[發明專利]一種果膠納米硒的可控制備方法

在審

• 申請號: 201810109724.8
• 申請日: 2018-02-05
• 公開（公告）號: CN108477618A
• 公開（公告）日: 2018-09-04
• 發明（設計）人: 閆景坤;仇雯漪;王瑤瑤
• 申請（專利權）人: 江蘇大學
• 主分類號: A23L33/16
• 分類號: A23L33/16;A23L33/21;A23L5/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種果膠納米硒的可控制備方法，屬于納米材料的綠色制備技術領域。包括以下步驟：一定量的果膠粉末，加入蒸餾水，充分攪拌均勻后，離心，過濾膜，4℃冰箱靜置過夜，平衡，得到質量分數為0.1％的果膠水溶液；將0.1mol/L的亞硒酸鈉溶液加入到0.1％的果膠水溶液中，25℃攪拌1min；逐滴加入0.2mol/L的抗壞血酸溶液，常溫常壓下攪拌24h；混合液透析48h，冷凍干燥，得到的紅色粉末即為果膠納米硒，通過控制亞硒酸鈉溶液的體積，能夠得到不同粒徑大小的納米硒，因此是一種綠色環保、簡單易行、原料來源豐富、納米硒粒徑大小可控、穩定性好、水溶性和生物相容性好的制備方法。

技術領域

本發明涉及納米材料的綠色制備技術領域，特別涉及一種果膠作為穩定劑和分散劑可控制備納米硒的方法。

背景技術

硒是人體必需的重要的微量元素，具有增強機體免疫力、抗癌、防病等多種生理功能。中國營養學會推薦正常人群的硒攝入量標準為60μg/d～200μg/d，世界衛生組規定為40μg/d～100μg/d。硒攝入量不足會導致人體重要器官機能的失調，引發大骨節病、克山病、白內障、不孕不育等疾病。補硒主要有無機硒和有機硒兩種形式。然而，硒在最佳濃度和致毒濃度之間的安全限度非常狹窄，因此開發低毒、高效硒源是硒營養研究的重點和熱點。

與無機硒和有機硒相比，零價紅色納米硒具有更好的生物利用率和更高的生物活性，并且具有更低的毒性，是目前已被發現的毒性最低的硒形式，可以被人體直接吸收利用，在補硒產品的開發上具有很好的應用前景。國家衛生部已批準納米硒膠囊為保健食品(衛食健字1998第134號)。但是，通過還原法制備的納米硒通常不穩定，容易發生聚集，導致其較低的生物活性和生物利用率，進而限制了實際應用。食品級多糖由于具有良好的生物相容性、生物可降解性和廣譜的生物活性和功能性作為穩定劑和分散劑來制備納米硒。目前已報道的多糖及其衍生物主要包括：殼聚糖、羧甲基殼聚糖、魔芋葡甘聚糖、阿拉伯膠、葡聚糖、透明質酸鈉、羧甲基纖維素、羅望子多糖、牡蠣多糖。值得注意的是，中國發明專利(CN104825484 A；CN104800240 A；CN105520953 A；CN 102145174 B；CN 102603396 B)也公開了幾種多糖及其衍生物納米硒的制備方法。

果膠是一種天然的、由D-半乳糖醛酸殘基以α(1→4)糖苷鍵聚合成的酸性大分子多糖，廣泛存在于水果蔬菜等植物類食物中，是一種重要的膳食纖維來源，對人體健康有多種重要作用。果膠作為凝膠劑、穩定劑、增稠劑、乳化劑、質構改良劑在食品工業中有著廣泛應用。由于果膠分子中含有大量的羧基、羥基、甲氧基等活性基團，已被用作穩定劑、還原劑和氧化劑來綠色合成貴金屬納米粒子。

經檢索，目前關于以果膠作為穩定劑和分散劑可控制備納米硒的方法還未見報道。

發明內容

本發明的目的在于提供一種果膠納米硒的可控制備方法，該方法簡單易行、成本低廉、可操作性強，且整個反應無有毒物質或環境污染物，并可實現連續大規模生產，粒子尺寸可控的綠色制備方法。并且，制備獲得的果膠納米硒具有穩定性好、粒徑分布均勻、分散性好的特點。

本發明為達到上述目的所采用的技術方案為：一種果膠納米硒的可控制備方法，按照下述步驟進行：

(1)稱取一定量的果膠粉末，加入蒸餾水，充分攪拌均勻后，5000rpm、20min離心，過濾膜，4℃冰箱靜置過夜，平衡，得到質量分數為0.1％的果膠水溶液；

(2)將不同體積摩爾濃度為0.1mol/L的亞硒酸鹽溶液加入到步驟(1)得到的果膠水溶液中，常溫下攪拌1min；

(3)將抗壞血酸水溶液用移液槍逐滴加入到步驟(2)得到的混合液中，常溫常壓下攪拌24h；

(4)步驟(3)得到的混合液蒸餾水透析48h，冷凍干燥，得到的紅色粉末即為不同粒徑大小的果膠納米硒。