[實用新型]一種靜態鹵制裝置

有效

• 申請號: 201720785320.1
• 申請日: 2017-06-29
• 公開（公告）號: CN207285170U
• 公開（公告）日: 2018-05-01
• 發明（設計）人: 林舜韜
• 申請（專利權）人: 廣東無盡食品有限公司
• 主分類號: A23P30/00
• 分類號: A23P30/00
• 代理公司: 汕頭市南粵專利商標事務所(特殊普通合伙)44301
• 代理人: 吳旭強

技術領域

本實用新型涉及鹵制用食品加工設備，特指一種靜態鹵制裝置。

背景技術

目前，現有的鹵制機大多是將食材與香料輔料一同放入容器中，通過蒸煮進行鹵制，其過程較為簡單，鹵制過程中由于鹵水高溫滾熱，食材在容器中翻滾，容易導致食材破損，影響外觀，且高溫鹵制很難控制火候，操作人員需要時刻盯著食材，定時撈起查看鹵制狀態，工作量大，耗時長，效率低。

發明內容

本實用新型的目的在于針對已有的技術現狀，提供一種靜態鹵制裝置，以使通過靜態的高溫鹵水進行鹵制，加熱源不與食材直接接觸，可更好控制鹵水溫度，減少人工操作工序，提高效率。

為達到上述目的，本實用新型采用如下技術方案：

本實用新型為一種靜態鹵制裝置，主要包括容器、緩沖層、循環泵，所述容器位于緩沖層上方，所述容器兩側設有溢流槽，且溢流槽連通緩沖層，溢流槽上設有過濾網，容器中設有料槽，緩沖層底部設有加熱裝置，緩沖層具有出液口通過管道、循環泵連接容器，且管道與容器連接處設有閥門。

上述方案中，料槽位于容器中央，且料槽設有若干通孔。

進一步的，容器上設有若干支架。

優選的，過濾網呈傾斜設置。

進一步的，循環泵與閥門聯動，且均由時間繼電器控制啟閉。

進一步的，加熱裝置為電加熱器或燃氣爐。

本實用新型的有益效果為：本實用新型利用上層容器鹵制，下層加熱鹵水并反饋至上層進行靜態鹵制的方式，保證容器中的鹵水溫度均勻，可避免食材翻滾，減少香料輔料溢散使鹵水渾濁，實現食材進的清鹵水鹵制，減少人工操作工序，提高效率，降低成本。

附圖說明

附圖1為本實用新型的結構示意圖。

具體實施方式

為了使審查委員能對本實用新型之目的、特征及功能有更進一步了解，茲舉較佳實施例并配合圖式詳細說明如下：

請參閱圖1所示，系為本實用新型之較佳實施例的結構示意圖，本實用新型為一種靜態鹵制裝置，主要包括容器1、緩沖層2、循環泵3，所述容器1位于緩沖層2上方，所述容器1兩側設有溢流槽11，且溢流槽11連通緩沖層2，溢流槽11上設有過濾網4，容器中1設有料槽5，緩沖層2底部設有加熱裝置6，加熱裝置6為電加熱器或燃氣爐。緩沖層2具有出液口通過管道21、循環泵3連接容器1，且管道21與容器1連接處設有閥門8，循環泵3與閥門8聯動，且均由時間繼電器控制啟閉，以控制容器1中液位高度。鹵制過程中，循環泵3將緩沖層2的高溫鹵水抽取至容器1中，使容器1中的鹵水不斷上升，對食材進行加熱鹵制的同時，上升的鹵水至溢流槽11處溢流進入緩沖層2，重新在緩沖層2中加熱，再通過循環泵3抽取反饋至容器1中，如此循環。

料槽5位于容器1中央，且料槽5設有若干通孔51，香料等輔料放置于料槽5中，即可為鹵水增加風味，又可避免鹵水渾濁。同時，過濾網4呈傾斜設置，可有效阻擋鹵制過程中食材產生的碎屑，避免碎屑進入緩沖層2中，影響循環泵3的工作。

容器1上設有若干支架7，可將待鹵制的食材通過掛鉤吊掛于支架7上，方便撈取。

當然，以上圖示僅為本實用新型較佳實施方式，并非以此限定本實用新型的使用范圍，故，凡是在本實用新型原理上做等效改變均應包含在本實用新型的保護范圍內。