[實用新型]一種果酒加熱發酵罐

有效

• 申請號: 201720218642.8
• 申請日: 2017-03-08
• 公開（公告）號: CN206529448U
• 公開（公告）日: 2017-09-29
• 發明（設計）人: 鐘音勝
• 申請（專利權）人: 貴州果源漿酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 遵義浩嘉知識產權代理事務所(普通合伙)52112
• 代理人: 李雪梅

技術領域

本實用新型涉及果酒釀造技術領域，具體涉及一種果酒加熱發酵罐。

背景技術

近年我國經濟高速發展，人民的生活水平得到了極大的提高，對各種飲品的需求也變得多元化，在酒飲品中，也開始出現了一些果酒與傳統的白酒和啤酒競爭局面。果酒即是利用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。果酒的原料也是多種多樣，主要以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、藍莓、紅棗、櫻桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等較為理想，選取時要求成熟度達到全熟透、果汁糖分含量高且無霉爛變質、無病蟲害。果酒的釀造業呈快速發展態勢，普通的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用，工業化釀造果酒也已經全面鋪開。在果酒釀造過程中，果酒釀造發酵階段是關鍵的步驟之一，發酵是否充分到位，直接影響著酒質酒量，也影響著酒的口味。目前，果酒的發酵罐主要包括罐體、蓋體、攪拌器、支撐腳、發熱器和恒溫器等部件，通過加熱器對罐體進行加熱發酵，恒溫器控制發熱器保持在某個溫度范圍內進行加熱發酵。雖然基本滿足了果酒發酵所需條件，也釀造出來較好的果酒。但是，果酒加熱發酵并不是一直保持恒溫才利于其充分發酵，而是不同果子成分，在發酵階根據不同的時間階段，需要快速加溫使其蓄溫發酵，快速加溫蓄溫后又需要降溫冷卻，等待再次加溫發酵，通過這樣的加減溫，才能使果子充分發酵，也才能保證果酒的質量品質。而目前的果酒發酵裝置根本無法實現這一功能，使得其釀造出來的果酒品質不佳，無法滿足對果酒品質要求較高人群的需求。

實用新型內容

為解決上述技術問題，本實用新型提供了一種合理調節果酒發酵所需溫度，讓果酒充分發酵，釀造出高品質的果酒加熱發酵罐。

一種果酒加熱發酵罐，包括罐體和活動蓋合于罐體上端口的蓋體，蓋體頂部設置有提耳和排氣閥，罐體底部設置有隔離艙，還包括散熱裝置、溫度傳感器、加熱器一、排酒管、排渣管、排氣排水管、接水桶、電動機、控制器、冷氣發生器、供冷電磁閥、酒精含量傳感器和供冷管，散熱裝置設置在罐體內的中上部，溫度傳感器和酒精含量傳感器設置在罐體內中部，加熱器一設置在罐體內側壁上，排渣管設置在罐體側壁底部，排酒管位于排渣管之上，排氣排水管一端伸入罐體與散熱裝置排口連接另一端朝下，接水桶放置在排氣排水管的出口下方，電動機和控制器設置在隔離艙內，罐體內設置有由電動機驅動的攪拌器，冷氣發生器設置在罐體一側，供冷管一端與冷氣發生器連接另一端伸入罐體與散熱裝置進口連接，供冷電磁閥設置在供冷管上并靠近冷氣發生器端，散熱裝置設置有供冷氣和發酵液交換熱量交錯分布的通氣槽和發酵液槽，溫度傳感器、加熱器一、電動機、冷氣發生器、供冷電磁閥和酒精含量傳感器通過電纜與控制器連接。

進一步，該果酒加熱發酵罐還包括加熱器二，加熱器二設置在罐體內側壁上并位于加熱器一對側，加熱器二通過電纜與控制器連接。

通過該技術手段本實用新型取得的有益效果為，該果酒加熱發酵罐能較好的調節果酒發酵階段所需的溫度，提供較好的發酵條件，使得果酒發酵充分。釀造出來的果酒味道鮮美，香味十足，提高了果酒的質量品質，增加了果酒釀造的經濟效益。并且，其結構簡單，操作使用較為方便，適合果酒釀造推廣應用。

附圖說明

圖1：為本實用新型的結構示意圖。

圖2：為本實用新型的散熱裝置剖視圖。

在圖中：1、蓋體；2、提耳；3、散熱裝置；4、罐體；5、溫度傳感器；6、加熱器一；7、排酒管；8、排渣管；9、排氣排水管；10、接水桶；11、隔離艙；12、電動機；13、攪拌器；14、控制器；15、冷氣發生器；16、供冷電磁閥；17、加熱器二、18、酒精含量傳感器；19、供冷管；20、排氣閥；21、通氣槽；22、發酵液槽。

具體實施方式

以下結合實例對本實用新型的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋實用新型，并非用于限定本實用新型的范圍。