[發明專利]一種具有腸道菌群調節作用的全谷物龍眼營養餐粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201810073616.X
• 申請日: 2018-01-25
• 公開（公告）號: CN108354147B
• 公開（公告）日: 2022-06-14
• 發明（設計）人: 鄧媛元;張名位;張瑞芬;張雁;魏振承;馬永軒;黃菲;劉磊;唐小俊;劉光;賈栩超;董麗紅
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L7/104;A23L7/178;A23L7/10;A23L11/00;A23P30/34;A23L33/00;A23L33/22;A23L33/135;A23L33/19;A23L33/10
• 代理公司: 廣州市越秀區哲力專利商標事務所(普通合伙) 44288
• 代理人: 侯成兵

1.一種具有腸道菌群調節作用的全谷物龍眼營養餐粉的制備方法，其特征在于，所述具有腸道菌群調節作用的全谷物龍眼營養餐粉包括如下質量百分比的各原料：龍眼全粉20～40％，酶解燕麥粉7～20％，復合膨化粉10～30％，麥芽糊精5 ～15％，水解乳清蛋白5～10％，全脂奶粉1～7％，砂仁0.04～1％，陳皮0.05～2％，山楂 0.05～2％，低聚果糖1～5％，低聚木糖1～5％，菊粉5～10％，鹽0.2～0.5％；

所述具有腸道菌群調節作用的全谷物龍眼營養餐粉的制備方法，包括如下步驟：

1)酶解燕麥粉：燕麥米與纖維素酶80～90U/g、堿性蛋白酶1000～1200U/g混合后溶解于燕麥米質量0.25～1倍水中，攪拌浸泡30～60min后將燕麥米撈起，噴灑液狀高溫α淀粉酶30～40U/g，晾干后擠壓膨化，擠壓膨化后的產物粉碎過篩，收集過篩物得酶解燕麥粉；

2)龍眼全粉制備：龍眼肉與酶解燕麥粉按照0.5～2:1比例混合，然后低溫粉碎，粉碎后的產物過篩，收集過篩物得龍眼全粉；

3)穩定化米糠制備：新鮮米糠粉碎，加入阿魏酸酯酶、非淀粉多糖降解酶、植酸酶中的一種或多種，調整水分含量為25～35％，35～45℃下反應1～2小時，之后100～500℃高溫焙炒5～20min，冷卻后得到穩定化米糠；

4)復合膨化粉制備：糙米10～30％、穩定化米糠5～15％、大豆粉10～30％、淮山20～50％、茯苓2～5％、白扁豆1～3％，以上質量百分比的各原料混合后調整水分含量為10～15％，后擠壓膨化，膨化后的物料粉碎過篩，收集過篩物得復合膨化粉；

5)配料：按所述具有腸道菌群調節作用的全谷物龍眼營養餐粉的所述各原料的百分比稱取各組分混合均勻，進行微波滅菌處理，冷卻至室溫后得到具有腸道菌群調節作用的全谷物龍眼營養餐粉。

2.根據權利要求1所述的具有腸道菌群調節作用的全谷物龍眼營養餐粉的制備方法，其特征在于，步驟2)中，4℃低溫粉碎1～5分鐘。

3.根據權利要求1所述的具有腸道菌群調節作用的全谷物龍眼營養餐粉的制備方法，其特征在于，步驟3)中，阿魏酸酯酶0.1～0.3U/g、非淀粉多糖降解酶4～5U/g、植酸酶3～4U/g。