[發明專利]一種營養均衡的代餐粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201711390940.6
• 申請日: 2017-12-21
• 公開（公告）號: CN108142792A
• 公開（公告）日: 2018-06-12
• 發明（設計）人: 蔣麗;林桂純;馬麗霞;蔣鎮;許瑩潔
• 申請（專利權）人: 廣州正廣生物科技有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L25/00;A23L33/105;A23L33/10;A23L19/00;A23L31/00
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本發明屬于健康食品領域，具體涉及一種具有代餐塑形、營養均衡的食品組合物及其制備方法，通過選擇五谷雜糧類、堅果類和藥食同源中藥類制備得到，原料包括薏米、蕎麥、燕麥米、藜麥、紅豆、金銀花、菊花、玉竹、枸杞子、百合、銀耳、杏仁、黑芝麻、核桃、南瓜籽等，本發明所述的營養代餐粉營養豐富，飽腹感強，且避免了擠壓膨化等高溫處理帶來的營養流失和易上火的特點，口感順滑，香氣濃郁，滿足人體維持自身功能所必須的蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素，在實現減肥降脂的同時還能夠達到綜合營養補充的效果。

技術領域

本發明屬于健康食品領域，具體涉及一種具有代餐塑形、營養均衡的食品組合物及其制備方法。

背景技術

根據現代營養學的研究，多種谷物類復配食用，可以使不同種類谷物中的限制性氨基酸得到補充，混合食物蛋白質中的必須氨基酸含量以及比例更接近人體蛋白質的氨基酸模式，提高膳食蛋白質的價值。我國的傳統膳食結構是以谷物為主題，開發多谷物膳食平衡的營養代餐粉十分的復合國內人群的需求。

食物是人類保健的最好產品，“藥食同源”是中醫藥中對人類最有價值的貢獻之一。《周禮·天官·疾醫》記載：“以五味、五谷、五藥養其病。”說明了五谷的生理保健作用。利用食物的特性來調節機體功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法我們稱為食療。而“療”又不如“補”，食補即是用食物營養功效結合自己身體情況，通過進補膳食以達到增強抵抗力和免疫力，進而延年益壽、強健體魄。《千金藥方》記載：“夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之。食療不愈，然后命藥。”可見，利用五谷雜糧、中藥等進行食補具有極高的研究價值。

代餐粉是一種主要由谷類、豆類、薯類食材組成，其它屬類植物的根、莖、果實等可食用部分為輔制成的一種單一或綜合性沖調粉劑產品。它集營養均衡、效果顯著、食用方便等優點于一身，特別是自全谷粉及有機胚芽粉面世以來，得到眾多減肥瘦身人士的喜愛和歡迎，減肥效果特別好，無副作用。代餐粉秉承營養均衡、健康減肥的理念，能量低，營養均衡，通過調整和均衡身體中各種營養物質的攝入，達到健康減肥的目的，食用起來安全又有效，無副作用，因而廣受減肥人士歡迎。代餐粉合理食用，不會對身體造成損害，是真正意義上的綠色減肥食品。現在市面上常見的有谷類代餐粉和果蔬代餐粉等。

目前國內外已有較多的研究，CN102578461A公開了一種適合糖尿病人服用的黑苦蕎代餐粉，添加苦蕎粉、膳食纖維粉、魔芋粉、蘋果提取物、苦瓜提取物等制備得到。Cn04026446A公開了一種適合于高血糖人群服用的營養代餐粉，選自果蔬粉、膳食纖維粉、桑葉提取物制備得到。CN106261439A公開了具有優異減肥效果且無饑餓感的蛋白質膳食纖維代餐粉。

隨著擠壓膨化技術的發展，利用螺桿擠壓處理谷物得到代餐粉應運而生，Cavada等人在擠壓膨化玉米和糙米的過程中添加豆類，發現豆類添加量在15%時，氨基酸結構更加的均衡。

然而，目前代餐粉還存在一定問題，比如經過擠壓膨化處理的產品易導致上火；普遍口感較差；一些代餐粉雖然達到了減肥的效果但營養價值低，易導致體力下降、免疫力下降、疲勞無力以及減肥后皮膚松弛、缺乏彈性。

發明內容

針對于目前代餐粉研究過程中存在的問題，本發明提供一種營養均衡、口感均勻順滑、可長期服用的代餐粉及其制備方法。

本發明通過如下的技術方案來實現。

一種營養均衡的代餐粉，包括以下組分：五谷雜糧類100-150份、堅果類20-45份、中藥類30-60份。

進一步地，五谷雜糧類選自薏米、蕎麥、燕麥米、藜麥、紅豆、糙米、綠豆、鷹嘴豆、紅米、大麥、玉米渣、黑米、黑豆、蕓豆、赤小豆、高粱米中的一種或多種。