔻、大蒜、酸筍、冰糖、純凈水。本發(fā)明三鮮螺螄粉鹵水色、香、味均達到現(xiàn)代人的要求,具有獨特的醇香；另外,本鹵水可以存放較長時間,且多食也不上火。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種三鮮螺螄粉鹵水。
背景技術(shù)
柳州螺螄粉是廣西知名特色小吃，經(jīng)過多年的培育發(fā)展已具有一定行業(yè)規(guī)模和發(fā)展基礎(chǔ)。中央電視臺《舌尖上的中國》專門介紹了柳州螺螄粉，隨著節(jié)目的熱播，柳州螺螄粉開始聞名全國，迎來良好的發(fā)展機遇。在米粉制作工藝、物理殺菌等食品生產(chǎn)及包裝技術(shù)提升的基礎(chǔ)上，柳州速食袋裝螺螄粉研發(fā)取得突破。這一供給側(cè)改革刺激了消費需求，加上互聯(lián)網(wǎng)推動，螺螄粉變身為一種“可以快遞的鄉(xiāng)愁”，開始俏銷全球。
柳州市各部門開展了各項促進螺螄粉產(chǎn)業(yè)的措施，強化與阿里巴巴旗下淘寶、聚劃算、特色中國、1688等平臺項目緊密互動，推出了阿里巴巴柳州產(chǎn)業(yè)帶、淘寶·柳州特色館、京東柳州特產(chǎn)館、蘇寧柳州特色館，通過“螺螄粉+互聯(lián)網(wǎng)”的模式，將柳州螺螄粉打造成為“網(wǎng)紅美食”，推動引導入駐螺螄粉店鋪7800余家，初步形成螺螄粉產(chǎn)業(yè)“網(wǎng)上集聚區(qū)”，為柳州螺螄粉網(wǎng)上開拓市場、宣傳形象提供了良好的展示舞臺；每年舉辦柳州市“促大眾消費”、“樂享柳州味道”系列活動、組織企業(yè)參加自治區(qū)商務廳組織的廣西特產(chǎn)行銷活動，參加由廣西貿(mào)促會組織越南國際食品展等活動，通過線下積極行銷，提高媒體出鏡率，不斷擴大柳州螺螄粉的影響力。
發(fā)明內(nèi)容
根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)的不足，發(fā)明一種三鮮螺螄粉鹵水，適合于各種人群享用，在傳統(tǒng)螺螄粉鹵水上進行技術(shù)改良，添加了中藥材，口味濃郁，香氣四溢，口感好，營養(yǎng)豐富，也會回味無窮，有很好的色澤和香味。
為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：
一種三鮮螺螄粉鹵水，其特征在于，其原料配方以重量份計為：螺螄肉30～40份、雞骨架50～60份、牛脊骨50～60份、豆豉5～10份、黃酒20～30份、牛油15～25份、老抽10～20份、生抽10～20份、桂皮3～5份、生姜4～6份、陳皮1.5～2.5份、沙姜1～3份、八角0.8～1.3份、羅漢果0.5～1份、甘草0.4～0.9份、小茴香0.5～1份、月桂葉0.8～1.3份、黨參0.3～0.8份、白豆蔻0.5～1份、大蒜5～10份、酸筍10～15份、冰糖10～20份、純凈水550～600份。
優(yōu)選地，一種三鮮螺螄粉鹵水，其原料配方以重量份計為：螺螄肉35份、雞骨架55份、牛脊骨55份、豆豉8份、黃酒25份、牛油20份、老抽15份、生抽16份、桂皮4份、生姜5份、陳皮2份、沙姜2份、八角1.1份、羅漢果0.8份、甘草0.7份、小茴香0.6份、月桂葉1.1份、黨參0.6份、白豆蔻0.7份、大蒜6份、酸筍12份、冰糖16份、純凈水580份。
優(yōu)選地，一種三鮮螺螄粉鹵水，其原料配方以重量份計為：螺螄肉32份、雞骨架59份、牛脊骨51份、豆豉10份、黃酒22份、牛油25份、老抽11份、生抽18份、桂皮3份、生姜6份、陳皮1.5份、沙姜3份、八角0.8份、羅漢果1份、甘草0.4份、小茴香0.9份、月桂葉0.8份、黨參0.7份、白豆蔻0.5份、大蒜9份、酸筍11份、冰糖18份、純凈水550份。
優(yōu)選地，一種三鮮螺螄粉鹵水，其原料配方以重量份計為：螺螄肉40份、雞骨架50份、牛脊骨60份、豆豉6份、黃酒29份、牛油15份、老抽18份、生抽11份、桂皮5份、生姜4份、陳皮2.5份、沙姜1份、八角1.3份、羅漢果0.5份、甘草0.9份、小茴香0.5份、月桂葉1.3份、黨參0.3份、白豆蔻0.8份、大蒜6份、酸筍14份、冰糖12份、純凈水600份。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明三鮮螺螄粉鹵水色、香、味均達到現(xiàn)代人的要求,具有獨特的醇香；另外,本鹵水可以存放較長時間,且多食也不上火。
具體實施方式
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