[實用新型]一種蒸汽加熱攪拌鍋

有效

• 申請號: 201720507198.1
• 申請日: 2017-05-09
• 公開（公告）號: CN207693427U
• 公開（公告）日: 2018-08-07
• 發明（設計）人: 李琴
• 申請（專利權）人: 南京隆亨食品有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/24
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本實用新型公開了一種蒸汽加熱攪拌鍋，包括支撐架、設于支撐架上且通過轉軸與支撐架轉動連接的鍋體以及驅動鍋體轉動的驅動裝置，鍋體包括內鍋體和外鍋體，內鍋體和外鍋體之間設有空心夾層，內鍋體呈半球形設置，外鍋體上設有進氣口和出氣口，轉軸為空心結構，轉軸與進氣口連通；轉軸與供氣通道轉動密封連接，夾層內設有從進氣口連接至夾層底部中心處的連管，連管上位于夾層底部的一端上設有空心的分流室，分流室與連管連通；分流室上連接有至少兩根開口向上的分流管，至少一根分流管設于遠離進氣口的一側。具有提高加熱均勻性的效果。

技術領域

本實用新型涉及食品加工設備領域，特別涉及一種蒸汽加熱攪拌鍋。

背景技術

隨著經濟的發展和生活水平的提高，深加工的食品受到了廣大消費者的歡迎，而且食品的深加工也成為一種提高農產品附加值的重要手段，許多食品如果醬、牛奶、豆制品等在加工過程中都需要進行熱加工，但傳統的熱加工工藝加熱不均勻，溫度不易控制，需要人工攪拌，勞動強度高，生產效率低下。

授權公告號為CN2772387、授權公告日為2006年04月19日的中國專利公開了一種臥式加熱攪拌鍋，它包括用于支撐加熱鍋的鍋架，加熱鍋的鍋體為上方設有開口、側壁設有密閉的供加熱介質通過的夾層及與夾層連通的供熱通道，加熱鍋的兩側水平設有支撐于鍋架上的加熱鍋轉軸，加熱鍋內設有攪拌裝置，攪拌裝置的攪拌軸水平設置且其一端從中空的加熱鍋轉軸伸出，鍋架上分別設有使加熱鍋翻轉的翻轉裝置和使攪拌裝置旋轉的攪拌驅動裝置。

其工作原理為，現有的加熱鍋中加熱介質一般為蒸汽，蒸汽通過供熱通道進入夾層，在夾層內通過鍋體的側壁和鍋體內的物料進行熱交換，從而給物料進行加熱。為了能使加熱鍋轉動，供熱通道與加熱鍋轉軸同軸設置，而為了保持加熱鍋的穩定，加熱鍋的轉軸一般設于攪拌鍋中部偏上的位置。這樣設置的不足之處在于，蒸汽入口位于攪拌鍋的中部偏上的位置，現有的夾層為空心結構，一方面蒸汽通入夾層后難以在夾層內均勻分散，導致遠離進氣口的一側溫度偏低；另一方面熱蒸汽密度低，具有向上移動的趨勢，使得夾層的底部溫度偏低；從而使加熱鍋內的物料加熱不均勻，影響食品的加工效果。

實用新型內容

本實用新型的目的是提供一種蒸汽加熱攪拌鍋，其解決了加熱鍋內的物料加熱不均勻問題，具有提高加熱均勻性的效果。

本實用新型的上述技術目的是通過以下技術方案得以實現的：

一種蒸汽加熱攪拌鍋，包括支撐架、設于支撐架上且通過轉軸與支撐架轉動連接的鍋體以及驅動鍋體轉動的驅動裝置，內鍋體和外鍋體之間設有空心夾層，內鍋體呈半球形設置，外鍋體上設有進氣口和出氣口，轉軸為空心結構，轉軸與進氣口連通；轉軸與供氣通道轉動密封連接，夾層內設有從進氣口連接至夾層底部中心處的連管，連管上位于夾層底部的一端上設有空心的分流室，分流室與連管連通；分流室上連接有至少兩根開口向上的分流管，至少一根分流管設于遠離進氣口的一側。

采用上述結構，蒸汽從供熱通道進入進氣口，然后通過連管通入夾層底部的分流室內，并通過分流管將部分蒸汽引導至夾層內遠離進氣口的一側，從而使熱量在夾層的周向上均勻分布，位于夾層底部的蒸汽沿著夾層向上移動，并充滿夾層，從而使熱量在夾層的經線方向上均勻分布，從而實現對物料的均勻加熱。

進一步優選為：內鍋體和外鍋體之間設有導流板，導流板繞內鍋體從夾層的底部向上呈螺旋設置。

采用上述結構，導流板的設置使得蒸汽沿導流板的方向螺旋上升，從而能夠將蒸汽均勻分布到夾層中的不同部位，進一步提高鍋體周向上的受熱均勻性。

進一步優選為：分流管與內鍋體的經線方向呈傾斜設置。

采用上述結構，傾斜設置的分流管使得蒸汽從分流管中傾斜向外排出，使蒸汽傾斜地進入導流板，形成切向的初速度，有利于使蒸汽順利地沿導流板螺旋上升。

進一步優選為：導流板與外鍋體間隙設置。