[發(fā)明專利]一種提高羊肉品質(zhì)的方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711470350.4
• 申請(qǐng)日: 2017-12-29
• 公開（公告）號(hào): CN108244355A
• 公開（公告）日: 2018-07-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李曉祥;徐自奧;曹贊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 合肥邁可羅生物工程有限公司
• 主分類號(hào): A23K50/10
• 分類號(hào): A23K50/10;A23K10/12;A23K10/20;A23K20/147;A23K10/16;A23K10/30;A23K20/163;A23K20/24;A23K20/26;A23K20/174;A23K10/37;A23K20/20;A01K67/02
• 代理公司: 杭州天勤知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 33224
• 代理人: 沈自軍

本發(fā)明提供了一種提高羊肉品質(zhì)的方法，該方法包括以蟲草屬菌種發(fā)酵物作為飼料添加劑飼喂肉羊。本發(fā)明發(fā)現(xiàn)采用蟲草屬菌種發(fā)酵物飼喂肉羊，能夠顯著提高羊肉中蛋白質(zhì)的含量，降低羊肉中膻味物質(zhì)、膽固醇和脂肪的含量以及羊肉的pH值和滴水損失率，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)羊肉品質(zhì)的提高。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及畜禽養(yǎng)殖技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種提高羊肉品質(zhì)的方法。

背景技術(shù)

隨著社會(huì)的發(fā)展，人民生活水平地不斷提高，膳食觀念也逐漸發(fā)生改變，人們對(duì)肉類產(chǎn)品品質(zhì)的要求也越來越高，不僅需要肉類產(chǎn)品具備高營養(yǎng)、低脂肪、低膽固醇、綠色安全等特點(diǎn)，同時(shí)也需要具有良好的口感和風(fēng)味。羊肉一直以來因其柔嫩鮮美、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特備等優(yōu)點(diǎn)深受大眾的喜愛；但是，羊肉具有特殊的風(fēng)味，即俗稱的膻味，其在不同程度上影響了羊肉品質(zhì)的優(yōu)劣，這也是羊肉消費(fèi)量較低的主要原因。另外，早期斷奶的飼養(yǎng)模式對(duì)羔羊屠宰性能和羊肉品質(zhì)也有著一定的影響，因此關(guān)于飼養(yǎng)模式的摸索也一直在探討之中。基于此，如何提高羊肉品質(zhì)和風(fēng)味是肉羊養(yǎng)殖所面臨的重要問題。

廣義上的蟲草是指蟲生子囊真菌侵染昆蟲或節(jié)肢動(dòng)物后形成的真菌子實(shí)體(子座)與昆蟲或節(jié)肢動(dòng)物的復(fù)合體。蟲草屬真菌約有400余種，其中最名貴的是冬蟲夏草(Cordyceps sinensis)，其是麥角菌科線形蟲草屬真菌(Ophiocordyceps)寄生于蝙蝠蛾屬(Hepialus spp.)的幼蟲體內(nèi)形成的復(fù)合體，是青藏高原高海拔地區(qū)的特有物種，簡稱“蟲草”，是中國傳統(tǒng)的名貴中藥。

目前，世界上已發(fā)現(xiàn)同屬“蟲草屬”的蟲草已有三百五十種之多，其中在中國已發(fā)現(xiàn)過六十余種，包含冬蟲夏草(C.sinensis)、北冬蟲夏草(C.militaris)、大團(tuán)蟲草(C.ophioglossoides)、亞香棒蟲草(C.hawkesii)、古尼蟲草(C.gunnii)、珊瑚蟲草(martialis)、鐮刀狀蟲草(C.falcata)、泰山蟲草(C.taishanensis)、山西蟲草(C.shanxiensis)、涼山蟲草(C.liangshanensis)、新疆蟲草(C.gracilis)、香棒蟲草(C.barnesii)、蟬花(C.sobolifera)等。

現(xiàn)今，已發(fā)現(xiàn)的蟲草品種繁多且大多蟲草都有非常強(qiáng)的提高免疫能力的作用。通過上述作用，研究者們先后成功開發(fā)出：(1)金水寶膠囊(1987年上市)，由從青海冬蟲夏草中分離所得的蝙蝠蛾擬青霉(Paecilomyces hepiali)Cs-4菌株制備而成；(2)百令膠囊，以沈南英等在1983年分離出的一種真菌中國被毛孢(又稱中華束絲孢(Synnematum sinenseY in et Shen sp.now),冬蟲夏草頭孢,蝙蝠蛾多毛孢)為菌種生產(chǎn)得到；(3)至靈膠囊，用從冬蟲夏草分離純化出來的被孢霉菌(Mortierella sp)發(fā)酵得到的菌絲體制成；(4)寧心寶膠囊，由新鮮冬蟲夏草中分離得到的麥角菌科真菌蟲草頭孢(Cephalosporium sinensisChen.sp.nov)經(jīng)液體深層發(fā)酵所得；(5)心肝寶膠囊，由1986年冬蟲夏草新鮮標(biāo)本中分離出來的蟲草頭孢菌制成，該蟲草頭孢菌是一種真菌寄生菌粉紅膠霉[Gliocladium roseum(Link)Bain]。