[發(fā)明專利]一種天麻烏龍茶及其加工方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711374350.4
• 申請日: 2017-12-19
• 公開（公告）號: CN107996759B
• 公開（公告）日: 2021-04-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 郝志龍;章芳敏;林宏政;金心怡;徐邢燕;黃建;李鑫磊;陳壽松;張妍;周思露;陳穎
• 申請（專利權(quán)）人: 福建農(nóng)林大學(xué);福建省南湖山茶業(yè)有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 福州元創(chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學(xué)俊;高輝

本發(fā)明公開了一種天麻烏龍茶及其加工方法，其是將鮮葉經(jīng)萎凋、做青、炒青后，分次加入天麻粉及半邊蘇粉進行分步造型，再經(jīng)烘干制得所述天麻烏龍茶。本發(fā)明通過在烏龍茶的加工工序中分次添加天麻粉及半邊蘇粉，使其充分融合，從而能使茶葉在保持原有色、香、味的基礎(chǔ)上，增添了新的營養(yǎng)成分，并提高了茶葉的甜醇度，且其還可增強茶葉對人體的保健功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于茶葉加工領(lǐng)域，具體涉及一種天麻烏龍茶及其加工方法。

背景技術(shù)

烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、造型、烘焙等工序制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。品嘗后齒頰留香、回味甘鮮。烏龍茶作為中國特種名茶，除了與一般茶葉同樣具有提神益思、消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出的表現(xiàn)在具有防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。

天麻，為蘭科天麻屬植物，立冬后至次年清明前采挖（以冬麻為好），是名貴中藥材。早在二千多年前就已入藥，以云南昭通產(chǎn)者為優(yōu)。天麻富含天麻素、香莢蘭素、蛋白質(zhì)、氨基酸及微量元素，其性辛、溫，有抗癲癇、抗悸厥、抗風(fēng)濕；鎮(zhèn)靜，鎮(zhèn)痙，鎮(zhèn)痛，補虛，平肝息風(fēng)，中樞神經(jīng)調(diào)節(jié)的功效。臨床應(yīng)用證明，天麻對血管性神經(jīng)性頭痛、風(fēng)濕性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著療效。

本發(fā)明以烏龍茶與天麻粉為主要原料，經(jīng)特殊工藝制成保健天麻烏龍茶，其可充分發(fā)揮不同原料的保健功效，對提高人體免疫力等具有很好的效果。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種天麻烏龍茶及其加工方法，該方法操作簡便，可行性高，為充分發(fā)揮烏龍茶與天麻的藥用保健功效提供了一種更為便捷的使用方式，且所制備的天麻烏龍茶對提高人體免疫力，尤其是緩解神經(jīng)性頭痛、風(fēng)濕性頭痛具有很好的效果。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種天麻烏龍茶，其加工方法包括以下步驟：

（1）挑選品質(zhì)良好的天麻，粉碎，過80-100目篩，得天麻粉，備用；將半邊蘇粉碎，過80-100目篩，得半邊蘇粉；

（2）挑選適合做烏龍茶的鮮葉，萎凋至葉色轉(zhuǎn)為暗綠色，表面光澤消失，青草氣消失；

（3）將萎凋后的茶葉在25℃、相對濕度80%的條件下進行5次搖青，搖青時間依次為1 min、2 min、6 min、10 min、15min，每次搖青后靜置晾青，晾青時間依次為60 min、90min、120 min、150 min、180min，以形成“綠葉紅鑲邊”及烏龍茶獨特的芳香；

（4）采用滾筒炒青機炒青，投葉量為10-15kg，炒青溫度為280℃，炒青時間為5-10min；

（5）按茶葉與天麻粉的重量比為3-6:1稱取天麻粉，取1/3的天麻粉加入茶葉中混勻，然后經(jīng)揉捻或包揉至茶汁略有溢出，40%的茶葉初步形成條狀或顆粒狀；

（6）將剩余天麻粉與其一半重量的半邊蘇粉混勻后，均等分為兩份，各加入其2倍體積的60℃的水調(diào)制為均勻的懸濁液；將其中一份懸濁液均勻噴灑至步驟5）初步成型的茶葉中，繼續(xù)揉捻或包揉5min，然后于60℃干燥10min后，繼續(xù)揉捻或包揉至60%茶葉成型；再添加第二份懸濁液，揉捻或包揉5min，然后于60℃干燥10min，再繼續(xù)揉捻或包揉至85%茶葉成型，以實現(xiàn)茶葉與天麻粉的充分融合；

（7）將造型好的茶葉按2-3cm的厚度均勻攤放于托盤中，迅速移至120℃的烘箱中烘干15min，然后降至100℃干燥60-90min至足干。

本發(fā)明的有益效果在于：

（1）本發(fā)明以茶葉和天麻粉為主要原料，結(jié)合半邊蘇粉，制成天麻烏龍茶，其經(jīng)開水沖泡后，各自的成分溢出并融合，可具有提高人體免疫力以及緩解神經(jīng)性頭痛、風(fēng)濕性頭痛、提高免疫力等很好的效果；