[發明專利]重組蜜餞的生產工藝在審
| 申請號： | 201810033832.1 | 申請日： | 2018-01-15 |
| 公開（公告）號： | CN108208294A | 公開（公告）日： | 2018-06-29 |
| 發明（設計）人： | 俞根榮;周國良;邱偉強;沈堯躍;李煒 | 申請（專利權）人： | 杭州梅園食品有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 杭州賽科專利代理事務所(普通合伙) 33230 | 代理人： | 付建中 |
| 地址： | 311106 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 漿料 原料重組 水果 切片 生產工藝 攪拌機 葡萄糖 打漿 產品包裝 混合處理 蜜餞產品 水果果漿 糖料 打漿機 高果膠 刮片機 冷熱風 切片機 刮片 果粉 果膠 果胚 堅果 配比 淀粉 檢驗 銷售 安全 | ||
1.一種重組蜜餞的生產工藝，其特征是，按如下步驟：
步驟1.挑選質量合格的水果果胚、水果果漿、蔬菜胚和/或干堅果粉進行原料重組混合；
步驟2.將上述原料根據配比倒入打漿機打漿，并加入糖料，形成漿料；
步驟3.漿料在攪拌機內進行攪拌，達到攪拌均勻；
步驟4.將漿料在刮片機內刮片形成片狀；
步驟5.將片狀漿料在冷熱風內進行干燥；
步驟6.干燥后的片狀重組蜜餞產品在切片機內進行切片；
步驟7.將切片重組蜜餞拌入葡萄糖和淀粉；
步驟8.產品包裝檢驗合格后銷售。
2.如權利要求1所述的一種重組蜜餞的生產工藝，其特征是，步驟1中所述原料重組混合的水果包括高果膠與低果膠的水果。
3.如權利要求2所述的一種重組蜜餞的生產工藝，其特征是，所述高果膠水果包括青梅、蘋果或黃桃，所述低果膠水果包括藍莓、檸檬或無核蜜桔。
4.如權利要求1所述的一種重組蜜餞的生產工藝，其特征是，所述水果包括青梅、蘋果、草莓、芒果、黃桃、藍莓、檸檬、山楂或無核蜜桔，所述蔬菜包括西紅柿、黃秋葵、猴頭菇、姜或蒜，所述堅果包括核桃、花生或松子。
5.如權利要求1-4任一項所述的一種重組蜜餞的生產工藝，其特征是，步驟5中，干燥時間，冷風接近24小時，熱風接近12小時；其中，冷風溫度為23°C-35°C，熱風溫度為60-70°C。
6.如權利要求1-4任一項所述的一種重組蜜餞的生產工藝，其特征是，步驟2或步驟3加工時加入苯甲酸≤0.5 mg/Kg或者山梨酸≤0.5 mg/Kg。
7.如權利要求1-4任一項所述的一種重組蜜餞的生產工藝，其特征是，步驟5中干燥處理時水分≤20%。
8.如權利要求1-4任一項所述的一種重組蜜餞的生產工藝，其特征是，所述步驟4.中，刮片機刮出的掛片規格接近40×50cm。
9.如權利要求1所述的一種重組蜜餞的生產工藝，其特征是，所述高果膠水果與低果膠水果的比例接近3:1。
10.如權利要求1所述的一種重組蜜餞的生產工藝，其特征是，所述步驟2或步驟3中加入添加重量份為0.1-0.2%的維生素C。
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