[實用新型]一種半煎炸鍋

有效

• 申請號: 201720244740.9
• 申請日: 2017-03-13
• 公開（公告）號: CN207136769U
• 公開（公告）日: 2018-03-27
• 發明（設計）人: 羅江祺
• 申請（專利權）人: 羅江祺
• 主分類號: A47J37/06
• 分類號: A47J37/06;A47J37/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型食物烹調器具領域，具體為一種半煎炸鍋。

背景技術

煎和炸是人們平日常用的烹調方法。煎：起源北魏時期《齊民要術》煎是以小火將鍋燒熱后，下入布滿鍋底適宜的油，燒熱，將經加處理好的原料下入，慢慢加熱的烹調技法。制作時先煎好一面，再煎，另一面，也可以兩面反復交替煎，油量以不浸沒原料為宜煎，煎時要不斷晃鍋鍋或用手鏟翻動，使其受熱均勻兩面一致，多呈金黃色或表皮酥脆。炸：就是將經過刀處理成形或整形的原料，放入大量熱油中加熱制熟，使成品達到或焦脆或軟嫩或酥香等不同質感的烹調方法。

單純的煎，雖然烹調過程中不需加入大量的油，使烹調食物口感不油膩，但煎食物步驟比較繁瑣，需要對食物多面進行單獨加入，烹調時間長。單純的炸，雖然能迅速將食物煮熟，但烹調過程中需要用大量的油，而且炸出的食物口感比較油膩。

由于煎和炸的食品都有各自的缺點，為了綜合兩者的優點，使所烹調的食物既有煎的口感，也有炸的口感，同時避免出現兩種烹調方式的缺點，人們開始使用了煎炸的烹調方法。煎炸的做法是食物表面沾滿油脂，食物局部或完全不浸入油脂中，烹調過程中連續或間斷加熱，同時伴隨間歇的翻動。

為了提供具有煎炸效果的烹調器，研發人員實用新型了干煎炸鍋，該種干煎炸鍋食物完全不浸入油脂中，只是表面包覆一層油膜，同時對包覆有油膜的食物加熱，使烹調達到煎炸的效果。但該種干煎炸鍋，鍋體底部不積存油脂，烹調過程中，食物無法經過鍋體底部積存的高溫油脂吸收熱量，不僅使食物烹調速度慢，而且烹調得出的食物不論外形和口感都缺乏炸的效果。

實用新型內容

本實用新型目的在于克服現有技術的不足，提供一種新型的半煎炸鍋，其可實現干煎炸和油炸的效果，使煎炸的食物兼具干煎炸和油炸的優點、口感和成色。

為了解決上述技術問題，本實用新型采用以下技術方案：

一種半煎炸鍋，包括主體、主體設有加熱裝置、攪拌裝置和食物容納裝置，所述攪拌裝置包括布置在容納裝置底部的攪拌葉，將食物與油脂混合；所述加熱裝置對容納裝置加熱進行煮食，所述容納裝置底部設有向下凹陷的油炸槽，所述油炸槽用于匯集油脂形成油池，所述油炸槽由弧形過渡面與容納裝置的底面連接；所述攪拌葉的旋轉范圍位于油炸槽上，攪拌葉的底端高于油炸槽頂端。使得攪拌葉旋轉時不能撥動油炸槽內的油脂，將食物在油池與非油池之間翻動，實現干濕煎炸。

優選的，所述油炸槽圍繞容納裝置中部環形設置，油炸槽的弧形過渡面包括在徑向上由容納裝置中部至少一個方向向外緣逐漸變高的斜面或弧面。傾斜的底壁使食物及油分散在容納裝置四周，避免因食物集中在容納裝置，使攪拌葉無法旋轉。

優選的，所述油炸槽圍繞容納裝置中部環形設置，油炸槽的弧形過渡面包括在環形的周向上設置的，用于連接容納裝置底面與油炸槽底部的弧面和/或斜面。使食物滑入油榨槽，避免食物因上下位落差跌落，造成油水濺射，提高安全性。

優選的，所述油炸槽圍繞容納裝置中部環形設置，油炸槽的弧形過渡面包括在環形的周向上設置的，用于在一側上連接容納裝置底面與油炸槽底部的弧面或斜面，油炸槽的周向上另一側為垂直面。上下位落差跌落使顆粒狀的食物跌入油榨槽，油濺射粘到高于油榨槽的食物，使食物均勻受熱。

優選的，所述油炸槽為圍繞容納裝置中部環形設置的蓄油凹槽。環形設置蓄油凹槽使油聚集在凹槽內，食物在油池內實現油炸，在油炸槽以外的空間實現干煎炸。

進一步的，所述油炸槽為若干個獨立的扇形蓄油凹槽組成。獨立的蓄油凹槽使容納裝置的油炸區及干煎炸區相間排列，攪拌葉的旋轉使食物在干煎炸和油炸的兩種烹調環境中切換。

進一步的，所述油炸槽為圓環狀的蓄油凹槽。圓環狀的蓄油凹槽使容納裝置的內圈為油炸區，外圈為干煎炸區，攪拌葉的旋轉使食物在干煎炸和油炸的兩種烹調環境中切換。

優選的，所述容納裝置側壁設有用于使容納裝置定位的卡槽。卡槽起到定位作用，用于與主體配合。

優選的，所述容納裝置頂部設有凸緣狀的裙邊。裙邊與蓋配合扣合，將開放式的煮食環境改變為密封的煮食環境。

優選的，所述食物容納底部、側壁外部設有加熱裝置。使食物其受熱均勻兩面一致，避免烤焦，提高入食口感。