[發明專利]一種辣椒醬制備方法及其辣椒醬

在審

• 申請號: 201711377549.2
• 申請日: 2017-12-19
• 公開（公告）號: CN108112966A
• 公開（公告）日: 2018-06-05
• 發明（設計）人: 張惠文
• 申請（專利權）人: 惠東縣倫信農業有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 趙素麗

本發明涉及調味品技術領域，特別涉及一種辣椒醬制備方法，包括如下步驟：將350～500克食用油導入鍋中燒熱后加入100克茴香和100克花椒爆香，撈出茴香和花椒；然后倒入4000～5000克切碎后的鮮紅辣椒，250克生姜、中火翻炒10～15分鐘；倒入200～350克甜面醬、200～300克食鹽、200～300克白砂糖、450～550克葡萄酒中火翻炒5～10分鐘；加入蒜末500～600克，中火翻炒3～5分鐘；關火出鍋冷卻。應用該技術方案，該辣椒醬制作工藝簡單，且原料均非常常見，不僅適合家庭自制食用還可適于規模化的大批量生產，不添加任何防腐劑，味道獨特鮮美。

技術領域

本發明涉及調味品技術領域，特別涉及一種辣椒醬制備方法及其辣椒醬。

背景技術

辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。辣椒中含有的維生素C居蔬菜之首位，還含有豐富的鈣、鐵等礦物質，醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。但是現有的辣椒醬制作工藝復雜，部分原料難以購買，且難以滿足人們不同口味的需求。

發明內容

鑒于上述問題，本發明的目的在于提供一種辣椒醬制備方法及其辣椒醬，制作簡單，味道鮮美。

本發明的完整技術方案是：

本發明公開了一種辣椒醬制備方法，包括如下步驟：將350～500克食用油導入鍋中燒熱后加入100克茴香和100克花椒爆香，撈出茴香和花椒；然后倒入4000～5000克切碎后的鮮紅辣椒，250克生姜、中火翻炒10～15分鐘；倒入200～350克甜面醬、200～300克食鹽、200～300克白砂糖、450～550克葡萄酒中火翻炒5～10分鐘；加入蒜末500～600克，中火翻炒3～5分鐘；關火出鍋冷卻。

本發明還公開了一種辣椒醬，通過所述權利要求1中所述的方法制作而成。

由上可見，應用本發明實施例的技術方案，有如下有益效果：

本發明提供一種辣椒醬制備方法及其辣椒醬，應用該技術方案，該辣椒醬制作工藝簡單，且原料常見，不僅適合家庭自制食用還可適于規模化的大批量生產，不添加任何防腐劑，味道獨特鮮美。

附圖說明

此處所說明的附圖用來提供對本發明的進一步理解，構成本申請的一部分，并不構成對本發明的不當限定，在附圖中：

圖1為本發明的制作工藝流程圖。

具體實施方式

下面將結合附圖以及具體實施例來詳細說明本發明，在此本發明的示意性實施例以及說明用來解釋本發明，但并不作為對本發明的限定。

實施例1：

如圖1、所示，本實施例公開了一種辣椒醬制備方法，具體包括如下步驟及制作流程：

S11，將350～500克食用油導入鍋中燒熱后加入100克茴香和100克花椒爆香，撈出茴香和花椒；

S12，然后倒入4000～5000克切碎后的鮮紅辣椒，250克生姜、中火翻炒10～15分鐘；

S13，倒入200～350克甜面醬、200～300克食鹽、200～300克白砂糖、450～550克葡萄酒中火翻炒5～10分鐘；

S14，加入蒜末500～600克，中火翻炒3～5分鐘；

S15，關火出鍋冷卻。

實施例2：