[發明專利]雪山茉莉綠功夫顏茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201810072637.X
• 申請日: 2018-01-25
• 公開（公告）號: CN108029812A
• 公開（公告）日: 2018-05-15
• 發明（設計）人: 吳霞
• 申請（專利權）人: 東莞市無雙餐飲投資管理有限公司
• 主分類號: A23F3/18
• 分類號: A23F3/18
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 曾章沐

本發明提供了一種雪山茉莉綠功夫顏茶及其制備方法，涉及食品技術領域。此制備方法，其包括：將按照重量份數計的8～100份的茉莉花茶與500～3000份的熱水混合后悶泡3～6min后得到第一混合物；將第一混合物利用濾網過濾得到茶水；取按照體積計的350mL的茶水加入25cc的果糖，并用吧勺攪拌均勻后加入奶蓋，并撒上抹茶粉。此制備方法簡單可行，實用性高，且可使得茉莉花茶中的茶多酚類以及茶單寧類物質充分水解，從而使得茶葉內不溶于水的蛋白質降解呈氨基酸，繼而使得制備得到的雪山茉莉綠功夫顏茶不再苦澀，其滋味更濃厚，口感更好，具有較大的市場推廣價值。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，且特別涉及一種雪山茉莉綠功夫顏茶及其制備方法。

背景技術

中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。中國茶的發現和利用已經有四五千年的歷史，且長盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國之飲，發于神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時。中國茶文化糅合佛、儒、道諸派思想，獨成一體。中國茶區遼闊，茶區劃分采取3個級別，同時，茶葉成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。

隨著經濟的發展和社會的進步，我們的飲食習慣已經發生了極大的變化，在茶飲品方面也是如此。但是，現有技術中，茶飲品的功能仍然較為單一，口感有待提高。

發明內容

本發明的目的在于提供一種雪山茉莉綠功夫顏茶的制備方法，此制備方法簡單可行，實用性高，且可使得茉莉花茶中的茶多酚類以及茶單寧類物質充分水解，從而使得茶葉內不溶于水的蛋白質降解呈氨基酸，繼而使得制備得到的雪山茉莉綠功夫顏茶不再苦澀，其滋味更濃厚，口感更好，具有較大的市場推廣價值。

本發明的另一目的在于提供一種雪山茉莉綠功夫顏茶，其通過上述的制備方法制備得到。此雪山茉莉綠功夫顏茶美觀，滋味濃厚，營養豐富，口感較好，具有較大的市場推廣價值。

本發明解決其技術問題是采用以下技術方案來實現的。

本發明提出一種雪山茉莉綠功夫顏茶的制備方法，其包括：

將按照重量份數計的8～100份的茉莉花茶與500～3000份的熱水混合后悶泡3～6min后得到第一混合物；

將第一混合物利用濾網過濾得到茶水；

取按照體積計的350mL的茶水加入25cc的果糖，并用吧勺攪拌均勻后加入奶蓋，并撒上抹茶粉。

本發明提出一種雪山茉莉綠功夫顏茶，雪山茉莉綠功夫顏茶通過上述的雪山茉莉綠功夫顏茶的制備方法制備得到。

本發明實施例的雪山茉莉綠功夫顏茶及其制備方法的有益效果是：

首先，提供的雪山茉莉綠功夫顏茶通過茉莉花茶與熱水混合后悶泡3～6min后得到，茉莉花茶與熱水充分作用使得茉莉花茶中的茶多酚類以及茶單寧類物質充分水解，從而使得茶葉內不溶于水的蛋白質降解呈氨基酸，繼而使得制備得到的雪山茉莉綠功夫顏茶不再苦澀，其滋味更濃厚，口感更好，具有較大的市場推廣價值。

同時，顏茶的制備過程中加入了合理比例的果糖，在充分利用了果糖的甜味，進一步地確保顏茶的口感不再苦澀，而多了一些香甜。同時，果糖的甜味峰值比食品的其它風味出現早。當茉莉花茶的其它風味峰值出現時，果糖的甜味感已經消退，這樣不會遮掩茶葉本身的其它風味，能與各種不同的香味和諧并存，因此不會因為加入了果糖而覆蓋和混淆了其他果品的原味。

其次，在顏茶中加入了合理配比后的奶蓋以及抹茶粉。加入的奶蓋使得飲茶者不僅可品嘗到茉莉綠茶的濃厚醇香，還能通過奶蓋品嘗到混合著茶香的奶香，有效地改善飲茶者的感官與口感感受。抹茶粉的加入不僅可以提高顏茶的新鮮以及營養程度，還可以因其天然的鮮綠色澤，增強消費欲望。