[發(fā)明專利]一種福壽螺卵松花蛋及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711436837.0
• 申請(qǐng)日: 2017-12-26
• 公開（公告）號(hào): CN108157852A
• 公開（公告）日: 2018-06-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳俊意
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 重慶醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)試劑研究所;重慶醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校
• 主分類號(hào): A23L17/50
• 分類號(hào): A23L17/50
• 代理公司: 北京集佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11227
• 代理人: 潘穎;趙青朵

1.一種福壽螺卵松花蛋，其特征在于，其原料包括灌裝灌制料的雞腸和料泥；以重量份計(jì)，所述灌裝灌制料的雞腸中的灌制料由如下原料制成：食用鹽3.8～4.2份，食用油2.8～3.2份，煮熟的福壽螺卵92～94份，味精0.005～0.015份；

所述料泥由如下原料制成：茶葉10～12份，生石灰18～20，堿18～20份，草木灰5～7份，食鹽8～10份，水150～160份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的福壽螺卵松花蛋，其特征在于，以重量份計(jì)，所述灌制料由如下原料制成：

食用鹽4份，食用油3份，煮熟的福壽螺卵93份，味精0.01份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的福壽螺卵松花蛋，其特征在于，以重量份計(jì)，所述灌制料由如下原料制成：

食用鹽4.2份，食用油2.8份，煮熟的福壽螺卵94份，味精0.01份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的福壽螺卵松花蛋，其特征在于，以重量份計(jì)，所述灌制料由如下原料制成：

食用鹽3.8份，食用油3.2份，煮熟的福壽螺卵92份，味精0.01份。

5.根據(jù)權(quán)利要求1至4中任一項(xiàng)所述的福壽螺卵松花蛋，其特征在于，以重量份計(jì)，所述料泥由如下原料制成：

茶葉10份，生石灰20，堿20份，草木灰5份，食鹽8份，水150份。

6.如權(quán)利要求1至5中任一項(xiàng)所述福壽螺卵松花蛋的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

收集籽粒飽滿無黑點(diǎn)外觀粉紅色福壽螺卵，清洗；

將清洗后的福壽螺卵加水進(jìn)行煮制，過濾；

將食鹽、食用油、煮熟的福壽螺卵、味精按配比混合，得到灌制料；

將灌制料灌裝入雞腸，陰干，得到腸胚；

將茶葉加水煮沸10～12分鐘得到茶水，生石灰與茶水混合，去除灰渣，加入堿、草木灰和食鹽，攪成糊狀，得到料泥；

用料泥包裹腸胚，放置15～25min，裝入容器，密封，在21～26℃條件下放置10～12天，得到福壽螺卵松花蛋。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，在煮制步驟中，福壽螺卵與水的質(zhì)量比為1:2。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述煮制的時(shí)間為9～11min。

9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述清洗的次數(shù)為2～4次。

10.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述清洗采用的清洗液為冷卻后的沸水。