[發明專利]一種營養均衡的面粉及其生產方法

在審

• 申請號: 201711453049.2
• 申請日: 2017-12-28
• 公開（公告）號: CN108142800A
• 公開（公告）日: 2018-06-12
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 鄭州助協生物科技有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L17/60;A23L33/10
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙) 11548
• 代理人: 姜慶梅

本發明公開了一種營養均衡的面粉及其生產方法，營養均衡的面粉的生產方法包括：從甘蔗中提取甘蔗汁；將甘蔗汁中的多糖進行降解，使其中的碳源轉化成適于綠藻利用的形式，得到甘蔗汁降解液；利用甘蔗汁降解液培養有機綠藻；將有機綠藻加工脫腥成藻粉；將藻粉加入到面粉中，攪拌均勻，即得到營養均衡的面粉。與現有技術相比，在面粉中加入了有機綠藻既可解決面食制品中纖維素、賴氨酸含量低的問題，又使各種氨基酸含量趨于平衡。本發明的營養均衡的面粉的生產方法采用低溫處理，可確保營養素不被破壞；所制產品的各種營養素很高，可以滿足人體必需的營養攝入要求。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，尤其涉及一種營養均衡的面粉及其生產方法。

背景技術

現在人們在飲食方面更加注重營養和保健，因此現有加工技術制成的面食制品(面條、面包、餃子等)中，會添加一些菜汁、雞蛋或者其他人工合成的營養物質。對于其中的菜汁食品，由于它們僅是將蔬菜或是水果進行壓榨，取出汁液使用，因此沒有包含蔬菜水果內可食部分的全部營養，不僅纖維素含量比較少，而且各種氨基酸含量不平衡。

因此，現有技術還有待于改進和發展。

發明內容

鑒于上述現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種營養均衡的面粉及其生產方法，旨在解決現有面食制品營養成分不均衡的問題。

本發明的技術方案如下：

一種營養均衡的面粉，其中，在面粉中添加有有機綠藻。

所述的營養均衡的面粉，其中，有機綠藻的添加比例為營養均衡的面粉總重的0.5～1％。

所述的營養均衡的面粉，其中，所述有機綠藻為小球藻。

一種營養均衡的面粉的生產方法，包括：

從甘蔗中提取甘蔗汁；

將甘蔗汁中的多糖進行降解，使其中的碳源轉化成適于綠藻利用的形式，得到甘蔗汁降解液；

利用甘蔗汁降解液培養有機綠藻；

將有機綠藻加工破壁脫腥成藻粉；

將藻粉加入到面粉中，攪拌均勻，即得到營養均衡的面粉。

所述的營養均衡的面粉的生產方法，其中，藻粉在面粉中的添加比例為營養均衡的面粉總重的0.5～1％。

本發明的有益效果：與現有技術相比，在面粉中加入了有機綠藻既可解決面食制品中纖維素、賴氨酸含量低的問題，又使各種氨基酸含量趨于平衡。本發明的營養均衡的面粉的生產方法采用低溫處理，可確保營養素不被破壞；所制產品的各種營養素很高，可以滿足人體必需的營養攝入要求。

具體實施方式

本發明提供一種營養均衡的面粉及其生產方法，為使本發明的目的、技術方案及效果更加清楚、明確，以下對本發明進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。

本發明所提供的面粉是一種營養均衡的面粉，即在普通面粉中加入一定量的有機綠藻。由于有機綠藻含有一定量的蛋白質、糖類、氨基酸和多種維生素，因此在面粉中添加有機綠藻，能解決現有加工技術得到的面食制品中纖維素、賴氨酸含量低的問題，而且還能使各種氨基酸含量趨于平衡。

本發明營養均衡的面粉的生產方法，包括以下步驟：

(1)、從甘蔗中提取甘蔗汁；

(2)、將甘蔗汁中的多糖進行降解，使其中的碳源轉化成適于綠藻利用的形式，得到甘蔗汁降解液；

(3)、利用甘蔗汁降解液培養有機綠藻；

(4)、將含有甘蔗汁降解液的培養基與有機綠藻分離，然后將有機綠藻加工破壁成藻粉；