[發明專利]一種白茶的加工方法

在審

• 申請號: 201711381451.4
• 申請日: 2017-12-20
• 公開（公告）號: CN107980969A
• 公開（公告）日: 2018-05-04
• 發明（設計）人: 吳多興
• 申請（專利權）人: 安徽省上行山茶葉有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 付濤

1.一種白茶的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）在三月份上旬采摘3-4年茶樹一芽二葉標準茶葉，采摘后立即使用保鮮膜覆蓋，運回加工車間，將新鮮茶葉薄攤在直徑為1.0-1.3米的水篩中，攤平厚度為2-3毫米，葉片混不重疊，將水篩置于晾青架上，置于萎凋室內，室內保持通風，溫度在16-18℃范圍，空氣相對濕度在75-78%范圍，進行萎凋的第一個階段；

（2）萎凋進行前將配制得到的冷藏纖維素酶液取出，裝入噴壺中，在萎凋室中放置3-4小時，萎凋進行至80-90分鐘后，將纖維素酶液均勻噴灑在萎凋葉片上，形成薄薄的水霧，同時，將萎凋室內溫度升高至20-22℃，空氣相對濕度提高至90-95%，進入萎凋的第二個階段，持續時間為40-60分鐘；

（3）萎凋第二個階段結束后，進行并篩，將二篩和一，并在萎凋葉表面均勻噴灑質量濃度為0.02-0.04%的維生素C溶液，使茶葉表面微微潤濕，維生素C溶液用量為10-15毫升/千克，靜置進行萎凋第三個階段，萎凋溫度為23-25℃，空氣相對濕度為85-90%，萎凋進行至葉片含水量在30-32%之間即完成萎凋過程，立即進行造形；

（4）調整好理條機參數，將溫度控制在95-98℃，投入萎凋后的茶葉，控制葉溫在55-60℃范圍，理條處理8-10分鐘，葉片水分含量在18-20%之間，造形后進行干燥定色，在75-80℃的烘箱中進行初烘，時間為6-8分鐘，初烘后取出攤晾，時間為10-15分鐘，然后置于焙籠中進行烘焙，溫度為65-75℃，焙至足干自然降溫至室溫，包裝在冷庫貯藏即可。

2.一種權利要求1所述的一種白茶的加工方法的制備方法，其特征在于，步驟（2）所述纖維素酶液的制備方法為：將纖維素酶粉與蒸餾水按照1:55-60的比例混合，攪拌均勻后，于40-45℃的水浴中保溫35-45分鐘，趁熱進行過濾，得到的濾液置于0-5℃下冷藏6-8小時。

3.如權利要求1所述一種白茶的加工方法，其特征在于，步驟（2）所述噴壺噴霧口孔徑大小在0.2-0.4微米之間。

4.如權利要求1所述一種白茶的加工方法，其特征在于，步驟（3）所述維生素C溶液是由維生素C與蒸餾水配制得到的。