[發(fā)明專利]一種磚茶的生產(chǎn)工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711395635.6 | 申請(qǐng)日： | 2017-12-21 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108029793A | 公開（公告）日： | 2018-05-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 楊奇軍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 浙江誠茂控股集團(tuán)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23F3/06 | 分類號(hào)： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 北京維正專利代理有限公司 11508 | 代理人： | 楊文科 |
| 地址： | 312532 浙江*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 磚茶 生產(chǎn)工藝 | ||
1.一種磚茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一、鮮茶初制：對(duì)鮮葉進(jìn)行加工，得到干燥后的茶葉，茶葉的水分含量為8~13%；
步驟二、篩制：將步驟一中得到的茶葉過篩，按茶葉粒徑大小進(jìn)行分類，粒徑大的為面茶，粒徑小的為里茶；
步驟三、稱量和汽蒸：稱量茶葉，用水蒸氣蒸茶，使茶葉變軟，粘結(jié)在一起，將蒸好的茶葉放入模具中；
步驟四、壓制：用壓制設(shè)備對(duì)模具內(nèi)的茶葉進(jìn)行壓制，使茶葉被壓緊成磚形；
步驟五、冷卻和定型：將茶葉在室溫下放置一段時(shí)間使茶葉自然冷卻，在冷卻過程中用襯板壓緊茶葉，使磚茶定型；
步驟六、脫模：得到磚茶成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種磚茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于，步驟三中，在汽蒸過程中，對(duì)茶葉進(jìn)行翻拌，使茶葉的溫度保持在85℃以下。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種磚茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于，茶葉的溫度保持在60~85℃。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種磚茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于，步驟三的汽蒸過程中，水蒸氣由負(fù)離子水加熱得到。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種磚茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于，步驟一包括以下步驟：
攤青：將新鮮茶葉放置在通風(fēng)處，攤開，定期翻動(dòng)；
殺青：將殺青機(jī)加熱至280~300℃；
吹涼：用風(fēng)機(jī)將茶葉吹至室溫；
回潮：使茶葉與空氣中的水蒸氣充分接觸；
揉捻：加壓揉捻，壓力為155~175N，揉捻時(shí)間為30~40min；
解塊：用解塊機(jī)對(duì)揉捻后的茶葉進(jìn)行解塊，使茶葉相互分離不結(jié)塊；
烘干：至茶葉的水分含量為8~13%。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種磚茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于，步驟（1）攤青時(shí)間為6~10小時(shí)，攤青后茶葉的含水量為65~85％。
7.根據(jù)要求5所述的一種磚茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于，步驟（7）包括以下步驟：
預(yù)烘干：烘干溫度為180~200℃；
循環(huán)烘干：在150℃的溫度下烘干步驟（a）中預(yù)烘干的茶葉，茶葉從烘干機(jī)的一端落出后，通過輸送帶從烘干機(jī)的另一端再次進(jìn)入烘干機(jī)，循環(huán)烘干50~80分鐘。
8.根據(jù)要求5所述的一種磚茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于，步驟（b）中的茶葉烘干后進(jìn)入步驟二篩制，步驟二中的篩制過程在保溫環(huán)境下進(jìn)行。
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