[發(fā)明專利]膨松劑

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201780051290.4
• 申請日: 2017-06-22
• 公開（公告）號: CN109640672A
• 公開（公告）日: 2019-04-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 丹尼爾·詹姆斯·布朗
• 申請（專利權(quán)）人: 庫多斯混合物有限公司
• 主分類號: A21D2/00
• 分類號: A21D2/00;A21D2/02;A21D2/14
• 代理公司: 北京天昊聯(lián)合知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11112
• 代理人: 張珂珂;金小芳

1.一種膨松劑，其包含：

(1)堿金屬碳酸氫鹽或碳酸氫銨；

(2)每摩爾碳酸氫鹽至少0.1摩爾，優(yōu)選至少1摩爾的沉淀劑，所述沉淀劑任選地包括沉淀酸化劑；以及

(3)任選的酸化劑；

其中(2)和(3)的總含量為在沸騰的水溶液中與(1)完全反應(yīng)所需的化學(xué)計量量的105％至800％。

2.一種膨松劑，其包含：

(1)堿金屬碳酸氫鹽；

(2)沉淀劑和/或沉淀酸化劑，所述沉淀劑和/或沉淀酸化劑的總量足以提供每100毫摩爾碳酸氫鹽1g至8.8g，優(yōu)選至少1.1g的沉淀陽離子；以及

(3)酸化劑，其可為所述沉淀酸化劑或可包含所述沉淀酸化劑，所述酸化劑的總量足以提供每100毫摩爾碳酸氫鹽0.025g至0.2g的可置換的氫。

3.一種膨松劑，其包含下列物質(zhì)作為組分：

(1)堿金屬碳酸氫鹽；

(2)沉淀劑；以及

(3)任選的酸化劑；其中在x＝0和x＝47.5之間以及在x＝52.5和105之間，y>x+5；以及在x＝47.5和x＝52.5之間，y>80；其中x是每100毫摩爾所述組分中，在與存在的任意非磷酸鹽酸化劑完全反應(yīng)之后保留的碳酸氫鈉的毫摩爾量，而y是每100毫摩爾所述組分中的沉淀劑的毫摩爾量。

4.一種膨松劑，其包含：

(1)堿金屬碳酸氫鹽；

(2)沉淀劑和/或沉淀酸化劑，所述沉淀劑和/或沉淀酸化劑的總量足以提供c＝25至200；以及

(3)酸化劑，其可為所述沉淀酸化劑或可包含所述沉淀酸化劑，所述酸化劑的總量足以提供h＝25至200，優(yōu)選h+2c>100；其中c是每100毫摩爾碳酸氫鹽的沉淀陽離子的總毫摩爾數(shù)，而h是每100毫摩爾碳酸氫鹽氫離子的總毫摩爾數(shù)。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的膨松劑，其包含：

(1)堿金屬碳酸氫鹽；

(2)酸化劑，該酸化劑形成非水溶性鈣鹽或鎂鹽，并足以提供每100毫摩爾碳酸氫鹽大于0.105g的可置換的氫；

(3)沉淀劑，其為堿土金屬的水溶性鹽，并且能夠利用比所述酸化劑更強的酸使所述酸化劑沉淀或與所述酸化劑復(fù)合，當(dāng)在烘焙混合物中加熱所述膨松劑時，所述沉淀劑的量足以提供低于6.5的最終pH；

(4)有效量的防腐劑。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的膨松劑，其包含：

(1)堿金屬碳酸氫鹽；酸化劑，其形成水不溶性鈣鹽或鎂鹽，并足以提供每100毫摩爾碳酸氫鹽大于105毫摩爾的可置換的氫；

(2)沉淀劑，其為堿土金屬的水溶性鹽，并且能夠利用比所述酸化劑更強的酸使所述酸化劑沉淀，當(dāng)在烘焙混合物中加熱所述膨松劑時，所述沉淀劑的量足以提供低于6.5的最終pH；以及

(3)有效量的防腐劑。

7.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項所述的膨松劑，其中所述堿金屬碳酸氫鹽是碳酸氫鈉和/或碳酸氫鉀。

8.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項所述的膨松劑，其中所述堿土金屬是鈣和/或鎂。

9.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項所述的膨松劑，其中所述沉淀劑是下列物質(zhì)的鹽：甲酸、乙酸、富馬酸、乳酸、烏頭酸、衣康酸、檸康酸、酒石酸、己二酸、抗壞血酸、蘋果酸、乳糖酸、鹽酸和/或硫酸。

10.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項所述的膨松劑，其中所述沉淀劑是氯化鈣。