[發明專利]一種天然紅薯干

在審

• 申請號: 201711414114.0
• 申請日: 2017-12-25
• 公開（公告）號: CN108065174A
• 公開（公告）日: 2018-05-25
• 發明（設計）人: 劉達光;盧洪成;曾吉波
• 申請（專利權）人: 湖南宇山玉月農業科技有限公司
• 主分類號: A23L5/43
• 分類號: A23L5/43;A23L19/10;A23L29/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供了一種天然紅薯干，其特征在于，該紅薯干組分重量百分比計為紅薯10?95%、紅薯葉5?20%、糯米漿1?10%、沒食子1?10%。本發明紅薯干屬于初級農產品，在保留紅薯原生態味道的基礎上，通過工藝改進其外觀，合理的工藝參數，制得的紅薯干口感好、色澤佳。

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種天然紅薯干。

背景技術

紅薯（學名：Ipomoea batatas），又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。本文中的紅薯指的是紅薯或紫薯的塊根。

據研究數據顯示：紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生素B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。

紅薯不僅具有食療價值更是具有保健作用。研究顯示：

1、科學家發現紅薯中含有一種化學物質叫氫表雄酮，可以用于預防結腸癌和乳腺癌。[2]飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

2、紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。

β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

現今紅薯人們常見的吃法有：紅薯發糕、紅薯蔥餅、紅薯燒餅、紅薯丁湯、油炸薯條，或者直接曬成紅薯干。

紅薯干的曬制，在蒸煮火候，曬制溫度上難把控，常常導致紅薯干太軟不易保存，太干難咀嚼且營養流失。

發明內容

本發明旨在提供一種容易掌握的紅薯干的制備方法，一種口感好易保存的紅薯干。

為實現上述發明目的，本發明一種紅薯干，具體方案為：

本發明所述一種天然紅薯干，該紅薯干組分為紅薯、紅薯葉、糯米漿、沒食子。

本發明所述一種天然紅薯干，該紅薯干組分重量百分比計為紅薯10-95%、紅薯葉5-50%、糯米漿1-10%、沒食子1-10%。

本發明所述一種天然紅薯干，該紅薯干組分重量百分比計為紅薯50-95%、紅薯葉5-18%、糯米漿5-10%、沒食子5-10%。

本發明所述一種天然紅薯干，該紅薯干組分重量百分比計為紅薯78%、紅薯葉12%、糯米漿5%、沒食子5%。

本發明所述一種天然紅薯干，該紅薯干主要原料為紅薯。

本發明所述一種天然紅薯干，該紅薯干主要原料選自紅薯肉或紫薯肉。

本發明所述一種天然紅薯干，該紅薯干糯米漿的制備糯米與水的比例為1：9。

本發明所述一種天然紅薯干，其特征在于，該紅薯干制備方法為：