[發明專利]一種月子雞的烹飪方法

在審

• 申請號: 201810030655.1
• 申請日: 2018-01-12
• 公開（公告）號: CN108283274A
• 公開（公告）日: 2018-07-17
• 發明（設計）人: 葛紹益;劉偉紅;葛勇;葛強;潘孝曾;葛紹寬;司慶
• 申請（專利權）人: 渦陽縣益群牧業有限公司
• 主分類號: A23L13/40
• 分類號: A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70;A23L33/10
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• 代理人: 暫無信息

1.一種月子雞的烹飪方法，其特征在于：包括主料、配料和調味料，所述主料為月子雞一只，所述配料為豆干200g-300g、桂圓50g-90g和紅花生50g-90g，所述配料為精鹽5g、生姜8g、香醋10g，制作方法具體如下：

步驟一：月子雞處理：將月子雞宰殺洗凈，并且剁碎成3cm-6cm塊狀，然后經沸水焯水后去除雞塊內的血污；

步驟二：配料處理：將豆干、桂圓和紅花生洗凈，然后加入500g純凈水，并且用旺火燒開，然后轉小火慢慢燉，等水快要燒干時，盛起備用；

步驟三：調味料處理：將生姜洗凈，然后切成2cm-4cm的絲狀；

步驟四：月子雞烹飪：

A、用中火將鍋底燒熱，然后倒入20g-30g食用油，并且加溫到60℃-80℃之間；

B、將步驟三中的生姜絲倒入溫油中，加熱0.5分鐘，然后將步驟一中處理后的月子雞倒入，并進行翻炒，當月子雞表面呈金黃色時，加入280g純凈水，并且將中火調至小火燜煮20-30分鐘；

C、當步驟B處理好后，將步驟二中處理后的配料倒入步驟B中，小火燜煮3-5分鐘，并進去翻炒；

D、將備用的精鹽和香醋倒入步驟C中，進行翻炒，然后小火燜煮5-7分鐘后，即可出鍋食用。

2.根據權利要求1所述的一種月子雞的烹飪方法，其特征在于：所選取的月子雞為800g的公雞。

3.根據權利要求1所述的一種月子雞的烹飪方法，其特征在于：步驟一中月子雞清洗的方法為：用50℃-60℃溫水進行清洗，直至水中沒有油漬。

4.根據權利要求1所述的一種月子雞的烹飪方法，其特征在于：步驟二中紅花生在清洗過程中保留花生衣。

5.根據權利要求1所述的一種月子雞的烹飪方法，其特征在于：步驟三中生姜在清洗時，保留生姜皮。

6.根據權利要求1所述的一種月子雞的烹飪方法，其特征在于：步驟四中選取的食用油為椰子油。