[實用新型]一種澀柿脫澀保脆系統

有效

• 申請號: 201721720293.6
• 申請日: 2017-12-12
• 公開（公告）號: CN208462870U
• 公開（公告）日: 2019-02-05
• 發明（設計）人: 張雪丹;楊娟俠;木志杰;辛力;孫山;陶吉寒;劉濤;胥洪
• 申請（專利權）人: 山東省果樹研究所
• 主分類號: A23L5/20
• 分類號: A23L5/20;A23B7/148
• 代理公司: 泰安市誠岳專利代理事務所(特殊普通合伙) 37267
• 代理人: 翟燦鵬

本實用新型公開了一種澀柿脫澀保脆系統，該系統由真空處理罐、傳輸裝置和氣調保鮮箱三部分組成，傳輸裝置置于真空處理罐和氣調保鮮箱的外側，將經真空處理罐處理的澀柿傳輸至氣調保鮮箱。其特征包括以下步驟：所述真空處理罐的調節手輪、螺絲和密封墊等保證了罐體的密封性，鮮采或貯藏的澀柿經真空處理罐真空處理；所述的傳輸裝置由傳送皮帶、機架和電機等構成，將完成真空處理的澀柿輸送到氣調保鮮箱；氣調保鮮箱下方設有進氣孔，上方設有出氣孔，氣調箱內的氣體成分和濃度均可調。本實用新型結構合理，操作方便，造價低，自動化程度高，經本系統處理的澀柿可完全脫澀，果實脆度高，口感好，貯藏保鮮期長。

技術領域

本實用新型涉及果蔬采后處理技術領域，具體是提供一種澀柿真空處理、高濃度CO₂脫澀和氣調貯藏保鮮的脫澀保脆系統。

背景技術

柿為柿樹科柿樹屬，原產于我國長江流域，已有一千多年的栽培歷史。我國柿品種資源豐富，據不完全統計，全國約有900 個柿品種，多為地方性品種，北方產區基本為澀柿。雖然我國柿栽培面積和產量巨大，但因存在著管理粗放、加工率低等問題，加之柿果采收期集中、易軟化、產地交通不便、爛耗損失嚴重，大大降低了柿果的商品率；同時，由于柿果不耐貯藏，我國對柿果實成熟機理及保鮮技術研究不夠，不能有效延長柿果貯藏保鮮期，極大地影響了果實商品價值，挫傷了柿農的生產積極性；另一方面，因澀柿果實中含有大量的單寧物質，單寧與口腔中的唾液蛋白結合產生了澀味，不可直接食用，而且因為單寧與蛋白質結合生成不溶性沉淀，影響到蛋白質的利用，給經銷商和消費者帶來難以克服的困難，因此澀柿貯藏加工利用率低，柿果商品價值低，極大的阻礙了我國柿產業的發展。探索柿果安全、有效的貯藏保鮮方法，延長柿果貯藏保鮮期，研究適宜澀柿果實的脫澀方法，提高果實營養價值及商品價值，研制應用操作簡便、自動化程度高的脫澀保脆的裝置，提高柿果采后處理水平，對促進澀柿資源開發和柿產業發展有著極為重要的意義。

目前，澀柿以利用高濃度CO₂脫澀為主，此法脫澀速度快、脫澀后短期內硬度高、軟化慢，是保持和提高澀柿品質的有效途徑。但在實際應用過程中，CO₂法也存在一些不足，其中最突出的問題就是柿果的果肉褐變。我們研究發現，澀柿先經過真空處理，再進行CO₂脫澀，隨后進行氣調貯藏，不僅可使澀柿快速脫澀、保持較高硬度，還能抑制果肉褐變和采后病害的發生。但在實際操作中未見有集澀柿真空處理與CO₂脫澀和氣調保鮮于一體的處理系統，多是真空處理、CO₂脫澀、氣調保鮮單一操作，這樣不僅耗費大量的人力物力，還降低了柿果采后商品化處理的效率和水平，不利于澀柿的規模化、商業化貯藏加工。

實用新型內容

本實用新型的目的是針對現有技術存在的上述問題，提出了一種集澀柿真空處理與CO₂脫澀和氣調保鮮于一體的脫澀保脆裝置系統。

本實用新型的目的可通過下列技術方案來實現：

一種澀柿脫澀保脆系統，其特征在于：由真空處理罐、傳輸裝置和氣調保鮮箱三部分組成，真空處理罐通過傳輸裝置與氣調保鮮箱相連通，所述的傳輸裝置置于真空處理罐的下方，其中真空處理罐包括調節手輪、壓力表、放氣閥、螺絲、密封墊和罐體，所述的罐體上設有用于保證罐體密封性的調節手輪、螺絲、密封墊，調節手輪通過螺絲和密封墊緊固在罐體上，所述的罐體上還設有壓力表、放氣閥，氣調保鮮箱包括進氣孔，氣調箱和出氣孔，氣調箱下方設有進氣孔，上方設有出氣孔。

本實用新型傳輸裝置包括傳送皮帶、機架和電機，電機設在機架上，驅動傳動皮帶。

本實用新型包括以下步驟：（1）所述真空處理罐的調節手輪、螺絲和密封墊等保證了罐體的密封性，鮮采或貯藏的澀柿經真空處理罐真空處理；（2）所述的傳輸裝置由傳送皮帶、機架和電機等構成，將完成真空處理的澀柿輸送到氣調保鮮箱；（3）氣調保鮮箱下方設有進氣孔，上方設有出氣孔，氣調箱內的氣體成分和濃度均可調。