[實用新型]一種肉制品鹵制裝置

有效

• 申請號: 201721196637.8
• 申請日: 2017-09-19
• 公開（公告）號: CN207821012U
• 公開（公告）日: 2018-09-07
• 發明（設計）人: 韋金榮
• 申請（專利權）人: 揚州口緣食品有限公司
• 主分類號: A23L13/70
• 分類號: A23L13/70;A23L13/10
• 代理公司: 揚州潤中專利代理事務所(普通合伙) 32315
• 代理人: 謝東

本實用新型公開了一種肉制品鹵制裝置。該裝置屬于食品腌制技術領域，解決了現有技術問題中鹵制裝置壓制效果差、施力不均、人工強度大的問題，包括鹵水腌缸、搭設于腌缸口的擠壓機構以及推動擠壓機構翻轉的驅動總成，擠壓機構包括覆蓋于肉制品表面的格柵以及抵壓格柵的壓板結構，驅動總成包括推動擠壓機構提升的提升機構以及促使擠壓機構翻轉的拉動機構。本實用新型通過設置擠壓機構，利用格柵與壓板結構的配合使用，使待加工肉制品與壓板之間始終保持壓制狀態，通過旋轉壓板結構，利用其長度的改變，解決不同格柵間距帶來壓力不均、壓力集中于一點的問題，通過提升機構和拉動機構的配合使用，實現整個壓板結構的旋轉，降低工人的操作強度。

技術領域

本實用新型屬于食品腌制技術領域，具體地說，尤其涉及一種肉制品鹵制裝置。

背景技術

肉制品腌制通常是在腌缸里面放上用于腌制的液體，如鹵水、鹽水等，然后將待腌制肉制品浸泡于鹵液內，通常需要數天的腌制時間才能達到工藝要求，為使肉制品腌制效果好，需將其完全浸泡于鹵水內，并用壓板壓制。但由于肉制品體積不定，因此，壓板難以保證始終壓制肉制品，從而造成肉制品浸泡程度不均，而且為提高壓制效果，一般采用重物增壓的方式，此方式又增加了工人的勞動強度。

發明內容

本實用新型目的在于提供一種壓制效果好、施力均一化、人工強度低的肉制品鹵制裝置。

為了實現上述技術目的，本實用新型肉制品鹵制裝置采用的技術方案為：

一種肉制品鹵制裝置，包括鹵水腌缸、搭設于腌缸表面的擠壓機構以及用于推動擠壓機構翻轉的驅動總成，所述擠壓機構包括覆蓋于肉制品表面的格柵以及抵壓格柵的壓板結構，所述驅動總成包括推動擠壓機構提升的提升機構以及促使擠壓機構翻轉的拉動機構。

優選的，所述腌缸缸體內填充有聚氨酯、巖棉或玻璃棉保溫材料。為使待加工肉制品浸泡效果最優化，向腌缸缸體內填充保溫材料。

優選的，所述格柵包括分別貼合腌缸內壁的第一連接頭和第二連接頭，所述第一連接頭和第二連接頭之間設有壓桿，壓桿用于壓制肉制品，所述第一連接頭和第二連接頭均包括多個順序連接的V形連接頭，所述V形連接頭的頂點處均設有壓桿，所述首尾V形連接頭底端頂點處分別設有第一連桿和第二連桿，所述第一連桿和第二連桿之間設有控制兩者間距的螺紋套桿。調節螺紋套桿，改變首尾V形連接頭之間的距離，從而實現第一連接頭和第二連接頭的高度的調整，進而帶動壓桿高度的調整，確保肉制品始終處于壓制狀態。

優選的，所述第一連桿和第二連桿分別嵌入腌缸側壁，所述腌缸側壁設有供第一連桿和第二連桿滑動的滑槽。

優選的，所述壓板結構包括搭接于腌缸缸口的搭桿，設于搭桿中部下方的連接桿以及設于連接桿底部表面設有多個通孔的壓板，所述連接桿由第一連接桿和第二連接桿螺紋連接而成，所述第一連接桿和第二連接桿連接處的外表面設有定位螺栓，所述壓板兩端與中間為弧形過渡。利用第一連接桿和第二連接桿螺紋連接，從而便于壓板放置方向的調整，避免壓桿向下運動，壓桿之間間距變大，壓板寬度不足以完整壓制壓桿，從而造成壓桿受力不均，肉制品浸泡程度不同的問題。

優選的，所述搭桿表面套設有弧形壓鉤，所述弧形壓鉤的一端通過螺栓與腌缸外部活動連接，另一端抵觸有提升機構。通過弧形壓鉤的扣壓，使搭桿牢固固定于腌缸表面。

優選的，所述提升機構包括固定于腌缸外部的絲桿，與絲桿滑動連接的滑塊以及設于滑塊表面的控制塊。利用提升機構推動壓鉤旋轉，再推動搭桿的上移，減去人工提升壓板機構的勞動強度。

優選的，所述控制塊一端設有嵌入搭桿桿內的L形連接塊，另一端設有卡接弧形壓鉤的V形塊。

優選的，所述拉動機構包括固定于腌缸外部的鏈輪，所述鏈輪表面卷設有鏈條，所述鏈條繞過過渡桿與搭桿固定連接。利用拉動機構使搭桿一端的位置固定，從而與提升機構相配合，實現壓板機構的自動翻轉。