[發明專利]一種麻筍的制備方法在審
| 申請號： | 201711460284.2 | 申請日： | 2017-12-28 |
| 公開（公告）號： | CN108013402A | 公開（公告）日： | 2018-05-11 |
| 發明（設計）人： | 楊亞夫 | 申請（專利權）人： | 天津謙德食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L27/00 |
| 代理公司： | 天津市新天方有限責任專利代理事務所 12104 | 代理人： | 張強 |
| 地址： | 301800 天津市寶坻區城*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 種麻 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種麻筍的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)竹筍采收：選取厚度為3mm、長度為4-6mm的筍；
(2)切片：將采集到的筍切成3-4mm的筍片；
(3)預煮：將切好的筍片添加到熱水中浸泡1.5小時，浸泡時每半個小時更換一次水；
(4)冷卻：將浸泡后的筍片進行冷卻處理，冷卻溫度小于25℃；
(5)清洗：將進行冷卻后的筍片采用流水進行清洗；
(6)調味：將清洗好的筍片和調味液放入攪拌機中攪拌10分鐘，攪拌后加入到調味桶內，然后壓上重石使液體溢出來，最后將調味桶放入冷藏庫浸泡一晚上；
(7)包裝：將調味后的筍片采用包裝袋進行包裝；
(8)殺菌：將包裝后的筍片在90℃的溫度下殺菌30min，再將其冷卻，冷卻后包裝袋的溫度為25℃以下；
(9)裝箱：將包裝袋進行裝箱，每箱30袋。
2.根據權利要求1所述的麻筍的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中筍片與熱水的重量比為1:3。
3.根據權利要求1所述的麻筍的制備方法，其特征在于，所述步驟(6)中筍片與調味液的重量比為5:2。
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