[發明專利]一種薇菜工業化生產工藝及系統在審
| 申請號： | 201810028309.X | 申請日： | 2018-01-11 |
| 公開（公告）號： | CN110024981A | 公開（公告）日： | 2019-07-19 |
| 發明（設計）人： | 不公告發明人 | 申請（專利權）人： | 王傳財 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L5/30;A23L5/41;A23N12/08;A23N12/12 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 246620 安徽省安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 薇菜 工業化生產工藝 護色處理 表面絨毛 處理結束 清水洗凈 雜質去除 傳統的 含水率 護色液 烘干 撈出 瀝干 青鍋 揉制 浸泡 采摘 新鮮 改進 | ||
【權利要求書】：
1.一種薇菜工業化生產工藝，包括如下操作：
將采摘的新鮮薇菜表面絨毛和雜質去除，然后在80～100℃熱水中燙青處理3～5min，燙青處理結束后將薇菜在護色液中浸泡5～15min，護色處理后將薇菜撈出用清水洗凈并瀝干水，然后進行烘干和揉制處理直至薇菜的含水率降至13％以下。
2.根據權利要求1所述的薇菜工業化生產工藝，包括如下操作：護色液為氯化鎂、乳酸鋅、氯化鈣中的一者或者多者配制的水溶液。
3.根據權利要求2所述的薇菜工業化生產工藝，其特征在于：包括如下操作：護色液由氯化鈣和乳酸鋅配制而成，護色液中氯化鈣的質量分數為0.04％，護色液中乳酸鋅的質量分數為0.03％。
4.根據權利要求1所述的薇菜工業化生產工藝，其特征在于：包括如下操作：護色液的溫度為10～15℃。
5.根據權利要求1所述的薇菜工業化生產工藝，其特征在于：包括如下操作：燙青處理在燙青池中進行。
6.根據權利要求1所述的薇菜工業化生產工藝，其特征在于：包括如下操作：護色處理在護色池中進行。
7.根據權利要求1所述的薇菜工業化生產工藝，其特征在于：包括如下操作：烘干和揉制處理采用七揉八烘工藝進行操作。
8.根據權利要求1所述的薇菜工業化生產工藝，其特征在于：烘干和揉制處理在薇菜揉制干燥單元中進行。
9.一種薇菜工業化生產系統，其特征在于：包括依序設置的燙青裝置和薇菜揉制干燥單元。
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