[發明專利]一種具有通便功能的香蕉凍干粉組合物及其制備方法

有效

• 申請號: 201810050946.7
• 申請日: 2018-01-18
• 公開（公告）號: CN107981344B
• 公開（公告）日: 2021-04-06
• 發明（設計）人: 陳俊丞
• 申請（專利權）人: 廣西天昌投資有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/125;A23L5/20;A23L29/00;A23L33/115;A23L33/12;A23L3/3526;A23L5/41
• 代理公司: 廣州科沃園專利代理有限公司 44416
• 代理人: 孫文卉

1.一種具有通便功能的香蕉凍干粉組合物，其特征在于，包括如下原料及其重量份數：香蕉發酵凍干粉10～15份、菊粉1～4份、硬脂酸鎂0.05～1.2份、乳化劑0.1～0.3份、亞麻酸0.5～1.5份和植物復合油0.4～1.6份；

所述香蕉發酵凍干粉的制備方法為：

S1、將青香蕉置于含0.05％乙烯的密閉環境中，控制環境溫度為25～29℃，采用紫外光照射至香蕉果肉成熟；

S2、將步驟S1所得成熟的香蕉去皮、果肉擠壓成漿后加入0.5wt％的異檸檬酸鈉，攪拌均勻，35℃時加入1～3wt％的乳酸菌和3～5wt％的重組酵母，發酵3.5～4.5h，得香蕉發酵產物；

S3、向步驟S2所得香蕉發酵產物加入1～3wt％的精氨酸，充分混勻后放入封閉式氮氣循環烤箱，設置溫度80～90℃，烘干5～7h，得香蕉發酵果肉；

S4、將步驟S3所得香蕉發酵果肉在氮氣環境，-18～-22℃條件下凍干后，超微粉碎，即得；

步驟S2中所述重組酵母為中國專利申請CN103333913A所公開的一種可以分泌表達超氧化物歧化酶的工程釀酒酵母。

2.根據權利要求1所述的具有通便功能的香蕉凍干粉組合物，其特征在于，包括如下原料及其重量份數：香蕉發酵凍干粉12.5份、菊粉2.5份、硬脂酸鎂0.08份、乳化劑0.15份、亞麻酸1份和植物復合油1份。

3.根據權利要求1或2所述的具有通便功能的香蕉凍干粉組合物，其特征在于，所述植物復合油由亞麻籽油、杜仲籽油和紫蘇籽油按體積比(1～3):(1～3):(1～3)組成。

4.根據權利要求1或2所述的具有通便功能的香蕉凍干粉組合物，其特征在于，所述乳化劑由膽固醇和磷脂按重量比(1～3):(8～12)組成。

5.根據權利要求4所述的具有通便功能的香蕉凍干粉組合物，其特征在于，所述乳化劑由膽固醇和磷脂按照1:10的重量比組成。

6.根據權利要求1～5任一項所述的具有通便功能的香蕉凍干粉組合物的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

A)將所述香蕉發酵凍干粉、菊粉和硬脂酸鎂按相應的重量份數混合，超微粉碎，得粉末Ⅰ；

B)將亞麻酸和植物復合油按相應的重量份數混合均勻，得混合物Ⅱ；

C)將粉末Ⅰ、混合物Ⅱ和乳化劑混合均勻后噴霧干燥，粉碎，過篩，即得。