[發明專利]一種益智巧克力及其制備方法在審
| 申請號： | 201711460110.6 | 申請日： | 2017-12-28 |
| 公開（公告）號： | CN108157564A | 公開（公告）日： | 2018-06-15 |
| 發明（設計）人： | 王婷;朱紅運;李楠;郭佳靜;張穎 | 申請（專利權）人： | 天津市百奧生物技術有限公司 |
| 主分類號： | A23G1/42 | 分類號： | A23G1/42 |
| 代理公司： | 天津市三利專利商標代理有限公司 12107 | 代理人： | 李蕊 |
| 地址： | 300350 天津市津南*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 巧克力 益智 藻粉 制備 乳制品 營養物質 規模化 重量份 調溫 澆模 精磨 脫模 精煉 硬化 吸收 | ||
【權利要求書】：
1.一種益智巧克力，其特征在于：由可可料、乳制品和藻粉組成，按其重量份數計可可料70-85份、乳制品5-10份、藻粉5-25份。
2.根據權利要求1所述的益智巧克力，其特征在于：還包括蔗糖，所述蔗糖按其重量份數計為5份。
3.根據權利要求1所述的益智巧克力，其特征在于：所述藻粉為球等鞭金藻粉。
4.根據權利要求1所述的益智巧克力，其特征在于：按其重量份數計可可料80份、乳制品5份、藻粉15份。
5.權利要求1所述益智巧克力的制備方法，其特征在于：是由下述方法制備得到的：
(1)按組方量稱取各組分備用；
(2)混合均勻后進行精磨，至15-25μm；
(3)55-85℃精煉24-72h；
(4)調溫，其中，第一階段40℃→29℃產生晶核；第二階段29℃→27℃結晶增加；第三階段27℃→29℃不穩定結晶重新融化；
(5)8-10℃冷卻室進行澆模，澆模后經5min降至27℃需，再經21min降至12℃；
(6)震模、硬化、脫模即得。
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