[發(fā)明專利]江北茶區(qū)鮮甘醇型夏秋綠茶加工方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810038911.1 | 申請(qǐng)日： | 2018-01-16 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN108552326B | 公開(kāi)（公告）日： | 2021-09-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張麗霞;黃曉琴;向勤锃;趙會(huì)會(huì) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23F3/06 | 分類號(hào)： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 271018 *** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 江北 茶區(qū)鮮 甘醇 型夏秋 綠茶 加工 方法 | ||
1.一種江北茶區(qū)鮮甘醇型夏秋綠茶加工方法，其特征在于：步驟如下：
1）鮮葉：采摘夏秋季1芽1葉茶樹(shù)新梢或單片嫩葉；
2）長(zhǎng)攤短振：即“長(zhǎng)時(shí)靜態(tài)攤放”、“短時(shí)振青”；
⑴ 攤青：將鮮葉置于透氣的攤晾/萎凋設(shè)備或用具中，攤?cè)~厚度以葉片互不重疊為準(zhǔn)，溫度22～28℃、空氣濕度50～70%的環(huán)境中攤放3～4h,至葉片出現(xiàn)輕微萎焉時(shí)，進(jìn)行振青；
⑵ 振青：將萎焉葉片放在振動(dòng)機(jī)械裝置上，使其在±0.4cm幅度范圍內(nèi)進(jìn)行上、下的跳動(dòng)，時(shí)間為1～3min；在振動(dòng)過(guò)程中，投入葉量宜小，以葉片不重疊為度；
⑶ 將步驟 ⑵ 振青后的葉片依次再重復(fù)上述步驟⑴和步驟⑵ 2～3次，然后將最后一次的振青葉攤放4～6小時(shí)，至葉片散發(fā)花香；
3）理?xiàng)l殺青：采用多功能理?xiàng)l機(jī)對(duì)步驟2）攤晾好的葉片進(jìn)行殺青，并使茶條初步理直；當(dāng)茶葉散發(fā)清香、茶條理直時(shí)出鍋；
4）攤晾回潮：將步驟3）理?xiàng)l殺青后的葉片攤晾至葉片回軟，莖梗略有收縮時(shí)即可；
5）復(fù)理整形：采用多功能理?xiàng)l機(jī)對(duì)步驟4）攤晾回潮后的茶葉進(jìn)行復(fù)理整形，至茶葉達(dá)到八成干時(shí)出鍋；
6）烘焙提香：采用烘干機(jī)或提香機(jī)進(jìn)行足干與提香，烘至茶葉含水量為5～6%、茶香顯露時(shí)為適度；再放置在陰涼、干燥處攤晾，自然冷卻，得到綠茶。
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