[實用新型]真空食物低溫熟成機(jī)

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201721650215.3
• 申請日: 2017-12-01
• 公開（公告）號: CN208851165U
• 公開（公告）日: 2019-05-14
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 潘乾順
• 申請（專利權(quán)）人: 潘乾順
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/24
• 代理公司: 北京寰華知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11408
• 代理人: 林柳岑;賀亮

本實用新型公開一種關(guān)于一種真空食物低溫熟成機(jī)，其包含有保溫外箱、上蓋、內(nèi)箱、加熱器、溫度感測器、循環(huán)組件及控制器，上蓋罩設(shè)于保溫外箱的頂面并遮蔽其上方開口，內(nèi)箱容置于保溫外箱內(nèi)，加熱器設(shè)置于保溫外箱內(nèi)，溫度感測器及控制器設(shè)置于保溫外箱上，控制器與加熱器及溫度感測器電相連，循環(huán)組件設(shè)置于保溫外箱上，并包含有依序連接的抽水管、水泵及進(jìn)水管，抽水管與保溫外箱的底端相連通，進(jìn)水管與保溫外箱的頂端相連通，本實用新型通過將食材放置于內(nèi)箱并浸泡在含水的保溫外箱內(nèi)，通過加熱器加熱水溫使食物通過水份的溫度在較低溫的環(huán)境下逐漸熟成。

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及一種烹飪食物的機(jī)具，尤指一種低溫烹調(diào)的熟成機(jī)。

背景技術(shù)

食物烹調(diào)的原則為，通過對食材加熱并調(diào)味，來達(dá)到將食材轉(zhuǎn)化為供人食用的餐點，其中，以不同的方法對食材加熱，會對食材最后出來的風(fēng)味有很大的影響，舉例而言，通過蒸、煮、煎、炸等不同方式對食材進(jìn)行烹飪，都會產(chǎn)生不同的口感。

但前述的大眾皆廣泛知悉的烹調(diào)方式，其共通點為通過短時間、高溫的烹調(diào)方式來煮熟食材，但此種方法由于其瞬間將食材加溫到一定溫度，使食材內(nèi)部的結(jié)構(gòu)被破壞掉，因此食材內(nèi)的營養(yǎng)成分會在烹飪過程中或多或少地流失掉，此外，也會影響到食物的口感，因此實際上現(xiàn)今的烹調(diào)方式，實非對食材最理想的烹調(diào)方式。

實用新型內(nèi)容

有鑒于現(xiàn)有技術(shù)的缺點及不足，本實用新型提供一種真空食物低溫熟成機(jī)，其通過在較低的溫度下對食物進(jìn)行加熱熟成，來降低烹飪過程中食材內(nèi)營養(yǎng)成分的流失，也保留住食材應(yīng)有的口感。

為達(dá)到上述的目的，本實用新型所采用的技術(shù)手段為一種真空食物低溫熟成機(jī)，其包含有：

一保溫外箱，該保溫外箱設(shè)有一上方開口，該上方開口開設(shè)于該保溫外箱的頂面；

一上蓋，該上蓋可拆卸地罩設(shè)于該保溫外箱的頂面及該上方開口；

一內(nèi)箱，其通過該上方開口容置于該保溫外箱內(nèi)，該內(nèi)箱的頂面及底面貫穿有多個孔洞，且該內(nèi)箱設(shè)有一容置空間；

一加熱器，其設(shè)置于該保溫外箱外；

一溫度感測器，其設(shè)置于該保溫外箱上；

一循環(huán)組件，其設(shè)置于該保溫外箱上，并該循環(huán)組件包含有一抽水管、一進(jìn)水管及一水泵，該抽水管的一進(jìn)水端設(shè)置于該保溫外箱的底端，并連通至該保溫外箱內(nèi)部，該抽水管的一出水端與該水泵相連通，該進(jìn)水管的一進(jìn)水端與該水泵相連通，該進(jìn)水管的一出水端由該保溫外箱的頂端與該保溫外箱的內(nèi)部相連通；

一控制器，其設(shè)置于該保溫外箱上，并與該加熱器、該溫度感測器及該水泵電相連。

水泵該多個進(jìn)一步而言，前述的真空食物低溫熟成機(jī)，其進(jìn)一步包含有一三向閥及一排水管，該三向閥設(shè)置于該保溫外箱的一側(cè)壁面，并該三向閥設(shè)有一第一開口、一第二開口及一第三開口，該第一開口設(shè)置于該保溫外箱的該側(cè)壁面并與該保溫外箱的內(nèi)部相連通，該第二開口與該進(jìn)水管的該出水端相連通，該排水管的一端與該三向閥的該第三開口相連通，該排水管的另一端為自由端。

進(jìn)一步而言，前述的真空食物低溫熟成機(jī)，其進(jìn)一步包含有一升降架、一升降軸及一煉條，該升降架設(shè)置于該保溫外箱的頂面，且其兩端分別連接該保溫外箱頂面的相對兩側(cè)邊，該升降軸的兩端分別水平連接該升降架的相對兩端，該煉條的一端選擇性地收卷于該升降軸上，該煉條的另一端可分離地與該內(nèi)箱相連接。

進(jìn)一步而言，前述的真空食物低溫熟成機(jī)，其中該保溫外箱進(jìn)一步包含有一支撐架，該支撐架設(shè)于該保溫外箱的內(nèi)壁面上，且該加熱器設(shè)置于該支撐架的下方，該內(nèi)箱的底面抵靠于該支撐架上，并與該加熱器間隔設(shè)置。

進(jìn)一步而言，前述的真空食物低溫熟成機(jī)，其中該支撐架環(huán)繞設(shè)置于該保溫外箱的內(nèi)壁面上。