[發明專利]一種扒雞的烹飪方法

在審

• 申請號: 201810030663.6
• 申請日: 2018-01-12
• 公開（公告）號: CN108272025A
• 公開（公告）日: 2018-07-13
• 發明（設計）人: 葛紹益;劉偉紅;葛勇;葛強;潘孝曾;葛紹寬;司慶
• 申請（專利權）人: 渦陽縣益群牧業有限公司
• 主分類號: A23L13/40
• 分類號: A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70;A23L33/105;A23L5/41
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種扒雞的烹飪方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

步驟一、選料：選用700-750克左右散養土雞；

步驟二、處理：將步驟一選取的土雞宰殺后，去除土雞的羽毛、內臟、雞爪和臀部，然后使用清水洗凈；

步驟三，上色：以重量份計，將醬油8-10克、蜂蜜40-60克和紅糖10-15克混合后倒入鍋中進行加熱，加熱過程中需要對混合后的醬油、蜂蜜和紅糖進行攪拌，防止糊鍋，然后將經過步驟二處理的土雞放入鍋中，使用勺子將醬油、蜂蜜和紅糖的混合物淋到土雞表面以及土雞內部；

步驟四，炸制：將經過步驟三處理的土雞放入煮沸的油中進行炸制，待雞表面的醬油、蜂蜜和紅糖的混合物變為金黃色時，將雞撈出；

步驟五，烹煮：以重量份計，將海帶結25-30克、話梅15-20克、枸杞3-9克、六月雪2-6克、烏梅7-10克、菊花10-13克、金銀花8-10克、山楂13-18克、砂仁8-10克、丁香6-10克、玉果3-6克、桂條5-7克、白芷2-4克、肉桂3-8克、鹽1-3克、蜂蜜10-15克混合后倒入煮沸的水中，煮制3-5個小時后將經過步驟四處理的土雞放入其中，煮開后改用小火燜煮設定時間；

步驟六，裝盤：將經過步驟五處理的土雞由鍋中取出裝入盤中即可。

2.根據權利要求1所述的一種扒雞的烹飪方法，其特征在于：所述步驟三中加熱時間設定為3-5分鐘。

3.根據權利要求1所述的一種扒雞的烹飪方法，其特征在于：所述步驟五中燜煮時間設定為6-8小時。