[發明專利]一種食用植物油

在審

• 申請號: 201810071913.0
• 申請日: 2018-01-24
• 公開（公告）號: CN108294120A
• 公開（公告）日: 2018-07-20
• 發明（設計）人: 趙麗;沈序清;莫春霞;祝藝;梁晶晶;彭云群
• 申請（專利權）人: 成都紅旗油脂有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04;C11B3/00;C11B1/04;C11B1/06
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• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種食用植物油，屬于食用油技術領域，包括如下重量百分含量的組分：玉米油40?80%；菜籽油20?60%；菜籽油為四川小榨濃香菜籽油；食用植物油在280℃的溫度下，無析出物；羅維朋比色：黃色值不變，紅色值不變，藍色值不變。本發明具有食用健康、營養豐富的優點。

技術領域

本發明涉及食用油技術領域，更具體地說，它涉及一種食用植物油。

背景技術

隨著生活水平的不斷提高，健康飲食已經引起越來越多的關注，其中就包括采用食用植物油代替動物油脂食用。食用植物油包括花生油、菜籽油、大豆油、玉米油、棉籽油等，是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物。

然而，傳統的食用植物油中，為了保證單純的香味，其中僅有一種油，組分較為單一，營養不夠豐富。

發明內容

針對現有技術存在的不足，本發明的目的一在于提供一種食用植物油，具有食用健康、營養豐富的優點。

為實現上述目的一，本發明提供了如下技術方案：

一種食用植物油，包括如下重量百分含量的組分：

玉米油40-80％；

菜籽油20-60％；

所述菜籽油為四川小榨濃香菜籽油；

所述食用植物油在280℃的溫度下，無析出物；羅維朋比色：黃色值不變，紅色值不變，藍色值不變。

通過上述技術方案，玉米油本身不具有膽固醇，且含有豐富的營養成分，不飽和脂肪酸的含量高達80-90％以上；四川小榨濃香菜籽油具有濃郁的菜籽油香味，與玉米油的香味融合在一起，使獲得的食用植物油具有更加濃郁且醇厚的香味，且含有大量天然維生素E，保留了部分胡蘿卜素、葉綠素，更有益于人體健康。在280℃時，無析出物，不變色，從而說明本發明中的食用植物油具有優異的穩定性，可放心食用。

本發明的目的二在于提供一種玉米油的制作工藝。

為實現上述目的二，本發明提供了如下技術方案：

一種玉米油的制作工藝，包括如下步驟：

A，玉米毛油經粗過濾，加熱至60-80℃，加入濃度為85％、占玉米毛油重量的0.15-0.2％的食用磷酸，充分混合40-60min，冷卻，加入堿液脫酸，加熱至80-85℃，離心脫皂，獲得脫皂后玉米毛油；

B，將步驟A中獲得的脫皂后玉米毛油進行熱水水洗，再離心脫水；

C，將步驟B中獲得的經離心脫水后的玉米毛油經真空干燥再次脫水，添加助濾劑過濾脫色，經過濾去除雜質，獲得脫色玉米油初成品；

D，將步驟C中獲得的玉米油初成品升溫至240-250℃，在真空度≤300Pa的條件下經汽提脫臭處理后，冷卻至45-50℃，經精過濾去除雜質，獲得成品玉米油。

通過上述技術方案，步驟A中，玉米毛油加熱至60-80℃后，具有較好的流動性，且加入的食用磷酸可與該溫度范圍內的玉米毛油的膠體雜質發生充分的反應，再經過脫酸、脫皂，從而是脫皂后玉米毛油中的游離脂肪酸被較為充分地去除。步驟B中，通過加入熱水水洗，并通過離心去除分離，從而將脫皂后玉米毛油中殘皂去除。步驟C中，將離心脫水后的玉米油加熱真空干燥脫水，而后適當添加活性白土助濾劑脫色過濾，將其油中雜質與不需要的色素去除，剩余的為脫色的玉米油。在步驟D中，冷卻至45-50℃，經脫臭后的玉米油初成品具有較好的流動性，較易通過經過濾去除其中微細的雜質，進而使獲得的玉米油的純度較高。此外，獲得的玉米油保留了較多的營養成分，有利于人體的健康。

進一步優選為：所述步驟B中，熱水水洗過程中，熱水的添加量占脫皂后玉米毛油的總重量的9-11％，所述熱水的溫度為90-95℃。