[實用新型]一種切料式自動送模蛋撻機

有效

• 申請號: 201721683705.3
• 申請日: 2017-12-04
• 公開（公告）號: CN207854917U
• 公開（公告）日: 2018-09-14
• 發明（設計）人: 黃豐賢
• 申請（專利權）人: 廣州市豐會行食品機械有限公司
• 主分類號: A21C11/08
• 分類號: A21C11/08;A21C11/10;A21C9/08
• 代理公司: 廣州圣理華知識產權代理有限公司 44302
• 代理人: 頓海舟;劉偉強

本實用新型提供一種切料式自動送模蛋撻機，包括平臺，平臺上設有間歇性轉動的轉盤，所述轉盤上沿其周向均勻分布多個撻皮座，其特征在于：所述平臺上沿所述轉盤轉動方向依次設有切料器、沖壓器和出模器，所述切料器設有入料傳送帶、超聲波刀以及出料翻轉結構；所述入料傳送帶用于將面棍傳送至超聲波刀，由超聲波刀進行切塊，隨后由出料翻轉結構將切出的面塊翻轉送至撻皮座，經沖壓器沖壓成模，最后由出模器將成模型的蛋撻皮送出。本實用新型的蛋撻機可以制作出分層的蛋撻皮，并且在切斷面棍時，通過超聲波刀，使刀面不受粘黏。

技術領域

本實用新型涉及食品加工技術領域，特別涉及一種切料式自動送模蛋撻機。

背景技術

蛋撻作為下午茶的首選，已經深深的進入人們的日常飲食當中，蛋撻甜而不膩的口感更是深的年輕人的喜愛，隨著科技的進步，蛋撻的制作方式更是越來越自動化。

現有的蛋撻生產流程一般先將蛋撻皮的原材料等量放入多個蛋撻模中(如鋁制蛋撻模)，通過沖壓設備將蛋撻皮沖壓成與蛋撻模結構一致的形狀，然后通過出模器將上述產品送往下一個工序。

由于現有的蛋撻模大多采用鋁制或錫箔材料，既方便成品的食取也方便烹飪，而將蛋撻模自動化的放入撻皮座中，便成為了提高自動化生產工藝的關鍵。由于蛋撻模形狀一般為凹口狀，并且整體結構單薄易變形，并且在將蛋撻模轉送到撻皮座時往往將蛋撻模擺放成一摞一摞的，因此，在抓取蛋撻模時，準確性和不破壞下層蛋撻模形狀就成了解決問題的關鍵。

同時，蛋撻是一種講究口感的食物。通常，通過機器制作的蛋撻與手工制作的蛋撻，在口感上還是有巨大的差異；其原因是：手工制作的蛋撻可以制作出分層的蛋撻皮，使蛋撻在食用上，口感松香；而制作蛋撻的機器，制作出來的蛋撻皮不具備分層的效果。現有的技術中，蛋撻機都是擠料式的，通過將面團按一定的分量擠入模具中，再對其進行沖壓。手工蛋撻的制作一般是將多張薄面皮卷成面棍，在對其切塊，做成蛋撻皮。然而，現有技術中的擠料式蛋撻機器制作出來的蛋撻皮與手工制作的蛋撻皮仍存在較大的差異，因此，對蛋撻皮的制作，機器能否制作出分層的蛋撻皮，關系著能否解決機制蛋撻與手工蛋撻口感差異的問題。

在切料式蛋撻機的研究中，使用普通的刀對面棍進行切塊，由于制作蛋撻皮的面棍本身具有粘性(成分通常是牛油、黃油等)，而使得無論多鋒利的刀，都無法在長時間的流水作業中，保持刀面不受粘黏。受粘黏的刀面，會導致面塊黏住刀面，因而無法準確落入撻皮座中。因此，擠料式蛋撻機的研發中，如何去克服切刀受面棍粘性干擾的問題，是擠料式蛋撻機的難題之一。

實用新型內容

本實用新型目的在于解決上述問題，通過在平臺上安裝轉動臂和吸模結構，從而達到快速準確放置蛋撻模的過程；同時，通過在蛋撻機上安裝面棍傳送結構以及切料器，從而解決蛋撻皮能否分層，以達到最佳口感的問題。

為了解決以上問題，本實用新型提供一種切料式自動送模蛋撻機，具體技術方案為：

一種切料式自動送模蛋撻機，包括平臺，所述平臺上表面設有間歇性轉動的轉盤，所述轉盤上沿其周向均勻分布多個撻皮座，其特征在于：所述平臺連接傳送臺，所述平臺上沿所述轉盤轉動方向依次設有切料器、沖壓器和出模器，所述傳送臺通過斜面導板連接切料器；所述切料器設有入料傳送帶、超聲波刀以及出料翻轉結構；

所述入料傳送帶用于將面棍傳送至超聲波刀，進行切塊，隨后由出料翻轉結構將切出的面塊翻轉送至撻皮座，經沖壓器沖壓成模，最后由出模器將成模型的蛋撻皮送出。

所述平臺上還設有與平臺轉動連接的轉動臂，所述轉動臂上設有吸模器，所述吸模器可沿轉動臂軸向上下移動，所述平臺上設有至少兩個置模槽，一摞蛋撻模放置于置模槽中，所述吸模器隨轉動臂在撻皮座與置模槽之間轉動，所述吸模器吸模時其與置模槽同軸、放模時其與撻皮座同軸；所述置模槽上端面上設有傳感器。