[實用新型]一種熏醅裝置

有效

• 申請號: 201721858745.7
• 申請日: 2017-12-27
• 公開（公告）號: CN207793218U
• 公開（公告）日: 2018-08-31
• 發明（設計）人: 倪日北;孫元喜;倪文穎;倪慶宣
• 申請（專利權）人: 山西三能世紀機械設備有限公司
• 主分類號: C12J1/10
• 分類號: C12J1/10
• 代理公司: 太原市科瑞達專利代理有限公司 14101
• 代理人: 李富元

本實用新型涉及醋制作領域。一種熏醅裝置，包括機架（4）、陶瓷罐體（1）、不銹鋼容納罐體（2）、干燒管（11）、熱循環管（5）、鼓風機（10），陶瓷罐體（1）安裝在不銹鋼容納罐體（2）中，陶瓷罐體（1）的側部與不銹鋼容納罐體（2）的側部之間有空間隔層（16），陶瓷罐體（1）的底部與不銹鋼容納罐體（2）的底部之間通過保溫材料直接接觸。本實用新型的有益效果是：本實用新型熏醅裝置減少了熏醅的時間，并且能夠保留傳統熏醅工藝獲得的獨特品質。

技術領域

本實用新型涉及醋制作領域。

背景技術

熏醅工藝是山西老陳醋創痛技藝精華之一，熏醅過程產生的風味物質是山西老陳醋色香味的主要來源，可以使山西老陳醋的酯香、熏香、陳香有機符合，同時也可獲得滿意色澤，無需添加調色劑，從而決定了山西老陳醋的獨特品質。山西老陳醋的傳統熏醅工藝就是講發酵成熟1/2醋醅放入陶瓷缸中，用地炕炭火加熱，溫火熏烤，每天依次倒缸，熏醅需要6-7天，使熏醅的顏色由黃變褐直至成深褐色。但是由于傳統熏醅工藝需要時間長，難以滿足現代醋企業的需要。

發明內容

本實用新型所要解決的技術問題是：如何提供一種熏醅裝置，減少熏醅時間。

本實用新型所采用的技術方案是：一種熏醅裝置，包括機架（4）、陶瓷罐體（1）、不銹鋼容納罐體（2）、干燒管（11）、熱循環管（5）、鼓風機（10），陶瓷罐體（1）安裝在不銹鋼容納罐體（2）中，陶瓷罐體（1）的側部與不銹鋼容納罐體（2）的側部之間有空間隔層（16），陶瓷罐體（1）的底部與不銹鋼容納罐體（2）的底部之間通過保溫材料直接接觸，不銹鋼容納罐體（2）的內壁上有保溫材料，空間隔層（16）連接熱循環管（5），陶瓷罐體（1）上固定安裝有轉軸，轉軸通過軸承連接（3）安裝在機架（4），轉軸上有齒輪，機架（4）上安裝有電機（14），電機通過鏈條（9）連接鏈輪（8），鏈輪（8）與齒輪通過蝸輪蝸桿傳動（7）連接，鏈輪（8）與齒輪共用一根蝸桿。

作為一種優選方式：蓋體（6）蓋在陶瓷罐體（1）上，蓋體（6）與不銹鋼容納罐體（2）通過活頁（13）和固定螺栓（12）連接，蓋體（6）上有溫度測量裝置（15）。

本實用新型的有益效果是：本實用新型熏醅裝置減少了熏醅的時間，并且能夠保留傳統熏醅工藝獲得的獨特品質。

附圖說明

圖1是本實用新型的主視圖示意圖；

圖2是本實用新型的側視圖示意圖；

圖3是本實用新型的俯視圖示意圖；

其中，1、陶瓷罐體，2、不銹鋼容納罐體，3、軸承連接，4、機架，5、熱循環管，6、蓋體，7、蝸輪蝸桿傳動，8、鏈輪，9、鏈條，10、鼓風機，11、干燒管，12、固定螺栓，13、活頁，14、電機，15、溫度測量裝置，16、空間隔層。

具體實施方式

如圖1、圖2、圖3所示，本實用新型是一種加快熏醅速度的熏醅裝置，陶瓷罐體1在電機14的帶動下上下翻轉，陶瓷罐體1與不銹鋼容納罐體2之間有空間隔層16，使用熱循環管5對空間隔層16進行加熱，熱循環管5通過干燒管11加熱，通過鼓風機10提供循環動力，控制干燒管11加熱速度，使熱循環管5中的空氣保持在150攝氏度，同時控制鼓風機10鼓風速度使陶瓷罐體保持在120度。通過本實用新型裝置只需要1天的時間就能夠完成熏醅作業。注意: 陶瓷罐體溫度不能過高和過低，過高則影響熏醅效果，過低則需要多花費熏醅時間。