[發明專利]一種調理陰虛體質的營養套餐

在審

• 申請號: 201810058881.0
• 申請日: 2018-01-22
• 公開（公告）號: CN107997026A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 李響;施洪飛;莊明
• 申請（專利權）人: 南京中醫藥大學
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L19/00;A23L17/00;A23L31/00;A23L33/10;A23L7/10;A23L15/00;A23F3/34
• 代理公司: 南京業騰知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32321
• 代理人: 李靜

本發明涉及一種調理陰虛體質的營養套餐，由苦瓜炒鴨丁、黃玉甲魚、西芹百合炒口蘑、桑椹糕和蘆根麥冬茶組成。本發明解決了現有技術中沒有專門針對改善陰虛體質的營養套餐的問題，該套餐符合基本營養素的供給要求，具有滋陰養血、生津清熱潤燥、益氣生津和清肝明目等改善陰虛體質的功效。該套餐既符合現代營養的配餐要求，又符合中醫營養配伍規律，同時合理運用了現代烹飪技術，適用于陰虛體質人群，其配伍科學、養生保健效果顯著。

技術領域

本發明涉及一種調理陰虛體質的營養套餐，屬于食品加工技術領域。

技術背景

根據中華中醫藥學會2009年4月9日頒布的《中醫體質分類與判定》標準，陰虛質(D型)總體特征：陰液虧少，以口燥咽干、手足心熱等虛熱表現為主要特征。形體特征：體形偏瘦。常見表現：手足心熱，口燥咽干，鼻微干，喜冷飲，大便干燥，舌紅少津，脈細數。心理特征：性情急躁，外向好動，活潑。發病傾向：易患虛勞、失精、不寐等?。桓行耙讖臒峄?。對外界環境適應能力：耐冬不耐夏；不耐受暑、熱、燥邪。

目前尚無專門的針對陰虛體質的既符合現代營養配餐要求又符合中醫營養配伍規律，同時結合現代烹飪技術的營養套餐，而需要改善陰虛體質的人群數量卻十分龐大。

發明內容

本發明的目的在于解決現有技術中沒有專門針對改善陰虛體質的營養套餐的問題，對陰虛體質人群提供一種營養套餐，該套餐滿足正餐合理的營養供給，具有滋陰養血、生津清熱潤燥、益氣生津和清肝明目的功效。

技術方案

一種調理陰虛體質的營養套餐，由苦瓜炒鴨丁、黃玉甲魚、西芹百合炒口蘑、桑椹糕和蘆根麥冬茶組成；

所述苦瓜炒鴨丁包括如下組分：鴨胸脯肉180-250克，苦瓜80-120克，紅椒25-35克，生姜2-5克，蔥3-8克，大蒜籽3-8克，油180-250克，料酒6-10克，鹽5-8克，糖3-8克，老抽2-5克，生淀粉2-5克；所述苦瓜炒鴨丁具有滋陰清熱、消腫利尿的功效。

所述黃玉甲魚包括如下組分：活甲魚400-700克，雞肉40-60克，蔥12-18克，生姜8-15克，大蒜籽3-8克，老抽8-15克，鹽4-8克，料酒15-20克，油10-15克；所述黃玉甲魚具有滋陰涼血、補中益氣生津、清熱潤肺的功效。

所述西芹百合炒口蘑包括如下組分：西芹250-450克，鮮百合20-30克，口蘑40-60克，生姜2-5克，蔥3-8克，大蒜籽3-8克，油5-8克，鹽5-8克，糖5-8克，生淀粉3-8克；所述西芹百合炒口蘑具有清心明目、潤肺的功效。

所述桑椹糕包括如下組分：大米160-300克，桑椹80-120克，雞蛋5-8只，油70-90克，糖60-80g；所述桑椹糕具有補益肝腎，滋陰養血，清肝明目的功效。

所述蘆根麥冬茶包括如下組分：蘆根10-20克，麥冬10-20克。所述蘆根麥冬茶具有生津清熱、養陰潤燥的功效。

進一步，所述苦瓜炒鴨丁的制備方法，包括如下步驟：

(1)將苦瓜洗凈，剖開去瓤，切丁，焯水待用；甜椒洗凈切片待用；鴨肉洗凈，切丁，加入1克鹽、2克料酒和5克清水攪拌均勻待用；生姜切片、蔥洗凈切段、大蒜籽切片待用；生淀粉中加入5ml清水，調成水淀粉待用；

(2)鍋內加油，加熱至110-130℃，放入鴨丁加熱至變白，倒入苦瓜和甜椒，滑散后倒出瀝油待用；

(3)炒鍋上火，鍋留底油，加入蔥段、姜片和蒜片，略煸，加入10克清水、鹽、味精、料酒、糖和老抽，燒化后，加入水淀粉、苦瓜和紅椒，加熱至鹵汁緊裹、亮油包芡即成。

進一步，所述黃玉甲魚的制備方法，包括如下步驟：