[發明專利]葛根復合發酵物及其制備方法和用途

在審

• 申請號: 201810086336.2
• 申請日: 2018-01-30
• 公開（公告）號: CN108185140A
• 公開（公告）日: 2018-06-22
• 發明（設計）人: 姜立春;田徽;阮期平
• 申請（專利權）人: 綿陽師范學院
• 主分類號: A23K10/30
• 分類號: A23K10/30;A23K10/12;A23L33/00;A61K36/488;A61P1/12
• 代理公司: 北京悅成知識產權代理事務所(普通合伙) 11527
• 代理人: 樊耀峰;高艷麗

1.一種葛根復合發酵物的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

第一發酵步驟：利用酵母菌在26～32℃下在培養基中進行厭氧發酵10～20h，得到第一發酵物，其中所述培養基包含葛根復合酶解物；

第二發酵步驟：將第一發酵物的溫度升至33～40℃，并在該溫度下利用乳酸菌進行靜置發酵30～40h，得到第二發酵物；

第三發酵步驟：將第二發酵物的溫度升至50～70℃，并在該溫度下靜置發酵25～35h，得到第三發酵物；

固液分離步驟：將所得第三發酵物進行固液分離得到發酵原液，即為葛根復合發酵物。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述葛根復合酶解物通過使用果膠酶、纖維素酶、木聚糖酶和胰蛋白酶在6.0～7.2的pH值和45～60℃的溫度下酶解含葛根、黃芪和茯苓的水懸浮液2～6h制得。

3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述果膠酶的用量為水懸浮液總重量的0.05～0.3wt％，所述纖維素酶的用量為水懸浮液總重量的0.05～0.3wt％，木聚糖酶的用量為水懸浮液總重量的0.05～0.3wt％和所述胰蛋白酶的用量為水懸浮液總重量的0.05～0.15wt％。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，果膠酶、纖維素酶、木聚糖酶和胰蛋白酶的重量比為1:1:1:1。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，在所述含葛根、黃芪和茯苓的水懸浮液中，葛根為30～55重量份、黃芪為30～40重量份、茯苓為10～20重量份，且葛根的含量大于黃芪的含量。

6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述培養基進一步包含0.1～0.5wt％酵母膏、1～5wt％銨鹽、0.01～0.2wt％鎂鹽、0.3～0.8wt％磷酸鹽和0.01～0.2wt％的鋅鹽；以上重量百分數均是基于所述培養基的總重量。

7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，第一發酵步驟中所述酵母菌的接種量為每ml所述培養基1×10⁷cfu～9×10⁷cfu，第二發酵步驟中所述乳酸菌的接種量為每ml所述培養基1×10⁶cfu～9×10⁶cfu。

8.一種葛根復合發酵干粉的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：采用根據權利要求1～7任一項所述的制備方法獲得葛根復合發酵物，然后將所述葛根復合發酵物進行濃縮干燥制得發酵干粉。

9.一種葛根復合發酵產品，其特征在于，其為根據權利要求1～7任一項所述的制備方法獲得的葛根復合發酵物或者根據權利要求8所述的制備方法獲得的葛根復合發酵干粉。

10.根據權利要求9所述的葛根復合發酵產品在制備具有抗腹瀉作用的藥物、食品或飼料中的用途。