[實(shí)用新型]一種腌漬菜發(fā)酵裝置

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201721264560.3
• 申請(qǐng)日: 2017-09-29
• 公開（公告）號(hào): CN207927718U
• 公開（公告）日: 2018-10-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊亞夫
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津謙德食品股份有限公司
• 主分類號(hào): A23L19/20
• 分類號(hào): A23L19/20
• 代理公司: 天津市新天方有限責(zé)任專利代理事務(wù)所 12104
• 代理人: 張強(qiáng)

本實(shí)用新型提供一種腌漬菜發(fā)酵裝置，包括發(fā)酵罐，發(fā)酵罐的內(nèi)部設(shè)有電機(jī)控制的轉(zhuǎn)軸，轉(zhuǎn)軸上滑動(dòng)設(shè)有漂浮桿，漂浮桿的兩端連有消泡撥桿，轉(zhuǎn)軸上漂浮桿的下端固定設(shè)有若干攪拌葉片，發(fā)酵罐的上端一側(cè)設(shè)有進(jìn)料口，下端設(shè)有出料口，發(fā)酵罐的內(nèi)部頂端設(shè)有若干可360度旋轉(zhuǎn)的CIP清洗頭，發(fā)酵罐的一側(cè)底部設(shè)有進(jìn)氣管，進(jìn)氣管上連有儲(chǔ)氣罐，另一側(cè)頂部設(shè)有出氣管，出氣管的另一端與儲(chǔ)氣罐連通。本實(shí)用新型設(shè)置的CIP清洗頭可360度旋轉(zhuǎn)噴射清洗劑，從而能夠快速便捷的對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行徹底清洗，清洗無死角，為腌漬菜的生產(chǎn)提供了衛(wèi)生保障；而且可以通過電機(jī)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動(dòng)，進(jìn)而帶動(dòng)消泡撥桿轉(zhuǎn)動(dòng)來消除發(fā)酵液表面的氣泡，提高發(fā)酵質(zhì)量。

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及腌漬菜加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種腌漬菜發(fā)酵裝置。

背景技術(shù)

腌漬菜是中國(guó)特色發(fā)酵食品的典型代表，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，為中華傳統(tǒng)生物食品產(chǎn)業(yè)之瑰寶，是源自中國(guó)本土的生物技術(shù)產(chǎn)品，得到廣泛消費(fèi)者的青睞。但目前，腌漬菜的生產(chǎn)主要以傳統(tǒng)發(fā)酵壇為主要發(fā)酵器具，利用傳統(tǒng)發(fā)酵壇作為主要發(fā)酵容器發(fā)酵腌漬菜，其在使用后難以清洗，存在死角，生產(chǎn)衛(wèi)生狀態(tài)得不到保證，且操作者的清洗勞動(dòng)強(qiáng)度大，清洗效率低下；并且傳統(tǒng)發(fā)酵壇中不存在專門的氣泡消除裝置，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣泡常使用化學(xué)物質(zhì)消除，這些化學(xué)物質(zhì)會(huì)對(duì)發(fā)酵菌產(chǎn)生不利的影響，進(jìn)而影響發(fā)酵質(zhì)量。

發(fā)明內(nèi)容

本實(shí)用新型正是針對(duì)以上技術(shù)問題，提供一種腌漬菜發(fā)酵裝置。

本實(shí)用新型為實(shí)現(xiàn)上述目的，采用以下技術(shù)方案：一種腌漬菜發(fā)酵裝置，包括發(fā)酵罐，發(fā)酵罐的內(nèi)部中央設(shè)有轉(zhuǎn)軸，轉(zhuǎn)軸的上方伸出發(fā)酵罐并連有電機(jī)，發(fā)酵罐的內(nèi)頂部轉(zhuǎn)軸上滑動(dòng)設(shè)有密度小于發(fā)酵液的漂浮桿，漂浮桿的兩端連有消泡撥桿，消泡撥桿與漂浮桿的接觸處呈彎曲狀且高于漂浮桿，轉(zhuǎn)軸上漂浮桿的下端固定設(shè)有若干攪拌葉片，發(fā)酵罐的上端一側(cè)設(shè)有進(jìn)料口，下端設(shè)有出料口，發(fā)酵罐的內(nèi)部頂端設(shè)有若干可360度旋轉(zhuǎn)的CIP清洗頭，發(fā)酵罐的一側(cè)底部設(shè)有進(jìn)氣管，進(jìn)氣管上連有儲(chǔ)氣罐，另一側(cè)頂部設(shè)有出氣管，出氣管的另一端與儲(chǔ)氣罐連通。

所述轉(zhuǎn)軸上設(shè)有滑道，漂浮桿可在轉(zhuǎn)軸的滑道上下移動(dòng)。

所述轉(zhuǎn)軸上漂浮桿與最上層攪拌葉片之間固定有擋塊。

所述出氣管上設(shè)有抽風(fēng)機(jī)。

所述發(fā)酵罐的底端設(shè)有支架，支架的底端設(shè)有防滑墊。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的有益效果是：本實(shí)用新型在清洗發(fā)酵罐時(shí)，發(fā)酵罐內(nèi)部頂端設(shè)置的CIP清洗頭可360度旋轉(zhuǎn)噴射清洗劑，從而能夠快速便捷的對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行徹底清洗，清洗無死角，為腌漬菜的生產(chǎn)提供了衛(wèi)生保障；而且轉(zhuǎn)軸帶動(dòng)漂浮在發(fā)酵液上表面的漂浮桿轉(zhuǎn)動(dòng)，進(jìn)而帶動(dòng)消泡撥桿轉(zhuǎn)動(dòng)以消除發(fā)酵液表面的氣泡，由于消泡撥桿可隨著漂浮桿沿轉(zhuǎn)軸上下滑動(dòng)，所以消泡效果比較好，能避免泡沫順著出氣管排出并堵塞出氣管，提高了發(fā)酵質(zhì)量。

附圖說明

圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖中：1、發(fā)酵罐；2、轉(zhuǎn)軸；3、電機(jī)；4、漂浮桿；5、消泡撥桿；6、攪拌葉片；7、進(jìn)料口；8、出料口；9、CIP清洗頭；10、進(jìn)氣管；11、出氣管；12、擋塊；13、抽風(fēng)機(jī)；14、支架；15、防滑墊；16、儲(chǔ)氣罐。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步說明：