[實用新型]一種米酒發(fā)酵設(shè)備

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201721897905.9
• 申請日: 2017-12-29
• 公開（公告）號: CN207749097U
• 公開（公告）日: 2018-08-21
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 柯樹;陳志恒
• 申請（專利權(quán)）人: 廣東洛克流體技術(shù)股份有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 廣州駿思知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44425
• 代理人: 吳靜芝

本實用新型的米酒發(fā)酵設(shè)備，包括發(fā)酵槽、蓋板裝置、溫度檢測裝置、移動翻耙裝置和控制器；所述發(fā)酵槽用于存放發(fā)酵物料，其頂部兩側(cè)安裝有兩條平行的行車導(dǎo)軌；所述蓋板裝置用于遮蓋或打開所述發(fā)酵槽；所述溫度檢測裝置用于檢測所述發(fā)酵槽內(nèi)所存放物料的發(fā)酵溫度；所述移動翻耙裝置設(shè)置在所述發(fā)酵槽頂部兩側(cè)的行車導(dǎo)軌上；所述控制器分別與所述蓋板裝置、溫度檢測裝置、移動翻耙裝置電連接；當(dāng)所述溫度檢測裝置所檢測到的溫度升高達到第一溫度值時，所述控制器控制蓋板裝置打開所述發(fā)酵槽，并控制所述移動翻耙裝置在所述行車導(dǎo)軌上移動，對發(fā)酵物料進行攪拌，解決了現(xiàn)有技術(shù)中瓦崗內(nèi)發(fā)酵物料需要人工手動攪拌的問題，極大的提高了生產(chǎn)效率。

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及食品加工設(shè)備領(lǐng)域，特別是涉及一種米酒發(fā)酵設(shè)備。

背景技術(shù)

米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀，主要原料是糯米。釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們的喜愛。在一些菜肴的制作上，米酒還常被作為重要的調(diào)味料。米酒制作過程中需要經(jīng)過發(fā)酵才能成為美味的飲品，發(fā)酵在米酒制作過程中至關(guān)重要。

傳統(tǒng)的米酒前期發(fā)酵工藝是將米飯、水、麥曲、酒母按比例混合后，倒進容積約0.5立方米的瓦崗中發(fā)酵，在發(fā)酵的過程中需要人定期對物料進行攪拌，每天大概攪拌三次以達到使米糟充分發(fā)酵與散熱的目的，發(fā)酵完成后，需要人工把發(fā)酵液倒出來，并清洗瓦缸，等待下一次使用。這樣傳統(tǒng)的發(fā)酵工具及方式，需要耗費大量的勞動力，且效率低下，無法滿足現(xiàn)代化米酒的發(fā)酵及生產(chǎn)。

實用新型內(nèi)容

基于此，本實用新型的目的在于，提供一種米酒發(fā)酵設(shè)備，能夠提高發(fā)酵效率。

一種米酒發(fā)酵設(shè)備，包括發(fā)酵槽、蓋板裝置、溫度檢測裝置、移動翻耙裝置和控制器；所述發(fā)酵槽用于存放發(fā)酵物料，其頂部兩側(cè)安裝有兩條平行的行車導(dǎo)軌；所述蓋板裝置用于遮蓋或打開所述發(fā)酵槽；所述溫度檢測裝置用于檢測所述發(fā)酵槽內(nèi)所存放物料的發(fā)酵溫度；所述移動翻耙裝置設(shè)置在所述發(fā)酵槽頂部兩側(cè)的行車導(dǎo)軌上；所述控制器分別與所述蓋板裝置、溫度檢測裝置、移動翻耙裝置電連接；當(dāng)所述溫度檢測裝置所檢測到的溫度升高達到第一溫度值時，所述控制器控制蓋板裝置打開所述發(fā)酵槽，并控制所述移動翻耙裝置在所述行車導(dǎo)軌上移動，對發(fā)酵物料進行攪拌。

本實用新型的米酒發(fā)酵設(shè)備，將物料輸送進發(fā)酵槽發(fā)酵時，通過設(shè)置溫度檢測裝置對發(fā)酵槽內(nèi)物料進行測溫，并根據(jù)所測得的物料溫度值啟動移動翻耙裝置對物料進行攪拌，解決了現(xiàn)有技術(shù)中瓦崗內(nèi)發(fā)酵物料需要人工手動攪拌的問題，極大的提高了生產(chǎn)效率，降低了工人的勞動強度。

進一步地，所述米酒發(fā)酵設(shè)備還包括與所述控制器相連接的冷卻裝置；當(dāng)所述溫度檢測裝置所檢測到的溫度升高達到第一溫度值時，所述控制器控制冷卻裝置打開，對發(fā)酵物料進行冷卻；當(dāng)所述溫度檢測裝置所檢測到的溫度下降達到第二溫度值時，所述控制器控制冷卻裝置關(guān)閉。該設(shè)置使物料的發(fā)酵溫度得到控制降溫。

進一步地，所述冷卻裝置包括設(shè)置于所述發(fā)酵槽的外壁上的冷卻夾套；所述冷卻夾套上設(shè)置有多塊分隔板、多塊導(dǎo)流板、第一閥門和第二閥門；所述多塊分隔板將所述冷卻夾套分隔成多個冷卻水腔；所述多塊導(dǎo)流板設(shè)置于所述冷卻夾套的上方，并連通相鄰的兩個冷卻水腔，冷卻水通過所述多塊導(dǎo)流板循環(huán)流動以對所述發(fā)酵槽內(nèi)物料進行冷卻；所述第一閥門和第二閥門分別設(shè)置于所述冷卻夾套的兩端；所述控制器控制第一閥門和第二閥門的打開和關(guān)閉。該設(shè)置利用冷卻水對物料進行降溫，實現(xiàn)簡單，操作方便。

進一步地，所述米酒發(fā)酵設(shè)備還包括清洗裝置，用于對所述發(fā)酵槽和移動翻耙裝置進行清洗。

進一步地，所述清洗裝置包括清洗噴頭和清洗槽；所述發(fā)酵槽的側(cè)壁上還設(shè)置有清洗噴頭接口；所述清洗噴頭穿過所述清洗噴頭接口伸向所述發(fā)酵槽內(nèi)；所述清洗槽設(shè)置于所述發(fā)酵槽內(nèi)，所述移動翻耙裝置的下方，用于清洗所述移動翻耙裝置。