[發明專利]一種柑肉果醬的制備方法

在審

• 申請號: 201711374449.4
• 申請日: 2017-12-15
• 公開（公告）號: CN107969664A
• 公開（公告）日: 2018-05-01
• 發明（設計）人: 郭覓;陳中元
• 申請（專利權）人: 佛山市博思通信息技術有限公司
• 主分類號: A23L21/12
• 分類號: A23L21/12;A23L33/10;A23B7/08
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司44205
• 代理人: 謝泳祥

技術領域

本發明涉及食品加工領域，特別涉及一種果醬的制備方法。

背景技術

陳年柑皮即陳皮因其具有很高的食用及藥用價值而價格不菲，深受人們的喜愛，因此每年柑收成時商家便會大量收購柑皮從而造成過萬噸柑肉被丟棄，這些柑肉的保存時間短，用途少而無人問津，嚴重污染城市衛生同時造成大量浪費。而果醬因其風味良好，保存時間長，營養豐富成為人們日常生活中常見調味品，但現市面上的果醬含有較多化學添加劑，長期食用不利于人們身體健康。如何將廢棄柑肉制備成健康的果醬，使廢棄柑肉變廢為寶，對行業發展具有重要意義。

發明內容

本發明的目的在于針對上述現有技術的不足，提供一種柑肉果醬的制備方法，其通過回收處理廢棄柑肉制備得果醬，具有較大經濟效益。

本發明所采取的技術方案是：一種柑肉果醬的制備方法，其包括如下工藝步驟：

1)收集脫皮后廢棄的柑洗凈，消毒，干燥，然后分離并分裝柑果肉和柑果絡，備用；

2)將步驟1)所得的柑果絡用濃度為7～10％的氯化鈉溶液中浸泡處理5～15min后撈起烘干，磨粉，得柑果絡粉末，備用；

3)將步驟1)所得的柑果肉與麥芽糖、冰糖、黑糖漿混合置于攪拌機中打漿，同時加入熬煮濃縮，熬煮時間為1～2h，然后加入步驟2)所得柑果絡粉末，攪拌均勻，得柑肉果醬成品。

作為上述方案的進一步改進，步驟2)中所述烘干的溫度為40～50℃，烘干時間為10～15min。

作為上述方案的進一步改進，步驟3)中柑果肉、麥芽糖、冰糖和黑糖漿的添加量按重量份計比例為100:20:10:15。

本發明的有益效果是：本發明通過對廢棄柑肉的特殊加工處理，制備過程工藝簡單，不產生廢棄物，節能環保，制備得的柑肉果醬具有豐富的營養價值和良好的保健功效，無任何添加劑，適用于長期食用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明進行具體描述，以便于所屬技術領域的人員對本發明的理解。有必要在此特別指出的是，實施例只是用于對本發明做進一步說明，不能理解為對本發明保護范圍的限制，所屬領域技術熟練人員，根據上述發明內容對本發明作出的非本質性的改進和調整，應仍屬于本發明的保護范圍。同時下述所提及的原料未詳細說明的，均為市售產品；未詳細提及的工藝步驟或制備方法為均為本領域技術人員所知曉的工藝步驟或制備方法。一種柑肉果醬的制備方法，其包括如下工藝步驟：

1)收集脫皮后廢棄的柑洗凈，消毒，干燥，然后分離并分裝柑果肉和柑果絡，備用；

2)將步驟1)所得的柑果絡用濃度為7～10％的氯化鈉溶液中浸泡處理5～15min后撈起烘干，磨粉，得柑果絡粉末，備用；

3)將步驟1)所得的柑果肉與麥芽糖、冰糖、黑糖漿混合置于攪拌機中打漿，同時加入熬煮濃縮，熬煮時間為1～2h，然后加入步驟2)所得柑果絡粉末，攪拌均勻，得柑肉果醬成品。

進一步作為優選的實施方式，步驟2)中所述烘干的溫度為40～50℃，烘干時間為10～15min。

進一步作為優選的實施方式，步驟3)中柑果肉、麥芽糖、冰糖和黑糖漿的添加量按重量份計比例為100:20:10:15。

上述實施例為本發明的優選實施例，凡與本發明類似的工藝及所作的等效變化，均應屬于本發明的保護范疇。