[發(fā)明專利]用于通過添加液體稀釋劑原位生產(chǎn)發(fā)酵目標(biāo)飲料的套件

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201780020237.8
• 申請日: 2017-03-30
• 公開（公告）號: CN109415666A
• 公開（公告）日: 2019-03-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: S·范德凱爾克霍夫;D·皮爾斯曼
• 申請（專利權(quán)）人: 安海斯-布希英博股份有限公司
• 主分類號: C12C11/11
• 分類號: C12C11/11;C12C13/10;C12G3/00;B67D1/04;B67D1/00
• 代理公司: 上海專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 31100
• 代理人: 樂洪詠;朱黎明

本發(fā)明涉及一種部件套件，用于通過添加液體稀釋劑(3)原位生產(chǎn)發(fā)酵目標(biāo)飲料，所述部件套件包括：(c)第一室(1)，所述第一室含有濃縮飲料提取物，以及(d)第二室(2)，所述第二室與所述第一室流體地分離，含有至少80體積％純度的乙醇，其特征在于，所述第二室的乙醇含有在25℃溫度下且至少2巴(＝超過大氣壓1巴)壓力下處于飽和濃度的CO₂或N₂。本發(fā)明還涉及用于使用前述部件套件來原位制備和分配發(fā)酵目標(biāo)飲料的分配設(shè)備和方法。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及用于與飲料分配設(shè)備一起使用的單位劑量儲(chǔ)器，用于通過添加液體稀釋劑來形成和分配發(fā)酵飲料。特別地，該發(fā)酵飲料可以是基于麥芽的飲料，諸如啤酒、或蘋果酒、或葡萄酒。該液體稀釋劑可以是靜水。

背景技術(shù)

目前存在更富有想象力種類的飲料的趨勢，其中將多種飲料組分或飲料添加到彼此使得消費(fèi)者可以在家中創(chuàng)造適合其口味的其自己的組合物。這種趨勢也適用于發(fā)酵飲料，諸如基于麥芽的發(fā)酵飲料，如各種風(fēng)味和類型的啤酒。給予消費(fèi)者此種可能性的一種方式是提供濃縮在單位劑量儲(chǔ)器諸如膠囊或小袋(pad)中的飲料的各種組分和風(fēng)味，向其中添加和混合液體稀釋劑以便在使用該液體稀釋劑時(shí)同時(shí)地原位產(chǎn)生所需的飲料。將該液體稀釋劑添加和混合到該單位劑量儲(chǔ)器通常在分配設(shè)備中進(jìn)行。

這種類型的分配設(shè)備的實(shí)例是咖啡分配器，其中在供應(yīng)之前，熱水在壓力下被迫滲透通過包含在此種單位劑量儲(chǔ)器中的咖啡粉床。存在類似的分配設(shè)備用于沖泡茶。此類分配設(shè)備的另一實(shí)例是蘇打水機(jī)，經(jīng)常用于快餐店和其他場所，其中消費(fèi)者可以出于選擇蘇打水而用其選擇的蘇打水填充其玻璃杯，所有這些蘇打水都可以從同一分配器獲得。在此類蘇打水分配器中，在分配如此形成的目標(biāo)蘇打水時(shí)，將為包含在各種袋中的目標(biāo)蘇打水的濃縮型式的糖漿與發(fā)泡水混合。此類蘇打水分配器是有利的，因?yàn)樘菨{袋具有比準(zhǔn)備飲用蘇打水的相應(yīng)的尺寸小得多的尺寸，并且因此運(yùn)輸和儲(chǔ)存便宜得多。

許多釀造師一直試圖使用與蘇打水相同的分配解決方案來實(shí)施發(fā)酵飲料，但到目前為止，獲得非常有限的成功或沒有獲得成功。這些反復(fù)失敗的一個(gè)原因可能是發(fā)酵飲料比蘇打水糖漿更難以濃縮和長期保存。實(shí)際上，已觀察到啤酒濃縮物中所含蛋白質(zhì)的快速降解，這在蘇打水糖漿中從未發(fā)生過。

期望提供解決方案，用于提供用于原位產(chǎn)生和分配發(fā)酵飲料的單位劑量儲(chǔ)器，該發(fā)酵飲料優(yōu)選基于麥芽的發(fā)酵飲料,諸如具有長保質(zhì)期的啤酒。還期望提供這樣一種溶液，其中液體稀釋劑是靜水，使得不需要增壓氣體瓶來產(chǎn)生目標(biāo)飲料。本發(fā)明提出了滿足此類目標(biāo)的解決方案。當(dāng)鑒于附圖、具體實(shí)施方式和所附權(quán)利要求來看時(shí)，本發(fā)明的這些和其他的目的將是顯而易見的。

發(fā)明內(nèi)容

所附獨(dú)立權(quán)利要求中限定本發(fā)明。在從屬權(quán)利要求中限定優(yōu)選的實(shí)施例。具體地，本發(fā)明涉及一種部件套件，用于通過添加液體稀釋劑(3)原位生產(chǎn)發(fā)酵目標(biāo)飲料，所述部件套件包括：(a)第一室(1)，所述第一室含有濃縮飲料提取物，以及(b)第二室(2)，所述第二室與所述第一室流體地分離，含有至少80體積％純度的乙醇，其特征在于，所述第二室的乙醇含有在25℃溫度下且至少2巴(＝超過大氣壓1巴)壓力下處于飽和濃度的CO2和/或N2。

本發(fā)明還涉及一種用于原位生產(chǎn)目標(biāo)啤酒并分配所述發(fā)酵目標(biāo)飲料的方法，該方法包括以下步驟：(a)提供如權(quán)利要求6(a)至(d)所定義的分配設(shè)備，并將管道系統(tǒng)的上游端(5u)連接到液體稀釋劑源(3)，(b)將第一室(1)和第二室(2)兩者裝入其殼體(12)中，(c)使液體稀釋劑從管道系統(tǒng)的上游端流動(dòng)到下游端(通過第一和第二室二者)，并且(d)在容器(10)中回收如此生產(chǎn)的發(fā)酵目標(biāo)飲料。

附圖說明

為了更全面地理解本發(fā)明的本質(zhì)，參考以下結(jié)合附圖所做出的詳細(xì)說明，在附圖中：

圖1：示出了根據(jù)本發(fā)明的分配設(shè)備的各種實(shí)施例，其包括單位劑量儲(chǔ)器，該單位劑量儲(chǔ)器包括第一和第二室。