[實用新型]一種蝦松生產設備

有效

• 申請號: 201721165896.4
• 申請日: 2017-09-12
• 公開（公告）號: CN207821013U
• 公開（公告）日: 2018-09-07
• 發明（設計）人: 黃嘉嶺;李家洲;楊富民;文志軍;林曉敏;李曉謹;周永濠
• 申請（專利權）人: 廣東輕工職業技術學院;湛江市享愛食品有限公司
• 主分類號: A23L17/40
• 分類號: A23L17/40
• 代理公司: 佛山幫專知識產權代理事務所(普通合伙) 44387
• 代理人: 顏春艷

本實用新型公開了一種蝦松生產設備，其組成包括：刺輥，刺輥包括輥體，輥體外表面設置有刺突，輥體兩端固接傳動軸，傳動軸上通過軸承轉動連接在支撐架上，傳動軸一端安裝有皮帶輪，皮帶輪通過傳動皮帶與電動機相聯，支撐架上方裝有方形漏斗，輥體順時針轉動方向的支撐架側面裝有刺突板，輥體與刺突板相反方向的支撐架上安裝有與刺輥相適應的弧形保護罩，輥體兩端對應的支撐架上安裝有平面保護罩，所述的輥體下面安裝有出料口。該蝦松生產設備填補了市場中蝦松生產的技術空白，改變了成松模式，通過設備表面的刺突，以摩擦拉伸的方式成松，其成松能力更高，并避免了剪切力對蝦蛋白的破壞作用。

技術領域

本實用新型涉及加工技術領域，具體而言，涉及蝦松生產設備，適用于將蝦仁原料加工為蝦松產品。

背景技術

肉松由于其良好的營養價值和特殊的適口性，近年來成為廣大消費者餐桌上的常客，其市場銷售額不斷攀升。另外，肉松廣泛用于制備面包、糕點、甜點等原料，提升產品的品質。肉松受青睞的主要原因，一是因為肉松蓬松的狀態，賦予產品入口即化的特殊口感；二是肉松經加工后，更容易消化吸收，其營養價值更好。

目前市場銷售量最大的豬肉松，其次是牛肉松，最次是魚松。其工業化加工方式均以將原料預先調味蒸煮后，利用攪拌類機械攪拌成松為主。這種攪拌成松的生產方式，對豬肉、牛肉、魚肉、羊肉等原料具有良好的成松效果，但對蝦肉的成松效果非常差，導致市面目前沒有真正的蝦松產品出現。豬肉、牛肉、魚肉、羊肉等原料的共同特征是蛋白纖維結合相對松散，在攪拌下很容易散開成松。但對蝦仁來說，其蛋白纖維成顆粒狀，結合緊密，不容易散開。利用攪拌機構攪拌時，如果速度太低，緊密結合的蛋白纖維散不開，成不了松；提高轉速后，蝦仁蛋白纖維又容易被剪切力所折斷，最后成粉狀，也成不了松。因此，必須開發出適應蝦仁蛋白纖維結構特點的專用加工設備，才能滿足蝦松生產的技術條件。

我國海岸線長，具有豐富的對蝦養殖資源。相應地，我國也是世界對蝦養殖的大國。特別是東南沿海，成為了全球對蝦供應與集散中心。但在對蝦深加工領域，我國的技術水平依然比較落后，導致對蝦產業鏈短，以初級的原料貿易為主。活或鮮蝦的運輸貯藏受限，產品市場范圍窄。蝦屬于非常優質的蛋白資源，其營養價值高于常見的豬、牛、雞、羊肉。將蝦蛋白加工成為蝦松，可以克服原料蝦貯運受限市場窄的缺陷，從而開拓更廣泛的市場。

因此，開發新的對蝦加工技術，有利于提升對蝦產業的技術水平和經濟效益，促進對蝦產業健康發展。

實用新型內容

本實用新型的目的在于提供一種蝦松生產設備，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本實用新型提供如下技術方案：一種蝦松生產設備，其組成包括：刺輥，所述的刺輥包括輥體，所述的輥體外表面設置有刺突，所述的輥體兩端固接傳動軸，所述的傳動軸上通過軸承轉動連接在支撐架上，所述的傳動軸一端安裝有皮帶輪，所述的皮帶輪通過傳動皮帶與電動機相聯，所述的支撐架上方裝有方形漏斗，所述的輥體順時針轉動方向的支撐架側面裝有刺突板，所述的輥體與刺突板相反方向的支撐架上安裝有與輥體相適應的弧形保護罩，所述的輥體兩端對應的支撐架上安裝有平面保護罩，所述的輥體下面安裝有出料口。

優選的，所述的蝦松生產設備，所述的輥體的材質可為不銹鋼、鑄鐵或合金，所述的輥體直徑為10-30cm，寬度為10-30cm，所述的刺突呈交叉分布，刺突的高度與基底直徑為2-5mm，刺突的行與列間距為4-8mm，所述的傳動軸直徑為5-10cm，所述的皮帶輪的寬度為5-10cm，直徑為15-50cm。

優選的，所述的蝦松生產設備，所述的電動機的功率為0.5-2.0KW。