[發明專利]一種生汆豬肉的制作方法

在審

• 申請號: 201711384043.4
• 申請日: 2017-12-20
• 公開（公告）號: CN109938280A
• 公開（公告）日: 2019-06-28
• 發明（設計）人: 黃世德
• 申請（專利權）人: 黃世德
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L5/10;A23L13/40
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所 11308
• 代理人: 曹廣生

本發明提供了一種生汆豬肉的制作方法，與現有技術相比，本發明將豬臉肉先在沸水中汆燙10?15分鐘，然后再將其迅速放入冰水中冰鎮，保持豬肉緊實而不綿軟，口感更好。然后再將其切成薄片，佐以多重原料制備的辣椒醬油涼拌后蒸制60s而成，保證豬肉咸香爽滑，香辣可口，口感極佳。

技術領域

本發明涉及食品領域，具體涉及一種生汆豬肉的制作方法。

背景技術

在我國，制作豬肉的方式風格各異，但為了確保其口味獨特，制作步驟都相對繁冗，大部分都采用煮制和烤制，但豬肉在煮制的過程中肉質容易松散，影響豬肉的口感和味道，而熏烤制作的豬肉口味雖較好，但根據營養學研究的發現，長時間吃熏制和烤制的食物會產生致癌物質，并且大部分制作方法在味道與營養之間無法兩全。

發明內容

本發明針對上述現有技術的問題，提供了一種生汆豬肉的制作方法，在現有技術上采用生汆方式并改進其模式，保證豬肉咸香爽滑，香辣可口。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

將豬臉肉先在沸水中汆燙10-15分鐘，然后再將其迅速放入冰水中冰鎮，保持豬肉緊實而不綿軟，口感更好。然后再將其切成薄片，佐以多重特殊原料制備的辣椒醬油涼拌后蒸制60s而成。

本發明的有益效果是：

充分保證了豬臉肉質的鮮美程度，制作方法簡單，制作出來的生汆豬肉肉質鮮美，爽滑可口，配以不同口味的蘸醬，使得生汆豬肉鮮上加鮮，味道咸香爽滑，香辣可口，口感極佳。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明的上述發明內容作進一步的詳細描述，但不應將此理解為本發明上述主題的范圍僅限于下述實施例。

一種生汆豬肉的制作方法，所述制作方法包括以下步驟:

1)、選擇新鮮豬臉肉，將其至于沸水中汆燙10-15分鐘；

2)、撈出豬臉肉，將其放入冰水中冰鎮至少3分鐘；

3)、瀝干水分，將其切成薄片，佐以辣椒醬油混合均勻；

4)、上鍋蒸制60s。

辣椒醬配方為含有以下重量份數的原料:生抽5-15份，鹽2-4份，白糖4-6份，永安黃椒6-8份。

實施例一

一種生汆豬肉的制作方法，所述制作方法包括以下步驟:

1)、選擇新鮮豬臉肉，將其至于沸水中汆燙10-15分鐘；

2)、撈出豬臉肉，將其放入冰水中冰鎮至少3分鐘；

3)、瀝干水分，將其切成薄片，佐以辣椒醬油混合均勻；

4)、上鍋蒸制60s。

辣椒醬配方為含有以下重量份數的原料:生抽5份，鹽2份，白糖4份，永安黃椒6份。

實施例二

一種生汆豬肉的制作方法，所述制作方法包括以下步驟:

1)、選擇新鮮豬臉肉，將其至于沸水中汆燙10-15分鐘；

2)、撈出豬臉肉，將其放入冰水中冰鎮至少3分鐘；

3)、瀝干水分，將其切成薄片，佐以辣椒醬油混合均勻；

4)、上鍋蒸制60s。

辣椒醬配方為含有以下重量份數的原料:生抽10份，鹽3份，白糖5份，永安黃椒7份。

實施例三